Né sous la plume œnologique de Thibault Liger-Belair, le Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2021 réunit deux horizons, Beaujolais et Bourgogne, pour composer un rouge d’expression, tendu vers l’harmonie. Cette cuvée de Vins fins recherche l’équilibre comme un musicien cherche la juste note, entre le charme immédiat du fruit et la précision d’une trame ciselée. Conçu pour les amateurs qui privilégient la pureté du geste et la sincérité du terroir, ce vin répond à une envie de rouge sapide, à la fois juteux et structuré, capable d’accompagner un repas avec distinction sans jamais alourdir le propos. Les parcelles sélectionnées, issues notamment de Bourgogne Pinot Noir, de Hautes-Côtes-de-Nuits et de Moulin-à-Vent, confèrent à l’ensemble une personnalité nuancée, où l’on goûte le souffle bourguignon, la droiture, et l’écho beaujolais, la pulpe du fruit. Le résultat, porté par des tanins fins et une fraîcheur limpide, célèbre l’art de la mesure et la beauté du détail, comme un clin d’œil à l’esthétique française du goût.

Assemblage et vinification

La composition repose sur un assemblage précis, 85% Gamay pour l’éclat fruité et la dynamique de bouche, 15% Pinot Noir pour le filigrane floral et la finesse de texture. La vinification inclut 30% de vendanges entières, choix assumé qui invite une trame plus verticale, une touche d’épices discrètes et une énergie supplémentaire. La fermentation, conduite en douceur durant environ trois semaines, privilégie l’infusion plutôt que l’extraction, afin de préserver l’expression sincère des baies et l’éclat aromatique. L’élevage de 12 mois en fûts de chêne non neufs accompagne le vin sans le marquer, apportant du relief, un grain subtil et une respiration contrôlée. Ainsi, la matière gagne en cohésion, les tanins s’assouplissent, et le profil final s’affirme, droit, précis, avec une amplitude mesurée. Cet art de la retenue, propre aux signatures soignées, met en avant le caractère du millésime et le dialogue des deux terres, sans jamais imposer de bois ostentatoire. L’assemblage, servi par cette approche délicate, livre un rouge lisible, vibrant, au service de la table.

Notes de dégustation

• Robe : Aspect lumineux et limpide, avec une brillance engageante qui augure d’un fruit net et d’une trame juste. La matière se présente avec fluidité, promettant un toucher délicat et une expression sans lourdeur.
• Nez : Premier plan sur les fruits noirs, cassis et myrtille, rejoints par des nuances florales évoquant la pivoine et une pointe épicée qui rappelle le poivre doux et la réglisse légère. L’ensemble respire la fraîcheur, sans artifice, avec une profondeur discrète et séduisante.
• Bouche : Texture soyeuse et structure moyenne parfaitement balancée. Le fruit avance avec droiture, soutenu par une acidité fine qui étire la finale. Les tanins, polis et caressants, encadrent une allonge sapide, laissant un souvenir précis et vibrant.

Température de service et conseils

Pour révéler sa fraîcheur gourmande et la finesse de ses tanins, servez ce vin entre 11 et 12°C. Un bref passage à l’ouverture, quelques minutes avant le service, suffit à éveiller le bouquet sans bousculer la délicatesse aromatique. La pureté du fruit s’exprime alors pleinement, la tension se déploie, et la bouche gagne en précision. Ce 2021 affiche un degré alcoolique de 13% et s’inscrit dans une temporalité de dégustation mesurée, avec un potentiel entre 2025 et 2030. Les années 2026-2027 marqueront un moment de plénitude où la matière, déjà charmeuse, gagnera en complexité secondaire, dévoilant davantage d’épices et une dimension florale plus nuancée. Conservez les bouteilles allongées, à l’abri de la lumière, dans une cave tempérée et stable, afin de préserver l’intégrité de la texture et l’éclat des arômes. Ce soin minimal, presque rituel, honore la philosophie de la cuvée, centrée sur l’exactitude et la grâce.

Accords mets et vin

• Apéritifs : terrines fines, pâtés en croûte, rillettes de volaille, où la fraîcheur du vin allège la richesse et réveille la gourmandise.
• Entrées : tartare au couteau, carpaccios délicats, légumes grillés aux herbes, pour un dialogue entre texture crue et fruit juteux.
• Plats : viandes blanches grillées, volaille rôtie, côtes de veau poêlées, où la trame droite et les tanins soyeux assurent un soutien précis sans dominer.
• Fromages : pâte molle à croûte fleurie, tommes douces, comtés jeunes, pour souligner la dimension florale et la sapidité de la finale.
• Desserts : préparations aux fruits rouges peu sucrées, où la fraîcheur du vin répond avec mesure à la gourmandise du fruit.

Moments de dégustation

Ce Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2021 se prête admirablement aux instants où la conversation et la table se répondent, avec naturel et exigence à la fois.

• Pour un dîner de partage entre amis, lorsque l’on recherche un rouge vibrant qui accompagne chaque plat avec mesure et présence.
• Lors d’une cuisine de saison aux gestes simples et précis, où l’équilibre du vin sublime la justesse des produits.
• Comme cadeau attentif destiné à un amateur sensible aux vins fondés sur le goût du fruit, la droiture et la délicatesse de texture.

Caractéristiques

• Nom : Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2021, Thibault Liger-Belair
• Appellation : Bourgogne AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2021
• Cépage : Gamay 85%, Pinot Noir 15%
• Degré d’alcool : 13%
• Vieillissement : 12 mois en fûts de chêne non neufs
• Contenance : 75 cl
• Garde : 2025 à 2030, apogée 2026-2027
• Température de service : 11–12°C