Né au cœur des paysages vallonnés du sud de la Bourgogne, le Bourgogne Chardonnay - Sieur Aubry 2024 du Domaine du Mont Verrier célèbre la grâce du Chardonnay dans son expression la plus limpide. Ici, l’équilibre subtil entre un terroir d’argiles et de calcaires, une culture respectueuse de la biodiversité et une vinification d’orfèvre compose un vin blanc à la fois précis et vibrant. Sa robe jaune or brillante capte la lumière comme un voile satiné, tandis que le bouquet, porté par des fruits blancs et une trame minérale, témoigne d’une élégance sans emphase. Pour les amateurs de vins fins à l’âme cristalline, il propose une lecture sincère du cépage, débarrassée de tout artifice, pensée pour l’accord juste à table et l’émotion pure en dégustation. Récompensé par des médailles d’Or dans plusieurs concours de dégustation, il s’impose comme une valeur sûre, accessible et hautement gastronomique, à savourer aujourd’hui pour sa fraîcheur ou à attendre quelques années pour son harmonie patinée.

Assemblage et vinification

Issu exclusivement de Chardonnay et classé Bourgogne AOC, ce vin provient de parcelles sur sols argilo-calcaires, au sein d’un domaine familial engagé, certifié HVE niveau 3 depuis 2019. Les vendanges sont manuelles, le pressurage doux et la vinification conduite à basse température afin de préserver la fraîcheur aromatique et l’intégrité du fruit. Le choix d’éviter la fermentation malolactique souligne l’énergie naturelle du millésime, quand l’élevage de 5 à 8 mois en cuves inox conserve une pureté cristalline, sans boisé. Cette approche minimaliste, inspirée par le terroir, offre une lecture nette du cépage, où s’entrelacent tension minérale, chair délicate et précision aromatique, pour une finale longue et digeste.

Notes de dégustation

• Robe : Jaune or brillante et limpide, éclatée de reflets lumineux, qui augurent d’une matière pure et d’une belle énergie. La brillance de la teinte traduit l’élevage en inox et la recherche d’une expression sans maquillage, fidèle à la fraîcheur du fruit.
• Nez : Élancé et racé, il déploie des fruits blancs nets, poire et pomme craquante, relevés par une empreinte crayeuse et une touche crémeuse très subtile. À l’aération, s’esquissent des nuances de zeste clair et de fleurs blanches, signature d’une vendange saine et d’une vinification précise.
• Bouche : Attaque droite et vivace, fil conducteur minéral, milieu de bouche ciselé, puis allonge aérienne. La trame acide, contenue et raffinée, étire la finale et laisse une perception saline délicate qui appelle la table, la conversation et une seconde gorgée.

Température de service et conseils

Servez ce Bourgogne Chardonnay à 13°C dans un verre ample de blanc afin d’en révéler la texture et la dimension aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le bouquet se déployer. En cave, conservez-la allongée, à l’abri de la lumière et des variations de température. Son potentiel de garde de 3 à 5 ans permettra de voir s’épanouir des notes plus patinées, où le fruit s’arrondit et la minéralité gagne en complexité.

Accords mets et vin

• Apéritifs : rillettes de poisson fines, gougères légères, légumes croquants et crème citronnée.
• Entrées : carpaccio de bar, ceviche de dorade, tartare de saumon aux herbes fraîches.
• Plats : poissons grillés ou en papillote, coquillages et crustacés, volaille rôtie au jus perlé.
• Fromages : comté affiné, beaufort, chèvre cendré, affinités lactées qui valorisent la tension du vin.
• Desserts : tarte fine aux agrumes, sablé citronné, propositions peu sucrées qui respectent sa fraîcheur.

Moments de dégustation

Le Bourgogne Chardonnay - Sieur Aubry 2024 est le compagnon idéal :

• Pour un déjeuner estival autour d’une cuisine iodée, quand l’envie de fraîcheur guide l’accord parfait.
• Lors d’un dîner raffiné où la précision et l’élégance d’un grand blanc de Bourgogne signent la table.
• Comme cadeau subtil à un amateur de Chardonnay pur, sensible aux vins droits, lumineux et gastronomiques.

Caractéristiques

• Nom : Bourgogne Chardonnay - Sieur Aubry 2024, Domaine du Mont Verrier
• Appellation : Bourgogne AOC
• Type : Vin blanc
• Millésime : 2024
• Cépage : Chardonnay (100%)
• Degré d’alcool : 13%
• Vieillissement : 5 à 8 mois en cuves inox, sans fermentation malolactique
• Contenance : 75 cl
• Garde : 3 à 5 ans
• Température de service : 13°C