Expression subtile de la Bourgogne des connaisseurs, le Auxey-Duresses Village 2021 du Domaine Comte Armand capture l’esprit d’un terroir à la fois discret et profondément identitaire. 100% Pinot Noir, il livre une lecture limpide de la Côte de Beaune, où la finesse de texture se marie à la droiture du fruit. La robe annonce la délicatesse, tandis que le nez s’ouvre sur un éventail de cerise croquante, de pétales de rose et d’épices aériennes. En bouche, l’élan est vif, précis, porté par une énergie sapide et une structure mesurée qui signe les grands équilibres. Ce village, souvent vanté pour son charme digeste et sa fraîcheur charnue, trouve ici un point d’orgue, avec une allonge salivante qui appelle la table. C’est un vin pour les amateurs d’épure, de justesse et d’harmonie, un compagnon inspirant qui transforme le repas en moment sensible, presque musical, où la matière et la lumière ne font qu’un.

Assemblage et vinification

Issu exclusivement de Pinot Noir de la vendange 2021, ce village met en scène une vendange triée avec soin, vinifiée pour préserver la pureté aromatique et l’élégance de grain. La conduite des vignes s’inscrit dans une démarche biologique et biodynamique, favorisant l’expression vivante du sol, l’équilibre végétal et une maturité nuancée. Les sols argilo-calcaires, typiques du secteur, nourrissent une trame minérale qui tend le vin et souligne ses accents floraux. L’élevage, mesuré et respectueux, s’attache à accompagner la matière sans la marquer, afin de privilégier la lisibilité du terroir et la délicatesse du fruit. L’ensemble sculpte un style d’une grande précision, où la fraîcheur n’est jamais dissociée du relief, et où la texture demeure soyeuse, limpide, d’une tenue admirable.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis limpide et lumineux, aux reflets clairs, qui laisse présager une bouche élancée et une grande délicatesse de grain.
• Nez : Bouquet précis de cerise fraîche et de griotte, relevé de pétales de rose, d’épices fines et d’une touche de sous-bois délicat. La minéralité affleure sous forme de pierre humide, apportant respiration et relief.
• Bouche : Attaque élancée, cœur de bouche soyeux, fraîcheur tonique et tannins ciselés. L’équilibre entre fruit, tension et finesse signe une finale longue, salivante et parfaitement tenue.

Température de service et conseils

Servir idéalement entre 16 et 17 °C dans des verres à vin de Bourgogne afin d’exalter le bouquet et la texture aérienne. Une aération délicate quelques minutes avant le service permet d’ouvrir les épices et le registre floral. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa fraîcheur aromatique et sa grâce tactile, et possède un potentiel de garde appréciable qui révélera des nuances plus complexes au fil des années, gagnant en profondeur et en moelleux de texture.

Accords mets et vin

• Apéritifs : charcuteries fines, jambon persillé, feuilletés gourmands aux herbes.
• Entrées : terrine de volaille, œufs en meurette, tartare de veau délicatement assaisonné.
• Plats : volailles rôties, viandes rouges tendre cuisson, petit gibier, risotto aux champignons.
• Fromages : comté jeune, brillat-savarin, cendré de chèvre à pâte fine.
• Desserts : tarte fine aux griottes peu sucrée, dessert chocolaté léger à forte teneur en cacao.

Moments de dégustation

Le Auxey-Duresses Village 2021 est le compagnon idéal :

• Pour animer un dîner raffiné où l’on privilégie précision et élégance.
• Lors d’une cuisine de saison axée sur les saveurs franches et la délicatesse des textures.
• Comme cadeau inspirant destiné à un amateur de Bourgogne en quête d’expression juste.

Caractéristiques

• Nom : Auxey-Duresses Village 2021, Comte Armand
• Appellation : Auxey-Duresses AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2021
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Culture : approche biologique et biodynamique au domaine
• Sols : argilo-calcaires, trame minérale affirmée
• Style : fin, tendu, précis, équilibre fruit et fraîcheur
• Contenance : 75 cl
• Température de service : 16–17 °C