Parmi les signatures les plus convoitées de la rive gauche, le Château Pichon Longueville, Comtesse de Lalande 2025 incarne l’esprit de Pauillac dans une expression d’une grande justesse. Né d’une année de maturité remarquable, ce Deuxième Grand Cru Classé 1855 conjugue intensité et distinction, avec une robe pourpre profonde et un bouquet aux nuances entremêlées de fruits noirs et de fines essences florales. Son architecture, droite et sensuelle, déploie une matière ample sans jamais perdre le fil de la fraîcheur. Pour les amateurs de vins de caractère, ce 2025 promet une ascension lente et lumineuse, pensée pour le temps long et les tables inspirées.

Assemblage et vinification

Ce Pauillac s’articule autour d’un cœur de Cabernet Sauvignon à hauteur d’environ 81 à 83 %, complété par Merlot autour de 14 à 15 % et une touche de Cabernet Franc proche de 3 à 4 %. L’élevage dure environ 18 mois, avec près de 65 % de barriques neuves, afin de cisel­er la texture, d’affiner le grain des tanins et de préserver la pureté du fruit. Le vignoble repose sur des croupes de graves aux sous-sols argilo sableux ou de graves garonnaises sur argile, matrice minérale emblématique de Pauillac qui confère droiture et profondeur. Propriété de la famille Rouzaud, Maison Louis Roederer, depuis 2007, le domaine poursuit sa conversion vers l’agriculture biologique, renforçant l’expression nuancée du terroir et la précision des équilibres.

Notes de dégustation

• Robe : Pourpre intense, éclat profond et lumineux qui laisse présager une grande concentration.
• Nez : Cassis et mûre en premier plan, relayés par la violette, la rose et des inflexions de bois de rose, de verveine citronnée, avec un sillage de tabac brun, de thé et une touche de cèdre et d’iris.
• Bouche : Attaque pleine et concentrée, matière ample au toucher poudré. Le cœur de bouche irradie le cassis, réhaussé de nuances de tabac. La finale, longue et précise, prolonge des réminiscences de thé noir et de cacao, portée par une énergie savamment contenue.

Température de service et conseils

Servez dans de grands verres afin de libérer l’éventail aromatique et la sève du Cabernet. Une aération généreuse avant service permet de révéler les strates florales et épicées, tout en adoucissant le relief tannique de la jeunesse. Conservez en cave, au calme, à l’abri des variations de température et de la lumière. Issu d’un millésime promis à une magnifique évolution, ce vin de primeur est appelé à s’arrondir en bouteille et à déployer sa complexité au fil des décennies, offrant une lecture toujours plus nuancée de son terroir.

Accords mets et vin

• Viandes rouges grillées : côte de boeuf, entrecôte maturée, jus réduit.
• Gibiers à plume et à poil : perdreau, faisan, chevreuil, sauces aux baies noires.
• Agneau de caractère : carré rôti, herbes du jardin, jus corsé.
• Champignons nobles : cèpes et morilles, cuisson au sautoir, pointe de cacao amer.
• Fromages affinés : vieux comté, mimolette extra vieille, pâte dure à la texture friable.

Moments de dégustation

Le Château Pichon Longueville, Comtesse de Lalande 2025 est le compagnon naturel :

• Des dîners gastronomiques où la conversation s’accorde aux grands vins.
• Des occasions précieuses à célébrer, lorsqu’une bouteille doit porter la mémoire du moment.
• Des caves de collectionneurs qui recherchent une garde longue et l’expression racée d’un Pauillac de référence.

Caractéristiques

• Nom : Château Pichon Longueville, Comtesse de Lalande 2025
• Appellation : Pauillac AOC
• Classement : Deuxième Grand Cru Classé 1855
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2025
• Assemblage : Cabernet Sauvignon 81 à 83 %, Merlot 14 à 15 %, Cabernet Franc 3 à 4 %
• Élevage : environ 18 mois, 65 % de barriques neuves
• Terroir : croupes de graves, sous-sols argilo sableux ou graves garonnaises sur argile
• Propriété : Famille Rouzaud, Louis Roederer, depuis 2007
• Culture : conversion vers l’agriculture biologique
• Garde : plusieurs décennies