Au croisement de l’élégance bourguignonne et d’un geste artisanal soigné, le Auxey-Duresses Les Hautés 2022 du Domaine des Terres de Velle s’impose comme une ode à la justesse. Issu du Chardonnay, ce vin blanc sec révèle la personnalité d’un coteau d’Auxey-Duresses où la fraîcheur, la pureté aromatique et l’équilibre gouvernent. Les sols argilo-calcaires signent une minéralité franche, tandis qu’une vinification méticuleuse et un élevage attentif sur lies apportent relief et ampleur sans jamais dominer l’expression du lieu. Pour les épicuriens en quête d’un blanc racé, ciselé et gourmand à la fois, cette cuvée propose une lecture limpide du terroir, avec une précision qui accompagne la table contemporaine comme les classiques intemporels. De l’apéritif gastronomique aux plats d’inspiration marine, il dialogue avec délicatesse, offrant une longueur subtile et une sensation d’harmonie. Un vin de caractère, porté par une fraîcheur sapide, qui s’inscrit naturellement dans l’art de vivre à la française.

Assemblage et vinification

Expression fidèle des blancs de la Côte de Beaune, la cuvée Les Hautés est élaborée à partir de Chardonnay soigneusement sélectionné. Le Domaine des Terres de Velle privilégie une viticulture attentive et des vinifications qui laissent parler le fruit et la trame du terroir. L’élevage se déroule sur lies fines afin d’apporter densité et texture, tout en conservant la tension naturelle du vin. Les interventions sont mesurées, la recherche d’équilibre guide chaque étape, depuis la vendange jusqu’à la mise en bouteille. On obtient ainsi un blanc à la fois pur et nuancé, au registre aromatique précis, qui conjugue des notes de fruits blancs et d’agrumes à une sensation crayeuse. Le style s’affirme dans la maîtrise du boisé et une oxygénation subtile, au service de l’éclat du millésime 2022 et de la lisibilité du terroir Auxey-Duresses AOC.

Notes de dégustation

• Robe : Claire et brillante, parcourue de reflets lumineux, elle annonce un blanc précis et élancé. La limpidité du disque laisse présager une bouche droite, portée par une fraîcheur tonique et une structure élégante.
• Nez : Bouquet délicat de fruits blancs et d’agrumes, souligné par une fine floralité et une empreinte minérale. Des évocations de chair de poire, de zeste, une touche de fleurs blanches et une sensation pierreuse dessinent un profil net et précis.
• Bouche : Attaque vive, cœur de bouche ample et ciselé, finale allongée par une salinité délicate. L’élevage sur lies apporte du galbe et une texture soyeuse qui n’empiète jamais sur la fraîcheur, donnant un ensemble harmonieux, gourmand et aérien.

Température de service et conseils

Servez idéalement entre 10 et 12°C dans des verres à vin blanc de Bourgogne afin d’en révéler la précision aromatique et la trame minérale. Une aération de quelques minutes suffit à déployer les nuances florales et l’éclat des agrumes. Conservez les bouteilles au calme, à l’abri de la lumière, dans une cave tempérée et légèrement humide. Cette cuvée peut se savourer dès à présent pour sa fraîcheur rayonnante, ou après un repos en cave qui magnifiera son toucher de bouche et ses subtilités aromatiques.

Accords mets et vin

• Apéritifs : fruits de mer, tartelettes iodées, gougères délicates.
• Entrées : carpaccio de Saint-Jacques, ceviche de dorade, fines salades d’herbes.
• Plats : poissons grillés ou en sauce légère, saumon mi-cuit, volaille rôtie aux herbes.
• Fromages : brie, camembert affiné, comté jeune, tomme douce.
• Desserts : tarte fine au citron, sablé aux amandes et agrumes, dessert peu sucré.

Moments de dégustation

Un vin blanc qui trouve naturellement sa place dans les instants de partage élégants et les tables soignées :

• Pour sublimer un dîner iodé aux notes marines et végétales.
• Lors d’un repas de saison où la cuisine révèle la pureté des produits.
• Comme cadeau raffiné destiné à un amateur de blancs tendus et expressifs.

Caractéristiques

• Nom : Auxey-Duresses, Les Hautés 2022 - Domaine des Terres de Velle
• Appellation : Auxey-Duresses AOC
• Type : Vin blanc sec
• Millésime : 2022
• Cépage : Chardonnay
• Degré d’alcool : information communiquée par le domaine selon mise
• Vieillissement : élevage soigné sur lies, orientation terroir
• Contenance : format bouteille, standard de service
• Garde : appréciable sur quelques années selon conservation
• Température de service : 10–12°C