Parmi les vins les plus confidentiels et recherchés de Bordeaux, Le Pin 2019 - Pomerol AOC se distingue comme une œuvre de haute couture. Né d’une propriété minuscule de 2,7 hectares soigneusement orchestrée par la famille Thienpont, ce Merlot de Pomerol convoque l’élégance d’un grand classique et l’audace d’une création d’atelier. Vendangé à la main, vinifié avec précision et élevé en barriques neuves de chêne français, il révèle une intensité aromatique rare et une texture sensuelle qui charme instantanément le palais. Pour l’amateur qui recherche plus qu’un grand vin, mais une émotion. Pour le collectionneur en quête d’un millésime de garde à la personnalité magistrale. Pour la table gastronomique qui souhaite une signature noble, vibrante et mémorable. Le 2019 s’impose par sa luminosité de fruit, son grain de tanin finement ourlé et une persistance qui s’étire avec grâce, comme un thème musical qui ne s’épuise jamais.

Assemblage et vinification

Expression souveraine de Pomerol, cette cuvée est élaborée majoritairement à partir de Merlot, cépage roi du plateau, ici cueilli à parfaite maturité puis trié avec une exigence d’orfèvre. La vinification se déroule en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la précision du profil aromatique. L’élevage en barriques neuves de chêne français, dans des proportions élevées, signe le toucher de bouche velouté et une complexité épicée d’une grande délicatesse. Le terroir, mosaïque d’argiles profondes, de graves et de sables ferrugineux, confère à la fois chair, énergie et un éclat floral remarquable. La production demeure volontairement limitée, ce qui permet un suivi méticuleux de chaque lot et une sélection d’assemblage d’une rigueur absolue.

Notes de dégustation

• Robe : Pourpre profond aux reflets grenat, dense et lumineux, qui laisse présager une concentration de grande stature et une jeunesse éclatante.
• Nez : Bouquets de confiture de framboise et de prunes, rehaussés de baies sauvages, de pétales de rose et de réglisse. Des inflexions de truffe noire, de tabac blond et de moka affleurent, se mêlant à des notes de fruits noirs, pour une complexité qui gagne en ampleur à l’aération.
• Bouche : Attaque caressante, milieu de bouche ample et velouté, où la maturité du Merlot dialogue avec une acidité vive et une trame tannique finement grainée. La finale, longue et parfumée, déroule des réminiscences épicées, florales et chocolatées, avec une précision ciselée.

Température de service et conseils

Servez entre 16 et 18°C dans de grands verres bordelais pour favoriser l’éclosion aromatique et laisser la texture se déployer. Une aération préalable, en carafe délicate, révèle avec grâce la dimension florale et les épices douces. Conservez vos bouteilles en cave, au repos, à l’abri de la lumière et des variations de température. Le potentiel de garde du millésime 2019 est remarquable, offrant une fenêtre de dégustation qui s’ouvrira dès 2025 et se prolongera sur plusieurs décennies pour qui saura attendre.

Accords mets et vin

• Entrées : foie gras poêlé, carpaccio de bœuf maturé, tartare de veau aux câpres fines.
• Plats : filet de bœuf rôti, carré d’agneau en croûte d’herbes, pigeon jus réduit.
• Gibiers et viandes rouges : chevreuil aux baies, canard aux épices douces, venaison truffée.
• Fromages : vieux comté, brie affiné, tomme de montagne à la pâte souple.
• Cuisine truffée : risotto aux cèpes, poularde aux truffes, purée de panais beurrée.

Moments de dégustation

Le Pin 2019 - Pomerol AOC est le compagnon idéal :

• Pour célébrer un événement d’exception où chaque détail raconte une histoire.
• Lors d’un dîner gastronomique à la mise en scène soignée et aux accords audacieux.
• Comme cadeau rare destiné à un amateur éclairé ou à un collectionneur.

Caractéristiques

• Nom : Le Pin 2019 - Pomerol AOC
• Appellation : Pomerol AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2019
• Cépage : Merlot (100 %)
• Degré d’alcool : 14,5 % vol.
• Vieillissement : élevage en barriques neuves de chêne français
• Contenance : 75 cl
• Garde : jusqu’en 2050
• Température de service : 16–18°C