Issu d’un cru mythique qui s’étire comme une frise entre Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, le Domaine Louis Jadot 2021 - Bonnes-Mares Grand Cru AOC est une ode au Pinot Noir dans sa définition la plus noble. 2021, millésime de délicatesse et de précision, révèle ici une lecture limpide du lieu, entre chair vibrante et dentelle aromatique. À l’olfaction, les fruits rouges s’entrelacent à un soupir floral, puis au souffle de la forêt après la pluie. En bouche, l’équilibre s’impose, sans hostilité ni ostentation, juste cette texture soyeuse que l’on associe aux grands vins de Bourgogne, portée par des tanins subtils et une finale qui s’étire avec tenue. Pour l’amateur, c’est la promesse d’un Grand Cru à la fois contemplatif et gourmand, pour la cave, un compagnon de longue mémoire qui dévoilera, année après année, de nouvelles inflexions de style. Une création d’exception qui transcende l’ordinaire pour révéler l’art de vivre à la française.

Assemblage et vinification

Ce Bonnes-Mares Grand Cru est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir issu de pentes marquées par une faible teneur en calcaire, particularité de la parcelle du domaine à Chambolle-Musigny. Une fermentation en cuves d’environ un mois précède un élevage de 18 à 20 mois en fûts de chêne, afin d’affiner la trame tannique et de sculpter l’élégance de la matière sans la maquiller. Cette approche patiente respecte l’intégrité du raisin et magnifie la singularité du terroir, unique Grand Cru de la Côte de Nuits à chevaucher deux villages. La vinification vise l’équilibre, la définition aromatique et la persistance, pour une expression fidèle, énergique et nuancée du millésime 2021.

Notes de dégustation

• Robe : Grenat profond et lumineux, d’une brillance nette, laissant présager densité maîtrisée et fraîcheur.
• Nez : Fraise sauvage, myrtille, cerise rouge et framboise, enlacées de pétales de rose, cacao brut, épices délicates, réglisse et une touche de sous-bois.
• Bouche : Attaque précise, cœur de bouche charnu mais aérien, tanins subtils, relief harmonieux et finale longue, sapide et florale.

Température de service et conseils

Servez entre 15 et 16°C dans de grands verres tulipe afin de révéler la profondeur du bouquet et la trame du Pinot Noir. Une aération de 30 à 60 minutes selon l’évolution de la bouteille permettra d’ouvrir le registre floral et la pulpe du fruit. Conservez en cave fraîche, sombre et stable. Ce Grand Cru possède un potentiel de garde de 15 à 20 ans, avec une fenêtre de dégustation particulièrement favorable entre 2027 et 2034.

Accords mets et vin

• Entrées raffinées : jambon persillé, pâté en croûte de volaille, tartare de veau aux herbes.
• Plats : volaille de Bresse aux morilles, pigeon rôti, filet de veau rosé, canard aux épices douces, risotto de cèpes.
• Terre et truffe : fine purée de pommes de terre à la truffe, jus réduit.
• Fromages : comté affiné, brillat-savarin truffé, époisses maîtrisé.
• Final salin : cuisine gourmande mais précise, sauces lustrées, jus courts.

Moments de dégustation

Le Bonnes-Mares 2021 du Domaine Louis Jadot est le compagnon naturel des instants choisis :

• Pour honorer un dîner gastronomique où le détail fait la différence.
• Comme cadeau d’exception destiné à un amateur éclairé de Bourgogne.
• Pour enrichir une cave de garde avec un Grand Cru à forte personnalité.

Caractéristiques

• Nom : Domaine Louis Jadot 2021 - Bonnes-Mares Grand Cru AOC
• Appellation : Bonnes-Mares Grand Cru AOC, Côte de Nuits
• Type : Vin rouge, Vins fins
• Millésime : 2021
• Cépage : Pinot Noir
• Degré d’alcool : 13,5%
• Vinification : fermentation en cuves d’environ un mois
• Élevage : 18 à 20 mois en fûts de chêne
• Terroir : parcelles à faible teneur en calcaire, Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis
• Garde : 15 à 20 ans, apogée 2027 à 2034
• Certification : AOC, contient des sulfites