Issu d’un coteau aérien au-dessus du village, le Puligny-Montrachet 1er Cru « La Garenne » 2022 par le Domaine Louis Latour signe une vision lumineuse du Chardonnay de la Côte de Beaune. Vignes d’environ 35 ans, sols de calcaires fracturés et éboulis, vendanges manuelles, puis élevage en fûts soigneusement sélectionnés, dont la moitié en bois neuf, composent la trame d’un vin à la fois ample et rigoureux. La fermentation malolactique achevée, l’élevage de 8 à 10 mois en chêne français à chauffe moyenne affine la matière, polit la texture et tisse un bouquet d’une grande complexité. En résulte une cuvée qui marie la chair solaire du millésime à une minéralité crayeuse, évoquant l’épure d’un dessin à l’encre, tendu et lumineux. Vin de table autant que de contemplation, il accompagne les instants où l’art de vivre appelle la finesse du détail et la justesse du geste.

Assemblage et vinification

Ce Premier Cru est un Chardonnay pur issu du climat « La Garenne », sur Puligny-Montrachet. Les baies, récoltées à la main, préservent l’intégrité aromatique du fruit. Après pressurage et éclaircissage des jus, la vinification traditionnelle se déroule en fûts de chêne français de la tonnellerie Louis Latour, à chauffe moyenne, pour favoriser un équilibre subtil entre infusion boisée et pureté du raisin. La fermentation malolactique est menée à son terme afin d’arrondir les angles et d’apporter une trame crémeuse, sans renier la vivacité propre au terroir. L’élevage de 8 à 10 mois, dont environ 50 % en fûts neufs, sculpte les contours, étoffe le toucher et signe un profil harmonieux, conçu pour la table gastronomique et la garde mesurée.

Notes de dégustation

• Robe : Or pâle, brillante, avec des reflets cristallins qui laissent présager une belle tension et une profondeur mesurée.
• Nez : Bouquet nuancé de vanille fine et de chèvrefeuille, rejoint par des évocations d’orange confite et de fleur d’oranger, puis une touche fumée qui dessine la signature du fûts et de la pierre chaude.
• Bouche : Attaque ample et vive, texture pleine, presque satinée. Le cœur de bouche conjugue miel clair, acacia et fruits jaunes à la douceur candi. La finale, précise et allongée, s’imprime d’une salinité crayeuse et d’un zeste citronné.

Température de service et conseils

Servez entre 12 et 14 °C dans des verres à vin blanc généreux afin d’offrir au bouquet l’espace nécessaire à son déploiement. Une aération de quelques minutes met en relief la dynamique fruit-minéralité et fond les ultimes notes boisées. Conservez les bouteilles en cave tempérée, à l’abri des vibrations et de la lumière. Le vin possède un potentiel de garde de 5 à 7 ans après le millésime, selon conditions de conservation et préférence pour la tension juvénile ou l’épanouissement aromatique.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères, sablés au comté, rillettes de poisson aux agrumes.
• Entrées : carpaccio de Saint-Jacques, tartare de dorade aux zestes, asperges blanches sauce mousseline.
• Plats : volaille rôtie ou crémée, veau en blanquette, ris de veau dorés, sauce au jus.
• Poissons : sole ou turbot meunière, bar rôti, lotte en cocotte aux jeunes légumes.
• Fromages : comté jeune, brie de Meaux peu affiné, tomme douce.

Moments de dégustation

Ce Puligny-Montrachet 1er Cru accompagne avec maîstrise :

• Un dîner gastronomique où chaque met recherche la juste résonance.
• Un temps de partage entre amateurs, pour célébrer la finesse d’un grand terroir.
• Un cadeau de connaisseur, discret et précieux, pour une table d’exception.

Caractéristiques

• Nom : Puligny-Montrachet 1er Cru « La Garenne » 2022, Domaine Louis Latour
• Appellation : Puligny-Montrachet 1er Cru AOC
• Type : Vin blanc sec, Chardonnay de Bourgogne
• Millésime : 2022
• Cépage : Chardonnay (100 %)
• Sols : calcaires et éboulis
• Vendanges : manuelles
• Rendement moyen : environ 40 hl/ha
• Élevage : 8 à 10 mois en fûts de chêne français, chauffe moyenne, environ 50 % neufs
• Garde et service : 5 à 7 ans, servir à 12–14 °C