Le Domaine du Chardonnay 2023, Petit Chablis AOC, célèbre une certaine idée de la Bourgogne blanche, celle d’une expression nette, lumineuse et profondément attachée à son terroir. Issu de parcelles établies sur les coteaux entourant Chablis, ce vin blanc sec s’adresse aux amateurs de fraîcheur précise comme aux épicuriens désireux de composer une table marine sans jamais l’alourdir. Son cépage unique, le Chardonnay, trouve ici un terrain d’élection dans les sols argilo-calcaires du Chablisien. La vinification principalement conduite en cuves inox préserve l’éclat du fruit et la tension naturelle du vin. À l’apéritif, il installe une élégance immédiate. À table, il accompagne les produits de la mer, les poissons et les fromages de chèvre avec une aisance presque musicale. Le millésime 2023 offre ainsi une bouteille raffinée, accessible dans son expression et fidèle au caractère minéral recherché dans un Petit Chablis.

Assemblage et vinification

Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de Chardonnay. Les raisins proviennent de vignes cultivées sur les sols argilo-calcaires typiques du Chablisien, dont la nature contribue à la signature fraîche et minérale du vin. Les vendanges sont soigneusement sélectionnées afin de rechercher une maturité optimale. La vinification, principalement réalisée en cuves inox, privilégie la limpidité aromatique et la vivacité du cépage. Ce choix permet de préserver la délicatesse des fleurs blanches, la franchise des agrumes et le dessin précis des fruits à chair blanche. Sans artifice superflu, le vin révèle une lecture droite de son origine bourguignonne, où la finesse naît de l’équilibre entre le fruit, l’acidité et la minéralité.

Notes de dégustation

• Robe : jaune pâle aux reflets argentés, claire et lumineuse, annonçant une dégustation placée sous le signe de la fraîcheur.
• Nez : élégant et délicat, porté par les fleurs blanches, les agrumes et les fruits à chair blanche, notamment la pomme et la poire.
• Bouche : attaque vive et franche, puis une expression minérale équilibrée. La finale se prolonge avec fraîcheur et élégance, dans l’esprit d’un Petit Chablis de belle précision.

Température de service et conseils

Servez ce Petit Chablis entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc élancés. Cette température met en valeur son relief aromatique, son élan citronné et sa trame minérale, sans masquer la délicatesse de ses nuances florales et fruitées. Un service trop froid pourrait refermer le bouquet, tandis qu’une température plus élevée atténuerait la vivacité qui fait le charme de cette cuvée. Il trouvera naturellement sa place au début d’un repas, lorsque l’on souhaite ouvrir les papilles avec distinction, mais aussi tout au long d’un déjeuner iodé ou d’un dîner aux accords subtils. Sa bouteille de 75 cl permet de partager un moment de dégustation élégant, animé par la conversation et la simplicité des beaux produits.

Accords mets et vin

• Apéritifs : tapas de fruits de mer, amuse-bouches légers ou bouchées délicatement iodées, pour souligner sa vivacité sans la contraindre.
• Entrées : huîtres, carpaccio de poisson ou ceviche, dont la fraîcheur dialogue avec la tension et les agrumes du vin.
• Plats : poissons grillés, crustacés ou volaille à la crème, lorsque la finesse du Chardonnay vient éclairer la texture du plat.
• Fromages : fromages de chèvre frais et crottin de Chavignol, accord classique où la minéralité du vin apporte un contrepoint savoureux.
• Desserts : tarte au citron ou salade de fruits frais, pour une conclusion légère et lumineuse.

Moments de dégustation

Le Domaine du Chardonnay 2023 est le compagnon idéal :

• Pour un apéritif estival, lorsque la fraîcheur d’un vin blanc sec donne le ton d’une réception élégante.
• Lors d’un repas tourné vers la mer, des huîtres aux poissons grillés, où sa minéralité compose un accord naturel.
• À l’occasion d’un dîner raffiné, lorsque l’on souhaite offrir à une cuisine délicate un vin de Bourgogne précis et harmonieux.

Caractéristiques

• Nom : Domaine du Chardonnay 2023, Petit Chablis AOC
• Origine : France
• Région : Bourgogne, France
• Appellation : Petit Chablis AOC
• Type : vin blanc sec
• Millésime : 2023
• Cépage : Chardonnay, 100%
• Degré d’alcool : 12% vol.
• Contenance : 75 cl
• Vinification : principalement en cuves inox
• Température de service : 8 à 10°C
• Allergènes : contient des sulfites