Saumon rôti au Sel Viking Louvins, légumes glacés & crème de panais : une recette nordique raffinée

Le Sel Viking Louvins est un assemblage exclusif inspiré des traditions culinaires du Nord de l'Europe. Son sel fumé apporte une profondeur unique tandis que le curcuma et le curry Madras offrent une touche chaleureuse et légèrement épicée. L'oignon et le poivre noir de Madagascar viennent compléter l'ensemble avec finesse et équilibre.

Ce mélange est particulièrement apprécié sur les poissons, les légumes rôtis, les pommes de terre, les viandes blanches ou encore les sauces crémeuses. Dans cette recette, il révèle pleinement ses qualités en accompagnant un saumon délicatement rôti au four.

Pourquoi le saumon se marie parfaitement avec le Sel Viking ?

Le saumon possède une chair généreuse, riche en saveurs et en oméga-3. Son caractère naturellement fondant constitue un excellent support pour les notes fumées et épicées du Sel Viking Louvins.

Lors de la cuisson, les arômes du mélange se développent progressivement et viennent parfumer le poisson sans masquer sa finesse naturelle. Le résultat est un équilibre harmonieux entre puissance aromatique et délicatesse.

Les légumes glacés : fraîcheur et gourmandise

Pour accompagner le saumon, nous avons choisi une sélection de légumes colorés :

• Carottes
• Navets
• Brocolis
• Haricots verts
• Petits pois

Le glaçage permet de conserver la texture des légumes tout en concentrant leurs saveurs naturelles. Leur légère sucrosité contraste agréablement avec les notes fumées du Sel Viking.

Cette association apporte également une touche visuelle particulièrement élégante à l'assiette.

La crème de panais : douceur et onctuosité

Souvent méconnu, le panais est un légume racine aux saveurs douces rappelant légèrement la noisette et le céleri.

Transformé en crème veloutée, il apporte une texture soyeuse qui complète parfaitement le saumon et les légumes glacés. Sa douceur naturelle équilibre les épices du Sel Viking et crée un ensemble harmonieux particulièrement gourmand.

Recette : Saumon rôti au Sel Viking Louvins

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le saumon :

• 4 pavés de saumon avec peau
• 2 cuillères à café de Sel Viking Louvins
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la crème de panais :

• 500 g de panais
• 20 cl de crème liquide
• 20 g de beurre
• Sel et poivre

Pour les légumes glacés :

• 2 carottes
• 2 navets
• 200 g de brocolis
• 100 g de petits pois
• 20 g de beurre
• 10 cl d'eau
• 1 pincée de Sel Viking Louvins

Préparation

1. Préparer la crème de panais

Épluchez les panais puis coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Égouttez puis mixez avec la crème liquide et le beurre afin d'obtenir une texture parfaitement lisse. Assaisonnez selon votre goût.

2. Préparer les légumes glacés

Coupez les carottes et les navets en bâtonnets. Faites-les revenir quelques minutes avec le beurre.

Ajoutez l'eau puis laissez cuire à feu doux jusqu'à évaporation presque complète du liquide. Ajoutez les brocolis et les petits pois en fin de cuisson afin de préserver leur couleur.

Parsemez d'une légère pincée de Sel Viking Louvins.

3. Cuire le saumon

Préchauffez votre four à 190°C.

Déposez les pavés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d'huile d'olive puis saupoudrez généreusement de Sel Viking Louvins.

Enfournez pendant 12 à 15 minutes selon l'épaisseur des pavés. La chair doit rester légèrement nacrée au centre.

4. Dressage

Disposez une belle quenelle de crème de panais au centre de l'assiette. Ajoutez les légumes glacés harmonieusement puis déposez le pavé de saumon rôti sur le dessus.

Terminez avec quelques cristaux supplémentaires de Sel Viking Louvins et quelques herbes fraîches.

Une recette idéale pour toutes les occasions

Ce saumon rôti au Sel Viking Louvins constitue une excellente idée pour un dîner raffiné, un repas de famille ou une réception entre amis.

Facile à préparer tout en offrant une présentation digne d'un restaurant, il illustre parfaitement la philosophie Louvins : des produits de qualité qui transforment les recettes du quotidien en véritables expériences gourmandes.

Avec son équilibre entre douceur, fraîcheur et notes fumées, cette recette deviendra rapidement un incontournable pour tous les amateurs de cuisine élégante et savoureuse.