Niché sur le plateau aérien des Hautes-Côtes, le Hautes-Côtes de Nuits 2022 "Les Dames Huguettes" d’Albert Bichot révèle la poésie d’un Pinot Noir de coteaux, tendu par l’altitude et caressé par un terroir argilo-calcaire. Issu d’une sélection parcellaire au-dessus de Nuits-Saint-Georges, ce vin capte l’énergie du millésime 2022 et la transpose dans une partition précise, où la fraîcheur de l’aire se conjugue à une matière accueillante. Sous le signe de l’équilibre, il célèbre la gourmandise du fruit sans renoncer à la finesse, déroule un bouquet de rose et de violette, murmure la fraise et la framboise, puis glisse vers le cassis et une touche mentholée. En bouche, le velouté du grain, la structure souple et la finale ciselée ouvrent un espace de dégustation lumineux. Une cuvée pour les amateurs d’expression juste, désireux d’un rouge de Bourgogne qui dialogue avec la table et sublime l’instant.

Assemblage et vinification

Élaboré à partir de Pinot Noir issu du climat Les Dames Huguettes, sur un plateau argilo-calcaire perché aux alentours de 300 à 400 mètres, ce vin bénéficie d’une conduite viticole attentive en agriculture raisonnée. La vinification se déroule en cuves inox thermorégulées afin de préserver l’éclat du fruit et le filigrane floral du cépage. Une macération d’environ 15 jours permet d’extraire en douceur couleur et tanins, privilégiant la maturité du grain et la netteté aromatique. L’élevage, mené 12 à 14 mois, associe environ 40% de fûts de chêne pour la complexité et la respiration, à 60% de cuves pour conserver droiture et fraîcheur. Cette alchimie confère au vin une texture soyeuse, une structure harmonieuse et une longueur épicée, sans jamais masquer la signature du terroir.

Notes de dégustation

• Robe : brillante et limpide, elle laisse deviner une matière précise, traversée d’éclats lumineux qui annoncent finesse et transparence aromatique.
• Nez : palette expressive de fraise et framboise, soulignée par le cassis, une trame florale de rose et violette, puis un souffle minéral et une pointe mentholée qui allonge le bouquet.
• Bouche : attaque juteuse, tanins souples et veloutés, milieu de bouche ample aux accents de fruits croquants. La finale s’étire sur une fraîcheur précise, des nuances de fruits confits et une touche vanillée parfaitement intégrée.

Température de service et conseils

Servir légèrement rafraîchi, dans des verres amples qui laissent respirer le bouquet et déployer les nuances florales. Une aération délicate avant le service favorise l’épanouissement du fruit et polit la texture, tout en préservant l’élan minéral. Conserver les bouteilles au calme, à l’abri de la lumière, afin de préserver l’intégrité aromatique et la souplesse des tanins. Ce Hautes-Côtes de Nuits exprime avec grâce son équilibre dès maintenant, et gagne en complexité sur quelques années, selon les conditions de garde.

Accords mets et vin

• Viandes : entrecôte grillée, magret rosé, effiloché de veau ou volailles rôties qui répondent à la texture veloutée du vin.
• Charcuteries et terrines : terrine de canard, pâtés de campagne, rillettes fines, pour un dialogue savoureux avec la fraîcheur du fruit.
• Plats en sauce : civet léger, cocotte de légumes racines, jus réduit aux herbes qui épousent la trame épicée et la profondeur aromatique.
• Fromages : tomme affiné, brie à cœur fondant, comté jeune qui laissent le vin conserver sa précision sans être dominé.
• Cuisine du marché : tourte aux champignons, tartare de bœuf délicatement assaisonné, risotto aux herbes fraîches.

Moments de dégustation

Le Hautes-Côtes de Nuits 2022 Les Dames Huguettes est le compagnon d’une table où l’on célèbre la nuance, la conversation et la justesse du goût. Il séduit dès l’apéritif gourmand, accompagne le plat signature de la maison, et s’invite avec discrétion dans les dîners qui veulent conjuguer simplicité et haute tenue. Son style, tout en équilibre, en fait un rouge de Bourgogne à partager, à offrir, ou à réserver pour ces instants suspendus où l’art de vivre prend la parole.

• Pour un repas de saison autour de viandes grillées et légumes rôtis.
• Lors d’un dîner entre connaisseurs qui apprécient les pinots précis et la fraîcheur de coteaux.
• Comme cadeau délicat à un amateur de Bourgogne aimant l’expression pure du terroir.

Caractéristiques

• Nom : Hautes-Côtes de Nuits 2022 "Les Dames Huguettes" Albert Bichot
• Appellation : Hautes-Côtes-de-Nuits AOP
• Type : Vin rouge, Pinot Noir
• Millésime : 2022
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Degré d’alcool : 13%
• Contenance : 75 cl
• Vinification : cuves inox thermorégulées, macération d’environ 15 jours
• Élevage : 12 à 14 mois, 40% fûts de chêne, 60% cuves
• Terroir : climat Les Dames Huguettes, plateau argilo-calcaire d’altitude, agriculture raisonnée