Dans la mosaïque subtile des climats de la Côte de Nuits, le Denis Mortet, Gevrey-Chambertin Mes Cinq Terroirs 2023, Gevrey-Chambertin AOC, s’impose comme un véritable récit de terroir. Issu de cinq parcelles choisies pour leur personnalité complémentaire, il donne à sentir la respiration d’un millésime vibrant, l’empreinte de vieilles vignes et la précision d’une main artisanale. Porté par une culture en pratique biologique et une vinification d’orfèvre, ce vin transcende l’idée d’assemblage communal pour livrer une partition nuancée, lumineuse, où la pureté du fruit et l’étoffe en bouche dialoguent avec une finesse presque tactile. Les amateurs de Bourgogne y trouveront une définition contemporaine de Gevrey, intensément aromatique, sans lourdeur, avec un élan sapide qui appelle la gastronomie. Apprécié par la critique spécialisée pour sa droiture et sa profondeur, il s’offre dès aujourd’hui avec un charme immédiat, tout en promettant une évolution harmonieuse au fil des années.

Assemblage et vinification

Cette cuvée est exclusivement issue de Pinot Noir provenant de cinq lieux-dits situés au nord de Gevrey, choisis pour leur complémentarité: En Motrot, Au Vellé, Combe du Dessus, En Champs et En Derée. Les vignes, pour beaucoup anciennes, expriment avec précision la profondeur des sols calcaires et la tension des expositions fraîches. La vendange a été réalisée à la main, avec un tri méticuleux. En cave, une part de grappes entières a été conservée, environ un tiers, pour apporter relief, complexité florale et allonge en bouche. Les fermentations se sont déroulées avec levures indigènes, afin de préserver la signature du lieu. L’élevage, conduit durant 18 mois en fûts avec une proportion mesurée de bois neuf, 25%, a accompagné la texture sans la dominer. La mise en bouteille s’est faite sans collage ni filtration, pour conserver l’éclat du fruit, la densité naturelle et la vibration du millésime.

Notes de dégustation

• Robe : Grenat lumineux, d’une limpidité attractive, avec des nuances plus claires sur le bord du disque qui traduisent l’élégance du Pinot Noir. L’ensemble évoque la transparence d’une aquarelle, annonçant une matière précise plutôt que massive.
• Nez : Bouquet expressif de framboise et de fraise fraîche, relevé d’un chapelet d’épices fines, poivre doux, pointe de muscade, évoquant une corbeille de fruits rouges délicatement infusée. Des accents floraux et une touche de sous-bois discret apportent complexité et profondeur, sans jamais alourdir l’ensemble.
• Bouche : Attaque vive et droite, portée par une acidité sapide qui dynamise le fruit. Le milieu de bouche dévoile une trame soyeuse, ourlée de tanins fins, avec une énergie parfaitement canalisée par l’élevage précis. La finale, étirée, épicée et parfumée, laisse une empreinte saline et juteuse, appelant le prochain verre.

Température de service et conseils

Servez entre 15 et 16°C dans des verres tulipe afin de canaliser les arômes délicats du Pinot Noir et de valoriser la texture du vin. Une aération mesurée, 30 minutes environ, permet au bouquet de s’ouvrir sur ses nuances épicées et florales. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière et des variations de température. Cette cuvée se savoure dès à présent pour sa fraîcheur de fruit, tout en montrant une capacité de garde intéressante, selon votre patience et les conditions de cave.

Accords mets et vin

• Apéritifs gourmands : jambon persillé, pâté en croûte aux herbes, gougères au comté, où la vivacité du vin stimule l’appétence sans dominer.
• Entrées : œufs en meurette, tartare de veau aux câpres, carpaccio de bœuf, qui dialoguent avec la tension et la finesse aromatique du Pinot Noir.
• Plats : volaille rôtie jus court, côte de veau aux morilles, canard aux épices douces, filet de bœuf poêlé. La chair tendre et la sauce légèrement réduite magnifient la trame soyeuse du vin.
• Fromages : époisses affiné avec délicatesse, langres, cîteaux, vieux comté. Privilégiez des affinages équilibrés pour préserver l’harmonie fruit-épices.
• Desserts fruités : tarte fine aux fruits rouges peu sucrée, sablé framboise, où l’acidité du fruit prolonge la fraîcheur du vin. Évitez les desserts très chocolatés ou trop sucrés.

Moments de dégustation

Le Gevrey-Chambertin Mes Cinq Terroirs 2023 est le compagnon naturel des instants où l’on souhaite sublimer un repas avec tact et intensité mesurée.

• Pour un dîner de connaisseurs qui apprécient la précision aromatique et la justesse des textures.
• Comme présent de choix à offrir à un amateur de Bourgogne, attaché aux signatures de vignerons.
• À glisser en cave de garde, pour suivre l’élégante évolution d’un millésime expressif.

Caractéristiques

• Nom : Denis Mortet, Gevrey-Chambertin Mes Cinq Terroirs 2023
• Appellation : Gevrey-Chambertin AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2023
• Cépage : Pinot Noir, vignes majoritairement anciennes
• Degré d’alcool : information précisée sur l’étiquette selon la mise
• Vieillissement : 18 mois en fûts, environ 25% de bois neuf
• Contenance : 75 cl
• Garde : à apprécier jeune pour son éclat, avec un potentiel d’évolution sur plusieurs années en cave adaptée
• Température de service : 15 à 16°C