Expression accessible du style Mouton Rothschild, Le Petit Mouton 2021 s’impose comme une cuvée de Pauillac au tempérament racé, façonnée pour les amateurs qui recherchent l’alliance entre précision, énergie et élégance. Dans ce millésime à la fraîcheur classique, le vin révèle un fruit pur et lumineux, porté par une trame tannique finement architecturée. La noblesse du Cabernet Sauvignon, majoritaire, s’entrelace à la douceur du Merlot et au relief épicé des cépages complémentaires pour composer une partition d’une grande harmonie. Chaque détail de l’élaboration, des vendanges manuelles à l’élevage en barriques, concourt à préserver l’intégrité aromatique et l’allonge en bouche. À la dégustation, on retrouve l’empreinte de Pauillac, ce dialogue subtil entre cassis, cèdre et tabac blond, traversé par une touche mentholée qui signe la maison. Servi avec attention ou laissé s’épanouir en cave, ce vin offre un moment de pure gourmandise éclairée, entre intensité et finesse.

Assemblage et vinification

Le 2021 réunit environ 77 % de Cabernet Sauvignon, 19,5 % de Merlot, 3 % de Cabernet Franc et une touche de Petit Verdot. Cette architecture cépage par cépage donne le ton: droiture médocaine, centre de bouche juteux et finale étirée. Les raisins, récoltés à la main en petites cagettes, sont triés avec grand soin avant une fermentation menée au château, en cuves de chêne. L’élevage suit la tradition bordelaise, en barriques de chêne, afin d’affiner les tanins et d’apporter de délicats accents boisés sans jamais masquer la pureté du fruit. Le résultat conjugue relief, fraîcheur et profondeur, avec un degré d’alcool modéré autour de 13 % vol qui magnifie l’équilibre du millésime.

Notes de dégustation

• Robe : Grenat profond aux reflets carmin, limpide et lumineux, annonçant une concentration savamment maîtrisée.
• Nez : Bouquet éclatant de cassis, groseille et mûre, rehaussé de pivoine, menthe fraîche et nuances de cèdre, boîte à cigares et tabac blond, avec une touche de graphite.
• Bouche : Attaque précise et sapide, milieu de bouche ample, tanins mûrs et ciselés. Les fruits noirs se mêlent aux notes crayeuses et mentholées, la finale est longue, droite et fraîche.

Température de service et conseils

Servez à 15,5 °C dans des verres à grand calice pour favoriser l’expression du bouquet et la délicatesse des tanins. Sur sa jeunesse, une décantation de plusieurs heures permet d’assouplir la structure et d’ouvrir les arômes. Conservez les bouteilles allongées, à l’abri de la lumière et des variations de température, pour une évolution harmonieuse. Le potentiel de garde s’étend sur le moyen et le long terme, avec une fenêtre de dégustation particulièrement propice entre 2026 et 2045, selon vos préférences pour la complexité tertiaire.

Accords mets et vin

• Viandes rouges: entrecôte grillée, côte de boeuf maturée, filet de boeuf aux jus courts.
• Agneau: carré de Pauillac rôti, herbes fines et jus réduit.
• Gibiers: pigeon rôti, chevreuil aux airelles, sauce poivrade maîtrisée.
• Plats en sauce: daube bordelaise, paleron braisé, réduction au vin.
• Fromages: comté affiné, tomme de montagne, mimolette extra-vieille.

Moments de dégustation

Le Petit Mouton 2021 accompagne avec panache vos instants d’exception et vos dîners de partage. Il se prête aussi bien à l’émotion d’une première rencontre avec Pauillac qu’au plaisir éclairé d’un amateur confirmé. À la cave, il s’inscrit dans une perspective de collection, promettant d’évoluer vers des nuances complexes et harmonieuses.

• Un dîner gastronomique où la précision d’un grand Bordeaux magnifie l’assiette.
• Une occasion à célébrer, avec un vin au pedigree prestigieux et à la tenue exemplaire.
• Un cadeau de connaisseur qui marie histoire, style et élégance bordelaise.

Caractéristiques

• Nom : Le Petit Mouton de Mouton Rothschild 2021
• Appellation : Pauillac AOC
• Type : Vin rouge sec
• Millésime : 2021
• Cépages : Cabernet Sauvignon environ 77 %, Merlot 19,5 %, Cabernet Franc 3 %, touche de Petit Verdot
• Degré d’alcool : environ 13 % vol
• Vinification : fermentations au château en cuves de chêne
• Élevage : en barriques de chêne selon la tradition bordelaise
• Contenance : 75 cl
• Garde : appréciable de 2026 à 2045
• Température de service : 15,5 °C
• Producteur : Baron Philippe de Rothschild S.A.
• Statut : second vin de Château Mouton Rothschild
• Origine : Pauillac, Médoc, rive gauche de Bordeaux