Cultivé dans le nord de la Thaïlande à 1 300 m d’altitude, le café Pang Khon Giants Hilltribe séduit par sa douceur chocolatée et son équilibre raffiné. Les cerises, issues des variétés Arabica Yellow & Red Caturra et Catimor, sont cueillies exclusivement à la main puis soigneusement fermentées, lavées et séchées sur des nattes de bambou. En tasse, il dévoile des notes de chocolat et de noix, relevées d’une légère acidité d’agrumes et d’une finale volumineuse aux accents de caramel. Un café unique, doux et élégant, à l’intensité modérée (3/5).
Description
Le café Pang Khon Giants Hilltribe est un trésor rare du nord de la Thaïlande. Cultivé à environ 1 300 mètres d’altitude, il profite d’un climat constant qui permet aux cerises de café de mûrir parfaitement. Les variétés Arabica Yellow & Red Caturra et Catimor y sont soigneusement cultivées et récoltées à la main, garantissant une sélection des fruits à maturité optimale.
De la mi-novembre à la mi-mars, chaque cerise est cueillie avec minutie par les producteurs locaux. Les cerises accidentellement vertes ou trop mûres sont immédiatement triées dès le début du traitement. Le processus post-récolte est tout aussi rigoureux : fermentation en bassins carrelés pendant environ 36 heures, lavage à l’eau douce, puis séchage naturel sur des nattes de bambou durant 12 à 22 jours selon les conditions climatiques.
Le résultat est un café raffiné qui reflète l’exigence et le savoir-faire artisanal des cultivateurs thaïlandais. Le Pang Khon Giants Hilltribe séduit dès la première gorgée par un arôme très doux rappelant intensément le chocolat, accompagné de légères notes de noix. Une subtile acidité d’agrumes apporte fraîcheur et finesse à la dégustation. La finale, ample et persistante, se distingue par de délicates notes de caramel, pour une expérience sensorielle complète.
Ce café unique incarne l’harmonie entre tradition, exigence et nature. Un incontournable pour les amateurs de cafés d’origine, en quête d’un arabica équilibré, doux et élégant.
Arômes : Doux et chocolatés, légères notes de noix, fine acidité d’agrumes, finale subtilement caramélisée.
Intensité : 3/5
Détails du produit
- Origine
- Thaïlande
- Intensité
- 3/5
- Arômes
- Doux et chocolatés, légères notes de noix, fine acidité d’agrumes, finale subtilement caramélisée.
- Sélection
- Grand Cru
- Torréfaction
- 2/5
- Corps
- 2/5
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