Au cœur de la Côte de Nuits, le Chambolle-Musigny 1er Cru Les Chatelots 2023 du Domaine Louis Latour incarne un art de la nuance, celui d’un Pinot Noir vibrant de délicatesse. Sur ce climat intimement lié au vieux Castellum romain, les sols calcaires apportent une tension gracile tandis que l’argile caresse la matière. Vous cherchez un rouge de Bourgogne qui allie pureté, texture de velours et allonge florale, sans lourdeur ni rigidité, pour magnifier une table de saison ou célébrer un moment rare. Cette cuvée répond à cette quête avec une précision de joaillier, magnifiée par une vinification traditionnelle et un élevage mesuré qui laissent le terroir chanter. Elle s’adresse aux amateurs en recherche d’expression fine, capable de séduire dès l’ouverture par son charme immédiat, tout en promettant, au fil des années, une profondeur additionnelle qui gagnera en complexité subtile.

Assemblage et vinification

Issu à 100 % de Pinot Noir, ce Premier Cru provient de vignes d’environ 35 ans, enracinées dans des sols argilo-calcaires qui confèrent droiture et délicatesse au vin. Le rendement maîtrisé autour de 35 hl/ha préserve la concentration naturelle du fruit. Les vendanges sont manuelles, gage d’une sélection méticuleuse des baies. La fermentation traditionnelle en cuve ouverte assure une extraction douce et précise, respectant le grain du raisin et la finesse des tanins. La fermentation malolactique est menée intégralement pour arrondir les contours et apporter une texture satinée. L’élevage de 10 à 12 mois en fûts de chêne français, issus de la tonnellerie de la maison, avec environ 40 % de bois neuf et une chauffe moyenne, signe une intégration harmonieuse où l’élevage sert d’écrin, sans jamais marquer le vin. L’ensemble sculpte une cuvée d’équilibre et de précision, fidèle à l’esthétique aérienne de Chambolle.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis lumineuse et limpide, aux reflets chatoyants qui trahissent la jeunesse du millésime et la pureté d’extraction, promesse d’une matière fine plus que d’une puissance démonstrative.
• Nez : Premiers accents moka délicatement grillés, rejoints par un cortège de fruits rouges, cerise et groseille, puis des notes évocatrices de pivoine, d’épices douces et une touche de pierre à fusil. L’ensemble respire l’harmonie et la distinction.
• Bouche : Attaque tendue puis texture veloutée, tanins ciselés et précis. Les saveurs de petits fruits rouges, de sous-bois et de fève de cacao évoluent vers une finale aérienne, longue et sapide, où l’équilibre prime, portée par une fraîcheur séraphique.

Température de service et conseils

Servez le vin entre 15 et 17°C dans des verres amples pour laisser se déployer sa palette florale et sa délicatesse de texture. Il est pertinent d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin de révéler les nuances les plus fines du bouquet. Conservez en cave fraîche, à l’abri de la lumière, couchée, avec une hygrométrie stable. Le potentiel de garde de 7 à 10 ans permettra aux arômes de s’entrelacer et aux tanins de gagner encore en soyeux, dessinant une bouche toujours plus complexe sans perdre l’évidence du fruit.

Accords mets et vin

• Parmentier de canard aux truffes : le velouté du Pinot enlace la profondeur du canard et la noblesse de la truffe.
• Chapon rôti : chair juteuse et peau croustillante trouvent un écho dans la finesse du cru et sa persistance florale.
• Salmi de bécasse : alliance classique où le sous-bois du vin converse avec le gibier à plume.
• Sanglier aux airelles : la trame fruitée et la fraîcheur du vin allègent la force du plat, pour un ensemble savoureux.
• Brillat-Savarin : la crémeuse onctuosité du fromage se marie à la texture caressante du cru.

Moments de dégustation

Le Les Chatelots 2023 s’invite à table comme en tête-à-tête avec le temps. Voici trois contextes où il s’épanouit avec grâce :

• Un dîner gastronomique où chaque service réclame finesse et justesse aromatique.
• Une occasion précieuse à sublimer par un rouge de Bourgogne à l’expression limpide et captivante.
• Un cadeau de connaisseur pour célébrer l’art de vivre à la française avec élégance et mesure.

Caractéristiques

• Nom : Chambolle-Musigny 1er Cru Les Chatelots 2023, Domaine Louis Latour
• Appellation : Chambolle-Musigny 1er Cru AOC
• Type : Vin rouge, Vins fins
• Millésime : 2023
• Cépage : Pinot Noir 100 %
• Vignoble : âge moyen des vignes environ 35 ans
• Sol : argilo-calcaire
• Rendement : environ 35 hl/ha
• Vendanges : manuelles
• Vinification : fermentation traditionnelle en cuve ouverte
• Fermentation malolactique : 100 %
• Élevage : 10 à 12 mois en fûts de chêne français, environ 40 % neufs, chauffe moyenne
• Température de service : 15 à 17°C
• Garde : 7 à 10 ans
• Climat : Les Chatelots, terroir historique lié au Castellum, réputé pour des vins délicats et harmonieux