Enraciné au pied de la colline de Corton, l’Aloxe-Corton Domaine Chevalier Père et Fils 2022 incarne cette noblesse discrète qui fait la réputation de la Côte de Beaune. Issu de Pinot Noir cultivé sur des sols calcaires et crayeux, le vin capte la lumière du millésime pour en restituer une lecture subtile, vibrante, profondément bourguignonne. La cuvée s’adresse aux amateurs d’expression de terroir, à ceux qui recherchent l’équilibre entre densité de fruit et finesse structurelle, ainsi qu’aux gastronomes en quête d’un rouge précis, ciselé, taillé pour la table et la garde. Son bouquet, d’abord séducteur avec ses fruits rouges et ses baies noires, dévoile peu à peu une dimension florale, une patine miel et amande grillée, puis une profondeur d’épices douces et de sous-bois à mesure que le temps se pose. À 13% vol., l’intensité demeure juste, portée par une trame sapide qui signe la main de vignerons attentifs et l’empreinte d’un élevage mesuré.

Assemblage et vinification

Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, récolté sur les bas de coteaux d’Aloxe-Corton où la craie et le calcaire apportent droiture et énergie. Une préfermentation à froid précède une cuvaison de 12 à 20 jours, privilégiant une extraction douce afin de capter la pureté aromatique et la délicatesse des tanins. L’élevage en fûts de chêne, avec environ un quart de bois neuf pour le niveau village, vient ourler la texture sans la marquer, apportant de fines notes toastées, une respiration supplémentaire et un galbe délicat. Cette approche, patiente et mesurée, favorise la lisibilité du fruit, la précision de la trame et une harmonie d’ensemble, gage d’un vin à la fois accessible dans sa jeunesse et promis à une belle évolution en cave.

Notes de dégustation

• Robe : Rouge profond aux reflets cerise noire, limpide et brillant, laissant présager une concentration mesurée. La viscosité discrète sur les parois du verre annonce une matière bien définie, construite autour d’un fruit net et d’une extraction parfaitement maîtrisée.
• Nez : Premier nez sur la griotte et la mûre, s’épanouissant vers la violette et la pivoine. Peu à peu, une pointe de miel et d’amande grillée se dessine, puis des accents d’épices douces, de cuir fin et d’humus. L’ensemble compose un bouquet complexe, précis, où la minéralité calcaire apporte un fil conducteur aérien.
• Bouche : Attaque fraîche, cœur de bouche ample et soyeux. Les tanins, polis et parfaitement intégrés, enveloppent un fruit mûr sans lourdeur. L’élevage affine la texture, tandis qu’une trame saline et une tension mesurée étirent la finale vers des notes de baies noires, d’épices et de sous-bois, signature d’un pinot à la fois charmeur et structuré.

Température de service et conseils

À déguster idéalement entre 16 et 18°C dans de grands verres à vin rouge afin d’exalter la palette florale et la profondeur fruitée. Une aération préalable dans une carafe révèle les nuances les plus fines et adoucit la jeunesse du millésime. Servez en accompagnement d’une cuisine de saison, en privilégiant les cuissons justes et les textures soyeuses pour laisser parler la grâce du Pinot Noir. Conservez les bouteilles au calme, à l’abri de la lumière, afin de favoriser une évolution harmonieuse.

Accords mets et vin

• Apéritifs : jambon persillé, mini feuilletés aux champignons, tapenade noire délicate, qui préparent le palais sans saturer la finesse aromatique.
• Entrées : œuf meurette, terrine de gibier léger, carpaccio de bœuf aux copeaux de vieux parmesan, où la fraîcheur du vin escorte la texture et le fondant.
• Plats : volaille rôtie au jus, magret de canard aux figues, bœuf bourguignon, risotto aux cèpes, la sève du Pinot Noir résonnant avec la profondeur des sauces et des champignons.
• Fromages : comté affiné, époisses servi avec mesure, brillat-savarin truffé, affinages qui dialoguent avec le fruit et la minéralité.
• Desserts : tarte fine aux fruits noirs peu sucrée, poire pochée aux épices, pour conclure sur une note délicate qui respecte la vivacité du vin.

Moments de dégustation

L’Aloxe-Corton Domaine Chevalier Père et Fils 2022 est le compagnon idéal :

• Pour célébrer un dîner de saison où la cuisine de terroir se pare d’un éclat contemporain.
• Lors d’un accord gastronomique autour des viandes rôties et des champignons, quand l’équilibre prime sur la puissance.
• Comme cadeau éclairé à un amateur de Bourgogne, sensible aux vins de garde à l’expression noble et nuancée.

Caractéristiques

• Nom : Aloxe-Corton Domaine Chevalier Père et Fils 2022
• Appellation : Aloxe-Corton AOC
• Type : Vin rouge, Pinot Noir de la Côte de Beaune
• Millésime : 2022
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Degré d’alcool : 13% vol.
• Vieillissement : élevage en fûts de chêne, environ 1/4 de fûts neufs
• Contenance : 75 cl
• Garde : vin de garde, évolution lente et harmonieuse
• Température de service : 16–18°C