Parmi les expressions les plus fougueuses et raffinées de la Côte de Nuits, le Gevrey-Chambertin 1er Cru Combe au Moine 2022, Domaine A.F. Gros s’impose comme une œuvre de terroir et de patience. Niché sur une parcelle de coteau aux sols calcaires et marneux, ce Pinot Noir façonne un rouge à la trame sculptée, ample et précise, conjuguant la noblesse du fruit et la profondeur d’une signature affirmée. Il s’adresse aux amateurs en quête d’un 1er Cru à la fois puissant et droit, qui magnifie la gastronomie et s’épanouit à l’air comme au fil des années. Au verre, la sensation est celle d’un rouge de Bourgogne concentré mais éminemment civilisé, où l’énergie du millésime 2022 se conjugue à une finesse tannique de haute couture. Une création d’exception qui transcende l’ordinaire pour révéler l’art de vivre à la française, autour d’une table soignée, de belles viandes et de conversations qui s’attardent.

Assemblage et vinification

Ce vin est un Pinot Noir d’appellation Gevrey-Chambertin 1er Cru, issu du lieu-dit emblématique Combe au Moine. Le millésime 2022 a offert une matière généreuse et parfaitement mûre, permettant d’exprimer l’identité minérale et l’étoffe racée typiques des grands premiers crus de Gevrey. Vinifié avec un soin artisanal, le jus est travaillé pour conserver éclat, profondeur et équilibre, puis élevé au domaine avec une attention particulière portée à la texture et à l’harmonie du bois. L’élevage, conduit en fûts de chêne sélectionnés pour la finesse de leur grain, vise à ciseler les tanins, à polir la matière et à souligner le relief du cru sans jamais l’alourdir. L’ensemble livre un rouge à la fois intensément bourguignon et élégant, fidèle à la main du Domaine A.F. Gros.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis profond aux reflets grenat, brillante et dense, présageant une concentration de fruit et une belle tenue au vieillissement.
• Nez : Complexe et nuancé, il déploie des arômes de fruits noirs et rouges à maturité, cerise, griotte, mûre, soulignés par des épices fines, poivre rose, une touche florale, pivoine et violette, et des évocations nobles de sous-bois, moka léger et mine de crayon.
• Bouche : Attaque ample et droite, tanins polis, texture veloutée et élégamment structurée. Le milieu de bouche conjugue chair, fraîcheur et élévation, avec une allonge salivante et une finale persistante, équilibrée par une trame minérale racée.

Température de service et conseils

Servez entre 15 et 16 °C dans de grands verres à vin afin d’exalter texture et complexité aromatique. Dans sa jeunesse, une aération tranquille peut l’épanouir et déployer la profondeur des fruits noirs et des épices subtiles. Une heure de mise en carafe, selon l’occasion, favorisera l’équilibre entre chair et fraîcheur sans estomper la droiture du cru. La conservation idéale s’opère en cave, à l’abri des vibrations et des écarts de température, bouteille couchée. Doté d’un vrai potentiel, ce 1er Cru évoluera harmonieusement sur plusieurs années, approfondissant ses notes d’épices et de sous-bois tout en gagnant en soyeux.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères bourguignonnes, fines rillettes de canard, jambon persillé servis légèrement rafraîchis.
• Entrées : œuf parfait aux champignons sauvages, terrine de gibier épicée, carpaccio de bœuf avec copeaux de vieux parmesan.
• Plats : côte de bœuf rôtie, canard aux épices douces, pigeon rôti, lièvre à la royale selon tradition, jus court truffé ou sauce poivrée.
• Fromages : comté affîn, tomme de montagne, brillat-savarin truffé, qui dialoguent avec la profondeur épicée du cru.
• Desserts : tarte fine aux griottes faiblement sucrée, association chocolat noir et cerise à servir avec retenue pour préserver l’équilibre.

Moments de dégustation

Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Combe au Moine 2022, Domaine A.F. Gros, est le compagnon idéal :

• Pour célébrer un événement unique avec panache et précision.
• Lors d’un dînér gastronomique où les accords mets et vin signent l’expérience.
• Comme cadeau d’exception à un amateur de Bourgogne éclairé.

Caractéristiques

• Nom : Domaine A.F. Gros, Gevrey-Chambertin 1er Cru Combe au Moine 2022
• Appellation : Gevrey-Chambertin 1er Cru AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2022
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Degré d’alcool : 14% vol
• Vieillissement : élevage soigné au domaine, en fûts de chêne, durée non communiquée
• Contenance : 75 cl
• Garde : potentiel important, à suivre sur plusieurs années selon conditions de cave
• Température de service : 15–16 °C