Parmi les vins les plus convoités de la planète, le Château d’Yquem 2021 incarne la noblesse du Sauternais et la grâce d’un style intemporel. Proposé en caisse de 6 demi-bouteilles, il offre une souplesse d’usage idéale pour les grandes tablées comme pour les dégustations intimistes, permettant d’apprécier avec précision chaque étape de son évolution. 1er Cru Supérieur de l’appellation Sauternes AOP, il naît d’un terroir de graves sur argile et d’une sélection draconienne des raisins, gage d’une pureté aromatique exemplaire. Sa robe dorée brillante annonce un bouquet d’une rare distinction, où la délicate vanille dialogue avec des nuances de fruits exotiques et d’agrumes confits. En bouche, la magie d’Yquem tient à cette tension fraîche qui soutient la sucrosité, conférant au vin un port altier et une longueur quasi symphonique. Élevé en barriques de chêne neuf, le 2021 séduit par son toucher de bouche ultra noble et sa finale rayonnante. Noté 97/100 par Jean-Marc Quarin, ce millésime confirme l’ascèse d’un travail où l’exigence se met au service de l’émotion. Pour l’amateur éclairé comme pour le collectionneur, le format demi-bouteille permet des ouvertures multipliées, un suivi précis de la garde et une maîtrise parfaite des accords, du foie gras à la cuisine épicée raffinée, jusqu’aux fromages persillés et desserts aux fruits jaunes. Un or liquide de grande allure, conçu pour traverser le temps et magnifier l’instant.

Assemblage et vinification

Ce grand liquoreux de Sauternes repose sur un assemblage classique de Sémillon et de Sauvignon Blanc, avec une dominante de Sémillon autour de 65% complétée par le Sauvignon à environ 35%. Le vignoble, assis sur des graves reposant sur argile, offre une maturité d’une précision millimétrée. La sélection rigoureuse des raisins garantit une expression d’une extrême pureté. L’élevage en barriques de chêne neuf signe le style de la maison, apportant une délicate trame boisée, une respiration supplémentaire et une élévation de la texture sans jamais masquer l’énergie du fruit. La conjonction de cette architecture aromatique et de cette précision d’élevage confère au 2021 une limpidité, une profondeur et une tenue qui traversent la dégustation avec majesté.

Notes de dégustation

• Robe : Doré lumineux et étincelant, aux reflets solaires, d’une limpidité exemplaire qui annonce une matière précise et rayonnante.
• Nez : Grand raffinement autour des fruits exotiques et des agrumes confits, soutenus par une touche vanillée issue de l’élevage, des accents de zeste et une sensation aérienne de pureté.
• Bouche : Attaque caressante, texture ultra noble et parfaitement équilibrée. La sucrosité est portée par une fraîcheur et une tension remarquables, la longueur est souveraine, la finale d’une élégance sapide qui appelle la table.

Température de service et conseils

Servez entre 10 et 12°C dans des verres tulipe pour concentrer le bouquet et préserver l’énergie du vin. Une aération de quelques minutes révèle un supplément de complexité et adoucit la portée du boisé. En demi-bouteille, l’évolution en cave se montre souvent plus rapide, ce qui autorise un suivi gourmand et méthodique. Conservez à l’abri de la lumière, au frais et à l’horizontal, afin de préserver l’intégrité du bouchon et la fraîcheur aromatique. Le 2021 doit vieillir, son potentiel de garde est remarquable et permettra aux notes d’agrumes confits et de vanille de se fondre dans une trame encore plus veloutée, sans perdre la verticalité qui signe le style de la maison.

Accords mets et vin

• Apéritifs : foie gras de canard mi-cuit, copeaux de jambon ibérique, bouchées feuilletées aux fruits secs.
• Entrées : homard tiède aux agrumes, carpaccio de Saint-Jacques, terrine de volaille aux épices douces.
• Plats : volaille rôtie et jus réduit, cuisine asiatique subtilement épicée, saumon confit laqué au miel et citron.
• Fromages : roquefort, bleu d’Auvergne, stilton, pour un contraste salin et crémeux de haute gourmandise.
• Desserts : tarte fine aux agrumes confits, sablé à l’abricot, entremets amande et vanille.

Moments de dégustation

Le Château d’Yquem 2021, en caisse de 6 demi-bouteilles, se prête à des instants où l’émotion prime et où la précision du service fait toute la différence.

• Pour honorer un événement marquant avec élégance, en ouvrant une bouteille par service.
• Lors d’un dîner gastronomique où le vin accompagne plusieurs séquences, de l’entrée au dessert.
• Comme cadeau d’exception destiné à un amateur éclairé, pour une dégustation suivie dans le temps.

Caractéristiques

• Nom : Château d’Yquem 2021, caisse de 6 demi-bouteilles
• Appellation : Sauternes AOP
• Type : Vin liquoreux, 1er Cru Supérieur
• Millésime : 2021
• Cépages : Sémillon 65%, Sauvignon Blanc 35%
• Degré d’alcool : 14%
• Vieillissement : élevage en barriques de chêne neuf
• Contenance : 37,5 cl x6
• Garde : très longue garde recommandée
• Température de service : 10–12°C