Au cœur du vignoble bourguignon, le Clos de Vougeot Grand Cru 2023, Domaine Jean Grivot incarne l’art de la nuance, cette esthétique de la précision chère aux grandes maisons de la Côte de Nuits. Issu d’un terroir mythique ceint de murs, ce Pinot Noir s’adresse aux amateurs en quête d’émotion contenue, d’épure et de profondeur. Il répond au désir d’un vin qui allie plaisir immédiat et promesse d’avenir, avec un toucher de bouche soyeux, une intensité mesurée et une signature aromatique d’une grande distinction. Le millésime 2023 exprime ici une lumineuse énergie, sans jamais briser l’harmonie du Grand Cru. La matière se fait caressante, la palette aromatique se déploie avec retenue et précision, la finale gagne en gravité et en longueur. Ce flacon réconcilie esthètes de la finesse, collectionneurs et passionnés de gastronomie, pour qui chaque détail doit compter, de la première effluve jusqu’à l’ultime persistance.

Assemblage et vinification

Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce Grand Cru de Côte de Nuits traduit l’identité du Clos de Vougeot AOC, l’un des lieux les plus emblématiques de Bourgogne. La famille Grivot recherche une expression limpide du fruit, une lecture fidèle du terroir et une texture qui privilégie l’élégance. L’élevage est conduit avec mesure afin de préserver la fraîcheur, le relief et la précision des arômes. La vinification met l’accent sur la pureté, la cohérence du millésime et l’équilibre de bouche. Chaque étape vise la définition d’un grain de tanin souple, une esthétique de finesse et une intégrité aromatique où la maturité ne cède rien à la verticalité. Le résultat est un vin complet, profondément bourguignon, capable d’émouvoir dès la jeunesse tout en s’épanouissant admirablement avec le temps.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis lumineux et limpide, éclat précis, promesse d’une concentration sans lourdeur.
• Nez : Nuances de zeste d’orange et d’oranges sanguines, rehaussées par une pointe de cardamome. S’ensuivent des notes de fruits rouges délicats, de pétale de rose et un soupçon de sous-bois naissant.
• Bouche : Corps moyen, texture veloutée, tanins souples et parfaitement tramés. Équilibre entre densité savoureuse et fraîcheur aérienne, finale harmonieuse, profonde et très persistante.

Température de service et conseils

Servez entre 15 et 16°C dans de grands verres à Bourgogne afin d’en révéler la grâce aromatique et la délicatesse de texture. Sur la jeunesse, une aération préalable, 30 à 60 minutes, affine les contours et ouvre les épices douces. Conservez la bouteille au calme, couchée, dans une cave fraîche et régulière. Le potentiel de garde s’inscrit sur le temps long, avec une fenêtre de dégustation privilégiée entre 2027 et 2047, période durant laquelle la complexité gagne en profondeur sans perdre le fil de la fraîcheur.

Accords mets et vin

• Entrées raffinées : tartare de veau relevé d’agrumes, cromesquis de volaille, pâté en croûte à la volaille et pistaches.
• Plats de caractère : canard aux agrumes, carré de veau rosé, pigeon rôti aux épices douces.
• Terre et champignons : risotto aux cèpes, jus court, copeaux de parmesan, polenta crémeuse aux girolles.
• Volaille noble : poularde rôtie au jus, légumes racines glacés, réduction au vin rouge.
• Fromages : comté affiné, brillat-savarin, époisses servi avec retenue pour préserver la finesse du vin.

Moments de dégustation

Ce Clos de Vougeot Grand Cru 2023 est le compagnon idéal :

• Pour un dîner gastronomique où la précision du geste culinaire rencontre la noblesse d’un Grand Cru.
• Au sein d’une cave de garde, afin d’observer son évolution harmonieuse sur deux décennies.
• Comme cadeau d’exception dédié à un amateur éclairé, amateur de Bourgogne de haute lignée.

Caractéristiques

• Nom : Domaine Jean Grivot, Clos de Vougeot Grand Cru 2023
• Appellation : Clos de Vougeot Grand Cru AOC, Côte de Nuits, Bourgogne
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2023
• Cépage : Pinot Noir
• Degré d’alcool : non communiqué
• Vieillissement : en cave au domaine, durée non communiquée
• Contenance : 75 cl
• Garde : 2027 à 2047 selon conditions de conservation
• Température de service : 15–16°C