Parmi les raretés de la Bourgogne AOC, le Pinot Beurot 2022 du Château de Marsannay s’impose comme une signature de terroir à la fois confidentielle et lumineuse. Ce cépage, plus connu sous le nom de Pinot Gris, trouve ici une expression singulière sur un haut de coteau judicieusement exposé sud-est, où les sols argilo-calcaires apportent droiture, éclat et précision. La cuvée naît d’un travail minutieux, depuis la vendange manuelle jusqu’à l’élevage patient sur lies, pour livrer un vin blanc corsé, aromatique et traversé d’une fraîcheur noble. Sa robe profonde annonce une bouche généreuse, ourlée d’épices fines et d’un fruit net, capable d’accompagner un apéritif soigné, de sublimer un foie gras ou d’épouser des plats de caractère. Un blanc de gastronomie qui conjugue charme, structure et tenue, avec l’aisance d’une grande table.

Assemblage et vinification

Élaboré à partir de Pinot Beurot exclusivement, ce Bourgogne AOC célèbre l’identité rare d’un cépage patrimonial. Les raisins sont vendangés à la main pour préserver l’intégrité des baies, puis pressurés délicatement en pressoir pneumatique afin d’extraire un jus pur et précis. La fermentation à basse température permet de conserver l’intensité aromatique, la netteté du fruit et une tension salivante. L’élevage de 5 mois en fûts de chêne, mêlant bois neufs et contenants d’un à quatre vins, s’effectue sur lies pour développer texture, volume et complexité. Un affinage complémentaire de 2 mois en cuve parachève l’harmonie d’ensemble, apportant une lisibilité parfaite entre chair et fraîcheur.

Notes de dégustation

• Robe : Jaune doré profond, brillante et lumineuse, promesse d’une matière généreuse et d’un éclat parfaitement maîtrisé.
• Nez : Expression intense de fruits blancs aux accents précis, rehaussée d’épices fines et d’une touche florale discrète qui apporte relief et distinction.
• Bouche : Attaque corsée et savoureuse, milieu de bouche aromatique, porté par une fraîcheur tendue. La finale, sapide et persistante, laisse une impression de pureté et d’équilibre.

Température de service et conseils

Servez ce vin entre 12 et 14°C dans des verres à vin blanc à calice moyen pour valoriser sa trame aromatique et sa tenue en bouche. Une légère aération quelques minutes avant le service permet au bouquet de gagner en ampleur et en complexité, sans altérer la précision de la fraîcheur. La cuvée se déguste dès à présent pour sa jeunesse éclatante, et peut s’épanouir au cours des 2 à 6 années suivant le millésime pour gagner en onctuosité et en nuances épicées.

Accords mets et vin

• Apéritifs : toasts fins, gougères, tartelettes salées aux légumes de saison.
• Entrées : foie gras en terrine, terrines de volaille, carpaccio de dorade, tartare de bar aux herbes.
• Plats : volaille rôtie, risotto crémeux, quenelles de brochet, cuisine de caractère aux sauces blanches et jus légers.
• Fromages : pâtes pressées non cuites, comté jeune, tommes affinées à la croûte douce.
• Desserts : tarte fine aux poires, sablé à la vanille peu sucré, associations fruitées de grande délicatesse.

Moments de dégustation

Le Pinot Beurot 2022 du Château de Marsannay accompagne avec panache :

• Un apéritif soigné où l’on recherche fraîcheur, relief et conversation.
• Un dîner gastronomique où la texture, la précision aromatique et l’allonge font la différence.
• Un moment de partage autour d’une table conviviale, avec des accords épurés et savoureux.

Caractéristiques

• Nom : Pinot Beurot 2022, Château de Marsannay
• Appellation : Bourgogne AOC
• Type : Vin blanc
• Millésime : 2022
• Cépage : Pinot Beurot, également appelé Pinot Gris, 100%
• Parcelle : 1,2 hectare, haut de coteau, exposition sud-est
• Sol : Argilo-calcaire
• Vinification et élevage : Vendanges manuelles, pressurage pneumatique, fermentation à basse température, 5 mois en fûts de chêne sur lies puis 2 mois en cuve
• Garde : 2 à 6 ans
• Température de service : 12 à 14°C