Paré de l’élan gracieux qui fait la légende de Chambolle, le Chambolle-Musigny 1er Cru “Les Groseilles” 2020 du Domaine de La Pousse d’Or incarne un art de l’équilibre où la délicatesse s’unit à la profondeur. Issu d’un climat confidentiel de 0,5166 hectare exposé sud-est, enraciné dans des sols calcaires, argileux et pierreux, ce Pinot Noir conduit en biodynamie condense la pureté du terroir bourguignon dans une expression vibrante et nuancée. Le millésime 2020, à la maturité parfaitement maîtrisée, a livré des baies saines et concentrées, vendangées à la main, puis travaillées avec un soin d’atelier: macération préfermentaire à froid de sept jours, cuvaison patiente de vingt-et-un jours, fermentation malolactique pour ourler la trame et élevage de quinze mois en fûts de chêne, dont environ 30% neufs. Dans le verre, un bouquet généreux de fruits noirs et d’épices douces s’épanouit avant une bouche longiligne, portée par des tanins filigranés et une finale persistante. Un 1er Cru de haute couture, pensé pour la garde et les grandes émotions de table.

Assemblage et vinification

Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir exclusivement, cépage prince de la Côte de Nuits. La viticulture en biodynamie accompagne la vigne au fil des saisons afin de favoriser une lecture franche du lieu. La vendange manuelle, rigoureuse, permet une sélection fine des grappes. La macération préfermentaire à froid durant 7 jours magnifie le registre aromatique et préserve l’éclat du fruit. La cuvaison, conduite pendant 21 jours, assure une extraction mesurée, respectueuse de la dentelle tannique propre à Chambolle. L’élevage, d’une durée de 15 mois en fûts de chêne avec 30% de bois neuf, affine les contours, apporte un surcroît de complexité épicée et polit les tanins sans masquer la singularité du cru. La fermentation malolactique parachève la texture, apportant onctuosité et harmonie. L’ensemble signe un rouge précis, vibrant, d’une grande tenue.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis profond, limpide et lumineux, aux reflets délicatement pourprés, promesse d’un équilibre entre intensité et pureté.
• Nez : Entrelacs de fruits noirs mûrs, griotte et mûre, relayés par des épices douces, une pointe de violette et de feuille de thé. La touche boisée, subtile, s’intègre avec grâce.
• Bouche : Attaque élancée, texture soyeuse et dynamique. Le milieu de bouche, ciselé, déroule une trame de tanins fins et serrés. La finale, longue, saline et épicée, signe la noblesse du terroir des Groseilles.

Température de service et conseils

Servez ce 1er Cru à 17°C dans de larges verres à vin de Bourgogne afin d’offrir au bouquet toute son amplitude. Une aération préalable, 30 à 60 minutes selon l’occasion, permet d’assouplir la trame et de révéler la complexité florale et épicée. Le vin peut être approché dès 2026, trouvera un bel apogée entre 2028 et 2036, et s’épanouira sereinement jusqu’en 2042 et au-delà si conservé dans une cave stable, fraîche et sombre. Évitez les chocs thermiques et privilégiez un service attentif, sans carafage brutal, pour préserver la délicatesse de sa texture.

Accords mets et vin

• Apéritifs : jambon persillé, cromesquis de volaille, petites bouchées feuilletées aux champignons.
• Entrées : œuf parfait aux morilles, tartare de veau au couteau, terrine de gibier léger.
• Plats : volaille fermière rôtie au jus, filet de veau rosé, pigeon aux baies noires, risotto aux cèpes et parfum de truffe.
• Fromages : brillat-savarin affiné, époisses tempéré, comté 24 mois pour un dialogue entre fruit et salinité.
• Desserts : tarte fine aux fruits rouges peu sucrée, sablé à la griotte pour souligner le fruit avec mesure.

Moments de dégustation

Le Chambolle-Musigny 1er Cru “Les Groseilles” 2020 est le compagnon idéal :

• Pour honorer un dîner gastronomique où la grâce du Pinot Noir rencontre une cuisine de saison.
• Lors d’une dégustation entre amateurs à la recherche d’un terroir de caractère et d’une trame délicate.
• Comme cadeau d’exception destiné à un palais esthète, sensible aux grands vins de garde.

Caractéristiques

• Nom : Chambolle-Musigny 1er Cru “Les Groseilles” 2020, Domaine de La Pousse d’Or
• Appellation : Chambolle-Musigny 1er Cru AOC
• Type : Vin rouge, 100% Pinot Noir
• Millésime : 2020
• Cépage : Pinot Noir
• Degré d’alcool : 14%
• Élevage : 15 mois en fûts de chêne, 30% neufs, fermentation malolactique
• Contenance : 75 cl
• Garde : dès 2026, apogée 2028 à 2036, potentiel jusqu’en 2042+
• Température de service : 17°C