Né dans l’écrin des altitudes nuitonnes, le Hautes-Côtes de Nuits 2024 du Domaine A.-F. Gros exprime la grâce d’un Pinot Noir conduit avec précision et sens du détail. Héritier d’un savoir-faire installé à Pommard et nourri d’une culture artisanale, ce vin met en scène un fruit lumineux et une texture ciselée, portée par un élevage en fût qui en polit les contours sans jamais en masquer la sève. Sec, profond et fruité, il conjugue la légèreté aérienne propre aux Hautes-Côtes et une colonne vertébrale droite, harmonie que l’on retrouve dans sa finale allongée par la fraîcheur. Pour l’amateur en quête d’un rouge de Bourgogne précis et caressant, comme pour l’esthète désireux de composer un accord subtil sur une cuisine de saison, cette cuvée résout l’éternel dilemme entre immédiateté du plaisir et potentiel d’évolution. Déjà charmeur, il s’épanouira pleinement entre 2027 et 2031, offrant alors une palette encore plus nuancée où la profondeur gagne en velours. Signé par le Domaine A.-F. Gros, il porte la promesse d’une dégustation soignée, attentive aux détails, fidèle à l’art de vivre à la française.

Assemblage et vinification

Issu à 100% de Pinot Noir récolté sur les pentes ventilées des Hautes-Côtes-de-Nuits, ce 2024 a fait l’objet de vinifications précises, centrées sur l’expression du fruit et l’équilibre des textures. La matière, délicatement extraite, privilégie la finesse des tanins et la transparence aromatique, tandis que l’élevage en fût de chêne affine la trame, arrondit les angles et apporte de la profondeur sans marquer le vin. Le domaine a porté une attention particulière à la pureté du jus, à la maîtrise des températures et à l’oxygénation mesurée, autant d’éléments qui préservent la verticalité du Pinot Noir et soulignent sa fraîcheur naturelle. Avec un degré d’alcool de 12,9%, le vin conserve une dynamique élancée, révélant une aromatique nette et un toucher de bouche précis. Cette approche artisanale et patiente signe un rouge de Bourgogne limpide, où la délicatesse n’exclut ni la chair, ni l’allonge.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis lumineux aux reflets clairs, limpide et brillant, elle annonce une matière ciselée et un grain de tanin délicat, porté par une extraction douce.
• Nez : Expression pure de fruits rouges croquants et pulpeux, relevés de touches florales, d’épices fines et d’un boisé discret qui suggère des notes de noyau et de feuille fraîche.
• Bouche : Attaque droite et soyeuse, cœur de bouche juteux, tanins ourlés, finale élancée où la fraîcheur allonge le fruit. L’ensemble se montre sec, profond et fruité, avec une respiration aérienne.

Température de service et conseils

Servez ce Hautes-Côtes de Nuits à 14 à 16°C dans un verre tulipe qui recentre le bouquet et accompagne la douceur tactile des tanins. Une aération de 20 à 30 minutes permet au boisé de se fondre et de libérer la finesse florale. Pour préserver l’intégrité du fruit, privilégiez une conservation au calme, à l’abri de la lumière, dans une cave entre 12 et 14°C et à hygrométrie régulière. Très accessible dans sa prime jeunesse, il déploiera une complexité supplémentaire entre 2027 et 2031, lorsque les notes d’infusion, l’éclat du fruit et la profondeur sapide se rejoindront dans une impression d’unité. Manipulez la bouteille avec soin, et servez en carafe de service si vous recherchez une expression plus ouverte du bouquet.

Accords mets et vin

• Apéritifs : terrine de campagne fine, jambon persillé, gougères aux fromages affines.
• Entrées : tartare de bœuf au couteau, légumes rôtis aux herbes, œufs en meurette revisités.
• Plats : volaille fermière rôtie, veau braisé, pièce de canard rosé, risotto aux champignons.
• Fromages : comté fruité, brillat-savarin, époisses affiné avec retenue.
• Desserts : tarte fine aux fruits rouges peu sucrée, sablé aux amandes et griottes.

Moments de dégustation

Le Hautes-Côtes de Nuits 2024 du Domaine A.-F. Gros accompagne aussi bien la spontanéité d’un dîner de semaine que la délicatesse d’un repas orchestré. Sa précision aromatique, sa texture satinée et son souffle frais en font l’allié des gastronomies de saison, des tablées complices et des cadeaux qui laissent une empreinte mémorable.

• Pour une table conviviale où la cuisine de marché dialogue avec un rouge subtil.
• Lors d’un accord sensible avec une volaille rôtie ou un plat aux champignons.
• Comme présent délicat destiné à un amateur de Bourgogne à la recherche de finesse.

Caractéristiques

• Nom : Hautes-Côtes de Nuits 2024, Domaine A.-F. Gros
• Appellation : Hautes-Côtes-de-Nuits AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2024
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Degré d’alcool : 12,9%
• Élevage : en fût de chêne
• Contenance : 75 cl
• Garde : 2027 à 2031
• Température de service : 14–16°C