Au sein de la collection du Domaine de la Vougeraie, le Bourgogne Chardonnay "Terres de Famille" 2023 déploie une esthétique de pureté, fidèle à l’esprit des grands blancs de Bourgogne. Issu de parcelles méridionales reposant sur des sols argilo-calcaires, ce vin blanc AOC conjugue profondeur et fraîcheur, avec cette retenue ciselée qui fait la signature d’un chardonnay conduit avec précision. La pratique en agriculture biodynamique et biologique exprime ici une lecture limpide du millésime 2023, lumineux, offrant un fruit juste et une belle énergie. L’approche parcellaire, la recherche d’un toucher de bouche caressant et la rigueur du temps font de cette cuvée une invitation à la dégustation sensible, entre gourmandise et élan minéral, pour la table comme pour l’instant suspendu.

Assemblage et vinification

Monocépage par excellence, ce Bourgogne est élaboré à partir de Chardonnay récolté sur des terroirs d’argiles et de calcaires qui confèrent structure, allonge et droiture. Le pressurage en grappes entières préserve l’éclat aromatique et la finesse des jus. La fermentation s’opère d’abord en cuve afin de garder l’énergie native du fruit, puis se poursuit en fûts, où le vin gagne en relief et en nuance, sans artifice. L’élevage de 16 mois en fûts, complété de 2 mois d’affinage en cuves, polie les angles, assouplit la texture et magnifie la précision du grain. L’empreinte boisée n’est jamais démonstrative, elle agit comme un écrin, laissant dialoguer la sève du chardonnay avec la verticalité du terroir, pour un équilibre harmonieux entre gourmandise et tension. Cette conduite méticuleuse, fidèle au savoir-faire de la maison, permet de révéler une identité limpide et tactile, sans lourdeur, avec une finale nette et appétente.

Notes de dégustation

• Robe : Jaune clair lumineux aux reflets paille, brillante et cristalline, qui laisse présager une bouche fraîche et précise.
• Nez : Bouquet pur de fruits blancs croquants, poire et pomme, soutenu par des touches d’agrumes zestés, d’amande fraîche et une nuance de pierre humide. Des inflexions délicates de fleurs blanches et une caresse de brioche subtile témoignent de l’élevage soigné.
• Bouche : Attaque vive et soyeuse, milieu de bouche ample sans excès, porté par une acidité ciselée. La trame saline étire la finale, nette et sapide, avec un retour de zeste, de chair de poire et une pointe d’amande douce qui invite à la second gorgée.

Température de service et conseils

Servez entre 10 et 12°C dans de grands verres à vin blanc afin d’exalter le registre floral et l’éclat du fruit. Un léger temps d’aération dans le verre révèle des nuances supplémentaires, sans nécessiter de carafage appuyé. Pour profiter d’une bouche à la fois tendue et caressante, veillez à ne pas servir trop froid. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière, dans une cave fraîche et stable. Cette cuvée exprime avec grâce la jeunesse du millésime tout en évoluant harmonieusement au fil du temps, selon les conditions de garde.

Accords mets et vin

• Apéritifs : huîtres fines, gougères au comté, rillettes de poisson aux herbes.
• Entrées : ceviche de dorade, carpaccio de Saint-Jacques, légumes croquants en vinaigrette d’agrumes.
• Plats : sole meunière, volaille fermière en crème légère, risotto aux asperges, quenelles de brochet.
• Fromages : comté jeune, chèvre affiné, tomme de vache à pâte pressée non cuite.
• Desserts : tarte fine aux pommes, sablé citronné peu sucré, salade de pêches blanches.

Moments de dégustation

Le Bourgogne Chardonnay "Terres de Famille" 2023 accompagne avec grâce les instants où l’on recherche un vin blanc d’expression, pur et précis :

• Pour sublimer un déjeuner dominical aux accents de cuisine de marché.
• Lors d’un apéritif soigné où la conversation mérite un vin à la fois vibrant et mesuré.
• Comme présent attentionné à un amateur de chardonnay à la recherche d’un style net et gourmand.

Caractéristiques

• Nom : Domaine de la Vougeraie, Bourgogne Chardonnay "Terres de Famille" 2023
• Appellation : Bourgogne AOC
• Type : Vin blanc sec
• Millésime : 2023
• Cépage : Chardonnay (100%)
• Degré d’alcool : Non communiqué
• Vieillissement : Élevage 16 mois en fûts, puis 2 mois en cuves
• Contenance : 75 cl
• Garde : À apprécier dans sa jeunesse, potentiel évolutif selon conservation
• Température de service : 10–12°C