Issu des hautes pentes qui veillent sur Nuits-Saint-Georges, le Hautes-Côtes de Nuits 2022 Albert Bichot signe une interprétation aérienne et précise du Pinot Noir. Sur un plateau argilo-calcaire situé entre 300 et 400 mètres d’altitude, l’expression du cépage s’épanouit dans un climat plus frais, gage d’éclat et de vivacité, tandis que le terroir imprime sa minéralité subtile. La maison Albert Bichot, héritière d’un savoir-faire transmis avec exigence, oriente ici sa main vers la pureté du fruit, la justesse de la texture et la droiture de la finale. La vinification, aussi attentive qu’orfèvre, conjugue maîtrise technique et sens du geste, afin de livrer un vin au toucher soyeux, à l’aromatique limpide, porté par une structure finement tramée. Ce 2022, déjà expressif, révèle un bouquet de fruits rouges et noirs, où framboise et cassis dialoguent avec des accents de rose et de violette, sans jamais masquer la fraîcheur de son assise pierreuse. Un rouge de Bourgogne pensé pour la table, pour les mets délicats et les moments de gastronomie partagée, qui réconcilie intensité et grâce avec une aisance remarquable.

Assemblage et vinification

Élaboré à partir de Pinot Noir exclusivement, ce Hautes-Côtes de Nuits 2022 met en lumière l’essence d’un cépage exigeant, ici conduit en agriculture raisonnée pour respecter l’équilibre naturel de la vigne et du sol. La vendange, triée avec soin, fait l’objet d’une macération d’environ deux semaines, permettant une extraction délicate des tanins et des composés aromatiques. La fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées afin de préserver la précision du fruit et la fraîcheur des arômes primaires. L’élevage, mesuré et harmonieux, s’étend sur 12 à 14 mois, dont environ 40% en fûts de chêne pour apporter du relief et une subtile complexité, et 60% en cuves pour maintenir l’énergie, la droiture et la pureté gustative. Cette alchimie, alliant bois et inox, cisèle un profil où la gourmandise s’accorde à une finale nette et digeste. Le degré d’alcool, maîtrisé à 13%, contribue à l’équilibre général, sans lourdeur.

Notes de dégustation

• Robe : Limpide et brillante, elle annonce un vin précis et net, au disque lumineux, promesse d’une matière délicatement extraite et d’une superbe buvabilité.
• Nez : Bouquet frais de fruits rouges et noirs où se déploient framboise et cassis, enlacés de fleurs délicates telles que rose et violette. Une touche minérale apporte relief et droiture.
• Bouche : Attaque gourmande, texture veloutée, tanins présents mais tendres. L’équilibre fruit-fraîcheur s’étire dans une finale savoureuse, nette et persistante.

Température de service et conseils

Servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur et de souligner la précision de son fruit. Un carafage léger ou une aération de quelques minutes suffit à déployer ses nuances florales et sa trame minérale. Dégusté jeune, il charme par son croquant et sa texture soyeuse. Après 3 à 4 ans de repos en cave, il gagne en complexité, les tanins s’affinent davantage et la palette aromatique s’enrichit de notes plus profondes. Conservez les bouteilles à l’horizontale, à l’abri des vibrations, de la lumière et des écarts de température, pour garantir l’intégrité de sa matière.

Accords mets et vin

• Apéritifs : bouchées feuilletées aux champignons, fines rillettes de poisson, tartelettes aux légumes grillés.
• Entrées : saumon mariné, carpaccio de thon, ceviche délicat, salades de volailles aux herbes fraîches.
• Plats : volailles grillées, viandes blanches juteuses, poissons rôtis, cuisine de bistrot subtilement relevée.
• Fromages : comté jeune, tomme, cantal entre-deux, fromages à pâte pressée à la texture souple.
• Fruits de mer : gambas poêlées, saint-jacques snackées, risotto de crustacés où la fraîcheur du vin répond à l’iode.

Moments de dégustation

Le Hautes-Côtes de Nuits 2022 Albert Bichot est le compagnon de table tout trouvé pour magnifier des instants choisis :

• Pour sublimer un déjeuner dominical où la cuisine franche rencontre une texture caressante.
• Lors d’une soirée conviviale entre amateurs de Bourgogne en quête d’un rouge précis, frais et nuancé.
• Comme présent attentionné à offrir à un épicurien sensible aux vins d’altitude et aux équilibres ciselés.

Caractéristiques

• Nom : Hautes-Côtes de Nuits 2022 Albert Bichot
• Appellation : Hautes-Côtes-de-Nuits AOP
• Type : Vin rouge, Vins fins
• Millésime : 2022
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Degré d’alcool : 13%
• Élevage : 12 à 14 mois, 40% fûts de chêne et 60% cuves
• Viticulture : Agriculture raisonnée
• Garde : À apprécier jeune ou dans les 3 à 4 ans
• Température de service : 10–12°C