Sous le sceau historique de la Maison Champy, la Bourgogne Pinot Noir Cuvée Edme 2023 célèbre l’élégance mesurée et la droiture d’un grand vin de Bourgogne AOC. Pensée pour les amateurs de précision aromatique et de textures caressantes, cette cuvée offre une lecture limpide du Pinot Noir, cépage de nuance et de grâce. À table comme en dégustation pure, elle répond à une quête d’équilibre, de fraîcheur et de gourmandise sans lourdeur. Sa robe rubis aux reflets violets, son bouquet de petits fruits noirs auréolé d’une pointe de vanille, son toucher de bouche fluide et ses tanins soyeux composent une scène gustative d’une rare cohérence. Pour qui cherche un rouge de caractère qui sait demeurer aérien, cette cuvée est une signature, une conversation entre terroir et savoir-faire, une interprétation délicate qui privilégie la justesse à l’emphase, la tenue au geste tapageur.

Assemblage et vinification

Issu à 100% de Pinot Noir provenant de parcelles sélectionnées en Bourgogne, ce vin naît d’une matière première triée avec attention et vendangée à la main. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée, afin de préserver la pureté du fruit et la finesse des arômes variétaux. L’élevage de 12 mois en fûts de chêne, dont 20% de bois neufs, apporte une structure ciselée et des nuances boisées subtilement fondues, sans jamais masquer l’énergie du cépage. Chaque étape est conduite avec une exigence d’orfèvre, pour privilégier la clarté aromatique, la fraîcheur tactile et l’expression mesurée du bois. Le résultat, parfaitement dans l’esprit de la maison, conjugue franchise, relief et longueur, au service d’un plaisir de dégustation immédiat qui conserve une belle réserve pour les années à venir.

Notes de dégustation

• Robe : Rouge rubis profond aux reflets violets, limpide et brillante, qui annonce une matière précise et une extraction maîtrisée.
• Nez : Ouverture expressive sur les petits fruits noirs, rehaussés d’une touche de vanille et d’un boisé discret. L’ensemble respire la netteté et laisse affleurer une dimension gourmande sans excès.
• Bouche : Attaque fraîche, milieu de bouche souple et rond, tanins soyeux d’une grande tenue. La finale, légèrement acidulée, prolonge la sensation de droiture et laisse une impression de précision et d’équilibre.

Température de service et conseils

Servez cette cuvée entre 14 et 16°C dans des verres à vin de Bourgogne afin d’épanouir la palette aromatique du Pinot Noir et la délicatesse de son boisé. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le bouquet se déployer harmonieusement. Conservez-la à l’abri de la lumière, couchée, dans une cave fraîche et stable. Le vin présente un potentiel de garde de 4 à 5 ans, et pourra s’apprécier jusqu’en 2029, gagnant en patine sans perdre son élan fruité. Cette fenêtre de dégustation offre la liberté de savourer aujourd’hui sa fraîcheur ciselée, ou de patienter pour accueillir une texture plus veloutée et une complexité accrue.

Accords mets et vin

• Apéritifs : charcuteries fines, rillettes de volaille, tartines aux champignons sautés.
• Entrées : terrine de campagne, œufs en meurette, salade tiède de lentilles et lardons.
• Plats : poulet rôti, dinde, poissons en sauce à la crème légère, volailles braisées, saucisse de Morteau, légumes de saison grillés.
• Fromages : camembert, brillat-savarin, saint-nectaire, tomme fruitée.
• Desserts : tarte fine aux fruits rouges peu sucrée, sablé aux myrtilles.

Moments de dégustation

La Cuvée Edme 2023 est la compagne de choix :

• Pour un déjeuner dominical où le poulet rôti trône au centre de la table.
• Lors d’un dîner entre connaisseurs cherchant la mesure et la pureté du Pinot Noir.
• Comme présent attentionné à offrir à un amateur de Bourgogne, en quête d’une expression précise et séduisante.

Caractéristiques

• Nom : Maison Champy, Bourgogne Pinot Noir Cuvée Edme 2023
• Appellation : Bourgogne AOC
• Type : Vin rouge, Vins fins
• Millésime : 2023
• Cépage : Pinot Noir 100%
• Degré d’alcool : 13%
• Vieillissement : 12 mois en fûts de chêne, dont 20% neufs
• Contenance : 75 cl
• Garde : 4 à 5 ans, jusqu’en 2029
• Température de service : 14–16°C