Dans la lignée des grands rouges de la Côte de Nuits, le Gevrey-Chambertin "Ma Cuvée" 2023 d’Arnaud Mortet livre une interprétation limpide et racée du Pinot Noir. Sélection de parcelles choisies pour leur équilibre naturel, cette cuvée s’adresse aux amateurs qui recherchent un vin vibrant, précis et profondément ancré dans son terroir. Vous y trouverez une alliance de fruit pur, de texture caressante et d’allonge sapide, pensée pour accompagner la haute cuisine comme les instants de partage. Les vieilles vignes, environ cinquantenaires, apportent densité et tenue, tandis que l’élevage millimétré cisèle le grain du tanin sans masquer l’éclat aromatique. Notée 93/100 par le Guide Bettane & Desseauve 2026, cette bouteille conjugue dès aujourd’hui la promesse d’un plaisir en devenir et la sérénité d’un grand vin capable de traverser le temps. Elle séduira les palais avertis en quête d’expressivité, de fraîcheur maîtrisée et d’un style d’une belle pureté, fidèle à l’esthétique de la maison Mortet.

Assemblage et vinification

Élaborée à partir de Pinot Noir 100% issu de plusieurs parcelles de l’appellation Gevrey-Chambertin, cette cuvée provient de vieilles vignes d’environ 50 ans, vendangées manuellement en petites caisses avec tri soigneux à la vigne. La vinification, en partie égrappée, s’appuie sur des levures indigènes pour préserver l’identité du fruit et la signature du millésime. L’élevage, conduit durant 16 mois en fûts de chêne avec une répartition équilibrée, 1/3 de bois neuf, 1/3 de fûts d’un vin, 1/3 de fûts de deux vins, vise une intégration subtile du boisé et une mise en relief de la trame minérale. Ce soin de tous les instants, de la sélection parcellaire à l’élevage, confère à "Ma Cuvée" une précision aromatique et une structure polie, orientées vers la pureté du fruit, la lisibilité du terroir et la finesse tactile en bouche.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis profond aux reflets cerise, brillant et net, promettant une matière savoureuse et une belle tenue dans le verre.
• Nez : Bouquet expressif sur le cassis et la violette, relevé d’un boisé discret et parfaitement fondu, avec une pointe de cacao et une touche minérale qui apporte relief et fraîcheur.
• Bouche : Attaque droite et juteuse, cœur de bouche allongé par une fraîcheur éclatante, tanins d’une grande finesse, finale sapide, nette et persistante, laissant une impression de précision et d’harmonie.

Température de service et conseils

Pour une expression optimale, servez ce Gevrey-Chambertin entre 16 et 17°C. Une aération préalable, simple ouverture en amont ou carafage délicat selon votre préférence, permettra au bouquet de se déployer pleinement. Le vin s’exprimera déjà avec charme à partir de 2026, gagnera en complexité entre 2028 et 2035, et pourra se savourer au-delà, jusqu’en 2038+, selon les conditions de cave. Veillez à une conservation au frais, à l’obscurité et à l’horizontal, afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur de la structure. Sur table, privilégiez des verres amples pour valoriser la texture, l’élan aromatique et la profondeur du terroir.

Accords mets et vin

• Entrées : pâté en croûte de volaille, terrine de gibier fin, œufs meurette aux lardons et jus réduit.
• Plats : volaille fermière rôtie, veau rosé en cocotte, risotto aux cèpes et jus court.
• Viandes : pièce de bœuf grillée, pigeon délicatement fumé, canard aux épices douces.
• Fromages : comté affiné, brillat-savarin, tomme de montagne à pâte pressée.
• Cuisine végétale : légumes racines rôtis, betterave en textures, champignons sauvages poêlés et jus réduit.

Moments de dégustation

Le Gevrey-Chambertin "Ma Cuvée" 2023 est le compagnon idéal :

• Pour sublimer un dîner gastronomique centré sur la saisonnalité et la précision des cuissons.
• Lors d’une verticale en cave dédiée aux expressions de Gevrey, afin de mesurer l’empreinte du millésime et la main du vigneron.
• Comme présent de connaisseur, destiné à un amateur de Pinot Noir sensible aux équilibres ciselés et aux textures fines.

Caractéristiques

• Nom : Gevrey-Chambertin "Ma Cuvée" 2023, Arnaud Mortet
• Appellation : Gevrey-Chambertin AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2023
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Vendange : manuelle, vieilles vignes environ 50 ans, tri à la vigne
• Vinification : partiellement égrappée, fermentation en levures indigènes
• Élevage : 16 mois en fûts, 1/3 neufs, 1/3 d’un vin, 1/3 de deux vins
• Garde : à partir de 2026, apogée 2028–2035, potentiel 2038+
• Température de service : 16–17°C