Parmi les expressions les plus justes des Hautes-Côtes, La Corvée de Villy 2022 par Thibault Liger-Belair incarne une vision contemporaine de la Bourgogne, où la pureté du fruit rencontre la vibration du calcaire. Née sur les sols caillouteux du plateau de Chaux, cette cuvée célèbre l’alliance du Pinot Noir et d’un terroir singulier, nourri de pierre de lave et d’argiles rouges-orangé. Les amateurs y trouveront un rouge lumineux, sans emphase, qui répond au désir d’un vin précis, digeste et profondément sapide. Elle s’adresse à celles et ceux qui recherchent une Bourgogne capable d’unir immédiateté et profondeur, un vin de conversation autant que de gastronomie. Sa signature tient dans sa fraîcheur maîtrisée, son grain tactile et une allonge minérale qui esquisse la promesse d’une belle évolution, tout en offrant dès aujourd’hui une énergie réjouissante.

Assemblage et vinification

Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin provient de vignes cultivées en agriculture biologique depuis 2001. Les vendanges sont réalisées à la main afin de préserver l’intégrité des baies. Les raisins, entièrement égrappés, connaissent une fermentation douce d’environ trois semaines, rythme volontiers mesuré qui favorise l’éclosion aromatique et le respect du fruit. L’élevage dure 18 mois en fûts de chêne, dont environ 30% de bois neuf, choix équilibré qui apporte relief et respiration sans masquer la trame originelle. Cette approche privilégie l’expression du terroir du plateau de Chaux, mosaïque de calcaires, de pierres de lave et d’argiles rouge-orangé, dont la signature se traduit par une densité aérienne, une salinité discrète et un toucher ciselé. Chaque étape, de la vigne au chai, vise la limpidité du style, la tension juste et la finesse structurelle.

Notes de dégustation

• Robe : rouge intense, limpide et brillante, aux nuances profondes qui trahissent la maturité du Pinot Noir et la concentration naturelle des fruits.
• Nez : bouquet expressif, porté par des notes florales et un registre de fruits rouges éclatants, où la finesse aromatique se nuance d’une empreinte pierreuse délicate.
• Bouche : attaque gourmande, fraîcheur étirée, trame minérale nette. Le milieu de bouche gagne en profondeur sans lourdeur, la finale est persistante, salivante et précise.

Température de service et conseils

Servez La Corvée de Villy 2022 autour de 14°C dans des verres de taille moyenne qui favorisent l’épanouissement du bouquet et la lisibilité de la texture. Une aération délicate met en relief la dimension florale et le dessin minéral, tout en révélant le cœur de fruit. La cuvée procure un plaisir immédiat grâce à sa pureté aromatique et sa buvabilité irréprochable. Elle peut toutefois gagner en complexité après quelques années, lorsque les inflexions épicées et le registre pierreux s’entrelacent davantage. Conservez les bouteilles au calme, à l’abri de la lumière, dans une cave fraîche et ventilée, afin de préserver la tension et l’éclat du vin, garants de sa grâce dans le temps.

Accords mets et vin

• Apéritifs : charcuteries fines, terrine de campagne, rillettes de volaille aux herbes.
• Entrées : œuf mollet, pickles et jeunes pousses, tartare de veau au couteau, cromesquis de champignons.
• Plats : volaille rôtie, jus court, risotto aux champignons bruns, veau braisé, jus réduit aux échalotes.
• Fromages : comté jeune, brillat-savarin, tomme légère, affinages qui respectent la délicatesse du fruit.
• Cuisine végétale : polenta crémeuse, cèpes et herbes, légumes racines rôtis, réduction de betterave.

Moments de dégustation

La Corvée de Villy 2022 accompagne avec naturel les instants où l’on recherche un vin d’expression claire, à la fois vibrant et mesuré.

• Pour célébrer un dîner en petit comité où la finesse du Pinot Noir s’invite sans dominer.
• Lors d’un repas de saison qui met à l’honneur les textures, les jus courts et les cuissons précises.
• Comme présent de connaisseur, apprécié pour son éclat, sa tenue et sa signature de terroir.

Caractéristiques

• Nom : La Corvée de Villy 2022, Thibault Liger-Belair
• Appellation : Hautes-Côtes-de-Nuits AOP, Bourgogne
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2022
• Cépage : Pinot Noir
• Vendanges : manuelles, raisins 100% égrappés
• Vinification : fermentation douce d’environ 3 semaines
• Élevage : 18 mois en fûts de chêne, environ 30% neufs
• Sols : calcaires, pierre de lave, argiles rouge-orangé, plateau de Chaux
• Culture : domaine conduit en agriculture biologique depuis 2001
• Température de service : 14°C
• Presse : 89-91, Vinous par Neal Martin