Dans l’ombre précieuse des coteaux d’Auxey-Duresses, la cuvée Les Crais 2024 du Domaine Alain Gras s’impose telle une page blanche que la minéralité vient calligraphier. La pierre calcaire, les marnes et la rigueur d’un terroir parfaitement drainant composent ici une partition d’une pureté rare. 100 % Chardonnay, ce vin blanc sec de Bourgogne puise son énergie dans la fraîcheur de la Côte de Beaune pour offrir un dialogue nuancé entre droiture et grâce. Il s’adresse aux esthètes de la table comme aux curieux en quête d’un blanc ciselé, lumineux, prêt à sublimer fruits de mer, poissons délicats, volailles fines ou fromages onctueux. Sa signature, aérienne et précise, répond au désir contemporain d’un vin net, digeste, vibrant, capable d’accompagner du premier toast de l’apéritif jusqu’à la dernière bouchée d’un plat en sauce, sans jamais s’alourdir. Ici, l’éclat du fruit et la profondeur saline se rencontrent pour composer une œuvre de bouche aussi lisible que mémorable.

Assemblage et vinification

Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay issu de l’appellation Auxey-Duresses AOC, sur le lieu-dit Les Crais, dont les sols calcaires et marneux assurent un drainage exemplaire. La vigne, conduite en lutte raisonnée, bénéficie d’une attention scrupuleuse qui limite les traitements et favorise l’expression du vivant. Les vendanges sont réalisées à la main afin de préserver l’intégrité des baies, suivies d’un tri minutieux pour ne conserver que les raisins les plus sains. Un pressurage doux libère un jus clair et précis. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée, choix délibéré pour préserver la fraîcheur native, la délicatesse florale et l’empreinte minérale. L’élevage, également en cuves, affine les contours aromatiques sans maquiller le vin, tout en veillant à conserver sa verticalité et son éclat. Aucune filtration excessive n’est pratiquée, afin de préserver la texture et la complexité naturelles de la cuvée.

Notes de dégustation

• Robe : Or clair, limpide et lumineux, aux reflets délicatement argentés, présageant une trame fraîche et élégante.
• Nez : Bouquet précis de fleurs blanches, jasmin et muguet, rehaussé de nuances d’agrumes frais, de fruit blanc croquant et d’une touche briochée subtile, le tout porté par une respiration minérale.
• Bouche : Attaque droite et vive, fruitée et florale, portée par une acidité fine qui étire la matière. Le cœur de bouche dévoile une texture ciselée et une minéralité longiligne, avant une finale saline, persistante et équilibrée.

Température de service et conseils

Servez ce vin entre 10 et 12 °C dans des verres tulipe afin d’exalter sa précision aromatique et sa tension. Jeune, un discret carafage peut l’aider à s’ouvrir et à harmoniser ses accents floraux avec la trame saline. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri des variations de température et de la lumière, pour préserver la fraîcheur et la netteté du profil. La cuvée Les Crais 2024 offre un potentiel de garde de 3 à 7 ans, gagnant au fil du temps en largeur aromatique sans perdre son élan, pour atteindre une patine gourmande où la minéralité se fond dans de fins accents pâtissiers.

Accords mets et vin

• Apéritifs : rillettes de poisson finement citronnées, gougères et tartelettes aux herbes.
• Fruits de mer : huîtres, palourdes, bulots, noix de Saint-Jacques snackées, crevettes roses.
• Poissons : sashimi, ceviche et tartare, mais aussi poisson noble en sauce légère, beurre blanc ou nage parfumée.
• Viandes blanches : volaille rôtie, veau tendre, blanquette, grenouilles ou escargots délicatement persillés.
• Fromages : Brie, Camembert, Coulommiers, Mont d’Or, Rocamadour, ou encore une sélection de pâtes pressées non trop affinées.

Moments de dégustation

Le Domaine Alain Gras, Les Crais 2024 est le compagnon idéal :

• Pour un apéritif iodé où la pureté du fruit répond à la brise marine.
• Lors d’un dîner gastronomique privilégiant la finesse des cuissons et des jus clairs.
• Comme cadeau d’amateur destiné à celles et ceux qui aiment les blancs droits et expressifs.

Caractéristiques

• Nom : Les Crais 2024, Domaine Alain Gras
• Appellation : Auxey-Duresses AOC
• Type : Vin blanc sec
• Millésime : 2024
• Cépage : Chardonnay (100 %)
• Degré d’alcool : 13 % vol.
• Élevage : fermentation et élevage en cuves inox pour préserver la fraîcheur
• Style : vif, minéral, finale saline
• Garde : 3 à 7 ans
• Température de service : 10–12 °C