Expression singulière du Speyside, le Strathisla 9 ans 2016 signé Signatory Vintage livre une interprétation voluptueuse du vieillissement en 1st Fill Pedro Ximénez. Dans la prestigieuse collection The Un-Chillfiltered, ce single malt, non filtré à froid et embouteillé à 46% vol., revendique une intensité crémeuse et une profondeur aromatique au charme irrésistible. Non tourbé, il s’adresse à celles et ceux qui préfèrent la richesse des fruits secs, la suavité du toffee et la caresse du cacao à la fougue tourbée. Son élevage en fûts ayant contenu un vin de Xérès gourmand lui confère une rondeur magistrale, tandis que la mise à degré modérée préserve la buvabilité sans sacrifier la précision. Chaque gorgée convoque l’imaginaire d’une table sucrée-salée, un salon feutré après le repas, un moment de partage où l’on prend le temps d’écouter un whisky s’épanouir dans le verre. Distillé en 2016 puis élevé 9 ans, il signe l’élégance d’une maturation soignée qui magnifie la signature fruitée-maltée du Speyside.

Assemblage et vinification

Ce single malt est issu exclusivement d’orge maltée, distillée en alambics à repasse afin de conserver la finesse des esters et la pureté des arômes de céréales. Son élevage en fûts de Pedro Ximénez de premier remplissage enrichit la structure et diffuse une patine de fruits secs et de caramel noir, caractéristique des meilleurs affinages de Xérès. Fidèle à la philosophie de la collection, l’embouteillage non filtré à froid préserve les huiles aromatiques naturelles, offrant en bouche une onctuosité perceptible et une finale plus ample. La réduction à 46% vol. a été travaillée pour équilibrer intensité et clarté, tout en évitant une puissance trop envahissante. Sélectionné et embouteillé par Signatory Vintage, référence indépendante reconnue pour la rigueur de ses choix, ce Strathisla conjugue le style raffinement du Speyside avec l’opulence d’un vieillissement PX idéalement conduit.

Notes de dégustation

• Robe : Brillante et limpide, elle présente une densité appétente qui annonce une matière veloutée. La viscosité du disque trahit une belle concentration, promesse d’une bouche ample.
• Nez : Généreux et caressant, il s’épanouit sur les figues confites, les raisins et les dattes, rejoints par le caramel noir, le chocolat noir et une touche de café. Des accents de toffee et de malt chaud apportent profondeur et suavité, équilibrés par une pointe d’épices douces.
• Bouche : Attaque large et texture crémeuse. Le cœur de bouche déploie des fruits noirs macérés, du toffee, du cacao et un malt riche, soulignés d’épices fines. La finale longue, chaleureuse, rappelle le chocolat, les fruits secs, un café doux et un chêne parfaitement intégré.

Température de service et conseils

Servez entre 16 et 18°C dans un verre tulipe ou un verre à whisky favorisant la concentration des arômes. Laissez-le respirer quelques minutes, le temps que s’ouvrent les notes de fruits secs et de cacao. Une fine goutte d’eau peut être ajoutée pour déployer la douceur maltée sans altérer la structure. Conservez la bouteille debout, à l’abri de la lumière et des variations de température. Non ouverte, elle se garde durablement, offrant une stabilité aromatique remarquable.

Accords mets et vin

• Apéritifs : amandes torréfiées, jambon ibérique, mini-feuilletés à la tapenade noire.
• Entrées : foie gras mi-cuit aux figues, terrine de gibier, carpaccio de bœuf aux copeaux de parmesan.
• Plats : magret de canard aux pruneaux, joue de bœuf braisée, agneau confit aux épices douces.
• Fromages : bleu affuté, stilton, vieux mimolette, comté longuement affiné.
• Desserts : moelleux au chocolat noir, tarte aux dattes et noix, entremets café-cacao.

Moments de dégustation

Le Strathisla 9 ans 2016 est l’allié de vos instants raffinés :

• Après un dîner gastronomique, pour prolonger le plaisir autour d’un digestif de caractère.
• Lors d’une dégustation contemplative, où l’on cherche texture, profondeur et équilibre.
• En cadeau d’amateur, pour initier ou séduire un palais sensible aux whiskies à l’élevage sherry assumé.

Caractéristiques

• Nom : Strathisla 9 ans 2016 The Un-Chillfiltered Signatory Vintage
• Région : Speyside, Écosse
• Type : Single malt non tourbé
• Millésime : Distillé en 2016, vieilli 9 ans
• Matière première : Orge maltée
• Degré d’alcool : 46% vol.
• Vieillissement : 1st Fill Pedro Ximénez
• Contenance : 70 cl
• Garde : longue conservation en bouteille fermée, à l’abri de la lumière
• Température de service : 16–18°C