Au cœur du Médoc, le Château Pichon Baron de Longueville 2020

Assemblage et vinification

Ce Pauillac repose sur un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par un Merlot de texture, sélectionné avec exigence parcelle par parcelle. Les maturités ont été conduites avec précision afin d’atteindre une richesse phénolique aboutie, gage de tanins denses, polis et parfaitement intégrés. Après un tri minutieux, les vinifications visent la pureté de fruit, l’éclat aromatique et la droiture de ligne, sans maquillage ni excès. L’élevage se prolonge environ 18 mois en barriques, avec une forte proportion de bois neuf finement choisi, apportant des notes de vanille subtile, d’épices douces et une touche de cacao sans jamais dominer l’expression du terroir. Les lots sont élevés séparément puis assemblés pour atteindre une harmonie d’ensemble, où l’énergie du Cabernet Sauvignon rencontre la chair du Merlot. Cette discipline artisanale dessine un grain de bouche crémeux, une architecture précise et une persistance qui s’étire avec naturel.

Notes de dégustation

• Robe : Grenat profond aux reflets sombres, éclat net et concentration visuelle annonçant une matière ample et structurée.
• Nez : Expression intense et complexe de cassis, mûre et prune noire, relevée par la myrtille, le cèdre, le tabac blond et une empreinte de mine de crayon. Des accents d’épices fines et de violette s’entrelacent avec une pointe de vanille issue de l’élevage, pour un bouquet à la fois racé et précis.
• Bouche : Attaque pleine et droite, cœur de bouche généreux, texture veloutée et tanins ciselés. La structure soutient un fruit dense et pur, parfaitement équilibré par une fraîcheur de port. La finale, très persistante, s’étire sur les fruits noirs, le poivre doux et une élégante touche boisée, laissant une impression de puissance maîtrisée et d’harmonie.

Température de service et conseils

Pour révéler pleinement sa complexité, servez ce Pauillac entre 16 et 18°C dans des verres amples. Un carafage d’environ 2 heures est recommandé dans ses premières années afin d’ouvrir la palette aromatique et d’adoucir l’empreinte tannique. Le 2020 présente un potentiel de garde long, avec une fenêtre de dégustation privilégiée à partir de 2028 et sur plusieurs décennies, selon les conditions de conservation. Conservez les bouteilles couchées, à température stable et à l’abri de la lumière, pour préserver l’intégrité aromatique et la fraîcheur.

Accords mets et vin

• Entrées : pâté en croûte de gibier, terrine de faisan, carpaccio de bœuf aux copeaux de parmesan.
• Plats : côte de bœuf maturée, carré d’agneau rôti au thym, canard aux épices, lièvre à la royale, paleron braisé aux jus corsés.
• Garnitures : pommes de terre grenailles confites, cèpes poêlés, gratin de cardons, polenta crémeuse au vieux comté.
• Fromages : comté affiné, mimolette extra-vieille, tomme de brebis, saint-nectaire fermier.
• Dessert de caractère : dôme chocolat à haute teneur en cacao, peu sucré, pour un dialogue sur l’amer noble.

Moments de dégustation

Le Château Pichon Baron de Longueville 2020 est le compagnon rêvé :

• Pour un dîner gastronomique où précision et profondeur s’accordent aux mets d’exception.
• Pour enrichir une cave de collection avec un Pauillac de stature, promis à une longue évolution.
• Comme cadeau rare à offrir à un amateur éclairé, en témoignage d’estime et de goût.

Caractéristiques

• Nom : Château Pichon Baron de Longueville 2020
• Appellation : Pauillac AOC
• Classement : 2nd Grand Cru Classé, 1855
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2020
• Cépages : Cabernet Sauvignon majoritaire, complété de Merlot
• Élevage : environ 18 mois en barriques, forte proportion de bois neuf
• Garde : longue, apogée progressive à partir de 2028
• Température de service : 16 à 18°C