Éloge de la légèreté maîtrisée, la Bière blanche 75 cl de la Brasserie du Mont-Blanc célèbre l’alliance d’une eau cristalline puisée au pied des glaciers et d’un assemblage de céréales pensé comme une partition harmonieuse. Inscrite au registre des Bières de spécialités, elle s’adresse aux palais en quête d’une fraîcheur savamment architecturée, où l’onctuosité du blé et la douceur soyeuse de l’avoine rencontrent l’élan aromatique d’un houblon délicat. Sa signature épicée, sculptée par l’écorce d’orange et la coriandre, esquisse un sillage lumineux, précis, sans effet tapageur. À 4,7% vol, elle trouve l’équilibre juste entre intensité et buvabilité, idéale pour les moments de convivialité soignée, du déjeuner en terrasse aux apéritifs raffinés. Servie dans sa généreuse contenance de 75 cl, elle devient le trait d’union d’une table bien pensée, un clin d’œil aux savoir-faire qui font la gastronomie française et à l’esprit alpin qui inspire les artisans brasseurs.

Assemblage et brassage

Élaborée dans l’esprit des grandes bières blanches, cette cuvée marie avec précision malt de froment, malt d’orge et avoine. Le froment apporte sa caresse de texture et une sensation gourmande dès l’attaque, l’orge assure la tenue et l’assise du corps, tandis que l’avoine confère un velouté presque lacté, véritable fil d’Ariane de la dégustation. Le houblon aromatique convoque des accents floraux et d’agrumes, subtilement relayés par l’écorce d’orange, finement amère, et la coriandre, de laquelle émane une pointe poivrée et citronnée. Non filtrée pour préserver son trouble naturel, la bière conserve une ampleur de goût et une expression sincère des matières, portée par une pétillance fine qui stimule sans jamais brusquer. Le choix d’une eau pure de glacier apporte une dimension de netteté et de verticalité, comme une ligne claire qui structure l’ensemble. Avec un degré d’alcool de 4,7% vol, la silhouette reste élancée, donnant à la dégustation une énergie rafraîchissante et une allonge délicate.

Notes de dégustation

• Robe : Naturellement trouble, fidèle à son style non filtré, animée d’une effervescence régulière et menue. Le voile délicat annonce une texture caressante et une expression authentique des céréales, soulignée par une couronne de mousse fine et persistante.
• Nez : Bouquet précis d’agrumes où l’orange mène la danse, rehaussée par la coriandre qui livre des accents frais, presque zestés. Les céréales s’invitent en arrière-plan avec une touche de biscuit léger, pendant qu’un houblon gracile insuffle des nuances florales et herbacées, comme un souffle alpin.
• Bouche : Attaque vive, désaltérante, aussitôt enveloppée par un volume onctueux apporté par l’avoine. La trame du froment signe une douceur feutrée, puis la fine amertume de l’écorce d’orange et l’élan épicé de la coriandre tendent la finale. L’ensemble est ciselé, aérien, d’une fraîcheur persistante qui appelle une nouvelle gorgée.

Température de service et conseils

Servez cette bière bien fraîche, dans un verre évasé dédié aux bières de blé afin d’exalter sa pétillance et ses arômes d’agrumes. Versez délicatement, puis redressez légèrement la bouteille en fin de service pour remettre en suspension le voile naturel si vous souhaitez une expression plus ample des céréales. Cette cuvée apprécie la douceur de la lumière et la tranquillité, conservez-la au frais et à l’abri des variations de température. Elle se goûte à merveille jeune, lorsque son expression est la plus vibrante et que sa fraîcheur scintille avec le plus d’éclat. Ouvrir juste avant le service préservera l’intégrité de son bouquet et la précision de sa trame.

Accords mets et bière

• Apéritifs : rillettes de poisson aux agrumes, légumes croquants et dip au yaourt citronné, feuilletés aux herbes fines.
• Entrées : carpaccio de bar, salade de fenouil et orange, chèvre frais aux zestes d’agrumes.
• Plats : volaille rôtie au citron et aux herbes, tajine doux aux abricots, poisson blanc vapeur aux pousses d’aneth.
• Saveurs épicées : cuisine thaï douce, pad thaï aux herbes, curry vert modéré qui fait écho à la coriandre.
• Desserts : tarte aux agrumes peu sucrée, pavlova fruits jaunes, sablé aux amandes et crème légère.

Moments de dégustation

La Bière blanche Brasserie du Mont-Blanc est le compagnon naturel des instants lumineux.

• Un brunch raffiné où la fraîcheur délicate accompagne une table de saison.
• Un apéritif en terrasse où la pétillance fine met en scène la convivialité.
• Un dîner léger où la finesse agrumée souligne une cuisine parfumée sans la dominer.

Caractéristiques

• Nom : Brasserie du Mont-Blanc, Bière blanche 75 cl
• Catégorie : Bières de spécialités
• Style : Bière blanche de type belge
• Céréales : malt de froment, malt d’orge, avoine
• Houblonnage : houblon aromatique
• Aromates : écorce d’orange, coriandre
• Filtration : non filtrée, trouble naturel
• Pétillance : fine
• Degré d’alcool : 4,7% vol
• Contenance : 75 cl
• Origine de l’eau : glaciers du Mont-Blanc
• Référence : CAV-BIERE-BRASSERIE-MONT-BLANC-BLANCHE