Parmi les expressions les plus abouties de la Côte de Nuits, le Bonnes-Mares Grand Cru 2022 du Domaine Bruno Clair signe une partition d’équilibre et de puissance sereine. Issu exclusivement de Pinot Noir sur l’appellation Bonnes-Mares Grand Cru AOC, ce vin magnifie un terroir argilo-calcaire au sous-sol jalonné d’entroques et de marnes à Ostrea acuminata. L’orientation sud-est et l’altitude avoisinant 280 mètres confèrent une maturité lumineuse sans jamais sacrifier la fraîcheur d’élan. Le millésime 2022, à la fois riche et concentré, a permis d’atteindre une chair de fruit éclatante, relayée par une structure finement ciselée. À l’ouverture, la robe très profonde annonce un bouquet de baies noires et rouges, des épices subtiles, puis des réminiscences de terre fraîche qui rappellent la noblesse du cru. La bouche, droite et enveloppante, déroule une texture noble, un grain de tanin précis et une finale persistante qui s’attarde comme un écho de soie. Pour l’amateur de vins fins, cette cuvée résout un double désir, l’évidence d’un plaisir immédiat et la promesse d’une évolution majestueuse en cave.

Assemblage et vinification

Ce Grand Cru est élaboré à partir de Pinot Noir soigneusement sélectionné. La vinification respecte l’intégrité du fruit grâce à une proportion de 30 à 50% de grappes entières et une macération de 10 à 15 jours en cuves bois, gage d’infusions délicates et d’extractions mesurées. L’élevage de 18 à 20 mois en fûts de chêne, avec environ 45% de bois neuf, tresse une architecture aromatique d’une grande précision, où les épices nobles et le boisé de haute couture servent la profondeur du vin sans l’emporter. Le rendement du millésime 2022, 35 hl/ha, concentre le cœur du terroir et offre une matière brillante, ciselée et longiligne.

Notes de dégustation

• Robe : rouge très profonde, presque cramoisie dans son intensité, limpide et lumineuse, présage d’une densité sereine et d’une promesse de garde.
• Nez : grand registre de fruits noirs et rouges, où cassis, mûre et griotte rencontrent des épices discrètes, un souffle de terre fraîche et une fine signature boisée.
• Bouche : attaque ample, texture veloutée, tanin noble et précis. La trame est verticale, la profondeur notable, la finale d’une grande persistance, raffinée et vibrante.

Température de service et conseils

Servez ce Bonnes-Mares dans des verres amples afin de laisser s’épanouir ses arômes et sa texture. Une aération en carafe, mesurée et respectueuse, permettra d’affiner le relief des épices et d’éclairer le fruit. Conservez les bouteilles au calme, à l’abri de la lumière, dans une cave tempérée et stable, bouchon au repos. Cette cuvée possède un potentiel de garde d’au moins 10 ans, avec une évolution attendue vers des nuances plus complexes, sans perdre sa droiture ni sa tenue.

Accords mets et vin

• Apéritifs : charcuteries fines et bouchées feuilletées aux champignons, pour une entrée en matière savoureuse et délicate.
• Entrées : foie gras poêlé, poularde en gelée, terrine de gibier, où le gras noble est contrebalancé par l’élan du fruit.
• Plats : canard rôti, pigeon, bœuf maturé, risotto de cèpes ou truffe noire, qui magnifient le relief tannique et la profondeur épicée.
• Fromages : comté affiné, brillat-savarin truffé, époisses en maturité maîtrisée, pour un dialogue de textures et d’arômes.
• Desserts : association rare mais possible avec un entremets peu sucré aux fruits noirs, en privilégiant l’harmonie et la légèreté.

Moments de dégustation

Le Bonnes-Mares Grand Cru 2022 du Domaine Bruno Clair s’impose dans les instants où la table devient un théâtre d’émotions. Il accompagne les célébrations intimes comme les rendez-vous gastronomiques, et se prête volontiers aux dégustations studieuses où l’on cherche la mesure exacte d’un grand terroir.

• Pour honorer un dîner de haute cuisine et sublimer un plat de caractère.
• Lors d’une dégustation verticale ou d’un partage entre amateurs avertis.
• Comme cadeau de prestige, voué à s’épanouir en cave et à marquer le temps.

Caractéristiques

• Nom : Bonnes-Mares Grand Cru 2022, Domaine Bruno Clair
• Appellation : Bonnes-Mares Grand Cru AOC
• Type : Vin rouge, 100% Pinot Noir
• Millésime : 2022
• Degré d’alcool : 12,5%
• Viticulture : vignes plantées en 1946, 1962, 1978, 1980
• Vinification : 30 à 50% de grappes entières, 10 à 15 jours de macération en cuves bois
• Élevage : 18 à 20 mois en fûts de chêne, environ 45% neufs
• Rendement 2022 : 35 hl/ha
• Terroir : sols argilo-calcaires, sous-sol calcaire avec entroques et marnes à Ostrea acuminata, exposition sud-est, altitude moyenne 280 m
• Garde : minimum 10 ans
• Notes critiques : Wine Advocate 93 à 95/100