Le Drappier Millésime d’Exception 2019 est un Champagne AOC qui s’adresse aux amateurs désireux de retrouver, dans un même verre, l’ampleur d’un grand vin et l’élan vibrant d’une effervescence élégante. Cette cuvée extra-brut révèle le caractère affirmé de la Côte des Bar, territoire où le Pinot Noir trouve une expression généreuse, soutenue ici par la finesse du Chardonnay. Le millésime 2019 compose un champagne de relief, à la fois puissant, complexe et remarquablement équilibré. Il accompagne avec naturel les célébrations intimes comme les grandes tables, lorsque le plaisir de recevoir mérite une bouteille choisie avec discernement. Son élevage sous bois partiel apporte une profondeur mesurée, jamais envahissante, tandis que son faible dosage préserve la netteté de la matière. Un champagne de gastronomie, dessiné avec patience, pour celles et ceux qui aiment les bulles capables de raconter un terroir autant qu’un moment.

Assemblage et vinification

Cette cuvée réunit 60 % de Pinot Noir et 40 % de Chardonnay. Le premier apporte sa structure, sa générosité et l’expression de fruits rouges qui signe le caractère du millésime. Le second introduit une tension plus lumineuse et une fraîcheur qui affine l’ensemble. Les raisins proviennent de la Côte des Bar, sur des sols calcaires kimméridgiens qui participent à la précision du vin. La Maison Drappier privilégie un pressurage doux, utilise exclusivement les jus de première presse et conduit la vinification par gravité. Le débourbage naturel et la fermentation malolactique intégralement réalisée adoucissent la texture tout en conservant l’équilibre nécessaire à la garde et à la table. Non filtré, ce champagne conserve ainsi une expression sincère, sans artifice, où chaque nuance semble trouver sa juste place.

Notes de dégustation

• Robe : Une expression blanche lumineuse, animée par une effervescence qui accompagne la dégustation avec délicatesse.
• Nez : Expressif et nuancé, il évoque les fruits rouges, puis laisse apparaître des notes boisées discrètes, finement intégrées.
• Bouche : Ouverte et généreuse, elle associe une matière ample à une fraîcheur équilibrante. La richesse du vin s’étire avec harmonie, portée par une finale élégante et précise.

Élevage et dosage, l’art de préserver l’équilibre

Le Millésime d’Exception 2019 doit une part essentielle de sa personnalité à son temps d’élevage. 60 % des vins sont élevés sous bois, en foudres de chêne de Tronçais et en fûts issus de la forêt du Temple. Ce travail apporte du volume et une trame subtilement boisée, sans masquer l’éclat du fruit ni la signature du terroir. Après la mise en bouteille, la cuvée repose quatre ans sur lattes, un temps patient qui contribue à fondre les éléments et à enrichir sa complexité. Le choix d’un dosage de 5 g/l, en style extra-brut, laisse s’exprimer la droiture du vin. L’utilisation du soufre, réduite au strict minimum, accompagne cette recherche de transparence. Vous retrouvez ainsi un champagne ample mais net, dont la profondeur demeure lisible du premier au dernier verre.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères au comté, tarama artisanal, fines tranches de jambon affiné ou feuilletés aux champignons.
• Entrées : carpaccio de noix de Saint-Jacques, saumon délicatement fumé, tourteau ou volaille en gelée.
• Plats : volaille rôtie aux morilles, risotto aux cèpes, poisson noble accompagné d’une sauce crémée légère.
• Fromages : comté affiné, brillat-savarin ou pâte pressée aux notes fruitées, servis sans excès de puissance.
• Moments gourmands : une table de fête, un déjeuner raffiné ou un dîner à deux où chaque détail mérite d’être soigné.

Moments de dégustation

Le Drappier Millésime d’Exception 2019 trouve sa place dans les parenthèses précieuses, celles qui transforment un repas en souvenir. Sa richesse équilibrée lui permet de dépasser le seul rituel de l’apéritif et d’accompagner une cuisine délicate avec une présence remarquable. Servez-le dans de beaux verres afin de laisser son bouquet se déployer avec liberté, puis accordez-lui quelques instants pour révéler son architecture aromatique. Sa bouteille de 75 cl constitue également un présent de choix pour un amateur de champagne, sensible aux cuvées millésimées, au travail patient de cave et aux expressions singulières de la Côte des Bar. Cette cuvée n’impose rien, elle invite simplement à ralentir, à partager et à savourer l’instant avec une élégance toute française.

Caractéristiques

• Nom : Drappier, Millésime d’Exception 2019
• Appellation : Champagne AOC
• Type : Champagne blanc extra-brut
• Millésime : 2019
• Assemblage : Pinot Noir 60 %, Chardonnay 40 %
• Terroir : Côte des Bar
• Élevage sous bois : 60 %
• Vieillissement sur lattes : 4 ans
• Dosage : 5 g/l
• Contenance : 75 cl
• Allergènes : Contient des sulfites