Parmi les villages bourguignons qui murmurent la fraîcheur et la finesse, le Bourgogne Chitry Blanc 2023 de Simonnet Febvre incarne une lecture ciselée du Chardonnay. Ici, la craie et l’argile du Jurassique sculptent un vin aérien, droit, intensément lumineux. Porté par une vinification attentive en cuve inox, ce blanc sec assume une esthétique de clarté, d’épure et de précision aromatique. Il s’adresse aux amateurs de vins fins qui recherchent la tension de la pierre, la caresse des fleurs blanches et l’énergie des agrumes, autant qu’aux gastronomes en quête d’un compagnon de table polyvalent, capable d’illuminer une cuisine de précision comme un simple moment de partage. Sa signature minérale, son fruit net et sa trame rafraîchissante font de ce 2023 une cuvée de caractère, apte à magnifier une cuisine délicate, à alléger les textures onctueuses et à offrir un souffle cristallin aux conversations qui durent.

Assemblage et vinification

Issu à 100% de Chardonnay, ce Bourgogne Chitry AOP provient de vignes d’environ 25 ans enracinées sur des sols argilo-calcaires du Jurassique, gage d’équilibre et de droiture. Le rendement maîtrisé, autour de 60 hl/ha, concentre une matière limpide et expressive. La fermentation s’opère en cuve inox, à 16–20°C, préservant la pureté du fruit et la netteté des arômes. L’élevage, conduit 6 à 8 mois en cuve, vise l’harmonie et la tension, sans artifice boisé, pour laisser s’exprimer la sève du terroir. Cette approche met en lumière l’éclat floral, la vibration citrique et le toucher juste, composantes clés d’un blanc frais, subtil et droit.

Notes de dégustation

• Robe : Doré pâle traversé de reflets verts, d’une limpidité cristalline qui annonce la droiture et la fraîcheur. La brillance suggère une matière précise, façonnée par le calcaire.
• Nez : Bouquet délicat d’aubépine et de chèvrefeuille, rejoints par des notes de citron vert et de pamplemousse. Une touche pierreuse, presque crayeuse, signe l’empreinte minérale et ouvre sur une sensation d’air pur.
• Bouche : Attaque vive et ciselée, cœur de bouche harmonieux, à la fois tendu et soyeux. Le fruit blanc s’allonge sur une trame saline, la minéralité rythme la dégustation et la finale, nette et persistante, appelle un nouveau verre.

Température de service et conseils

À servir entre 10 et 12°C dans des verres tulipe dédiés aux vins blancs pour amplifier la précision aromatique et la sensation de fraîcheur. Un carafage bref ou une aération de quelques minutes suffit à libérer les nuances florales et l’éclat citrin. Conservez les bouteilles à l’horizontale, à l’abri de la lumière, dans une atmosphère fraîche et stable. Ce 2023 peut être savouré dans sa jeunesse pour son énergie rayonnante, tout en offrant un potentiel de garde de 1 à 3 ans pour gagner en douceur de texture et en fondu aromatique sans perdre sa verve calcaire.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères, rillettes de poisson, fines charcuteries blanches qui appellent fraîcheur et droiture.
• Entrées : poissons pochés, ceviche délicat, légumes croquants assaisonnés d’agrumes qui révèlent la vivacité du vin.
• Plats : sandre au beurre blanc, volaille à la crème légère, pâtes aux fruits de mer, où la minéralité allège les textures onctueuses.
• Fromages : raclette, tomme douce, chèvre frais, dont la douceur laiteuse se marie à la tension du Chardonnay.
• Desserts : tarte fine aux agrumes, salade de fruits blancs peu sucrée, pour une conclusion en clair-obscur, fraîche et pure.

Moments de dégustation

Le Bourgogne Chitry Blanc 2023 est le compagnon idéal :

• Pour un dîner entre amis où la conversation recherche un vin précis et désaltérant.
• Lors d’un accord fromager d’hiver où la raclette et les pâtes pressées appellent un blanc vif et droit.
• Comme cadeau de bon goût à un amateur de Chardonnay minéral, sensible aux vins de terroir.

Caractéristiques

• Nom : Bourgogne Chitry Blanc 2023, Simonnet Febvre
• Appellation : Bourgogne Chitry AOP
• Type : Vin blanc sec
• Millésime : 2023
• Cépage : Chardonnay 100%
• Sols : Argilo-calcaires du Jurassique
• Âge moyen des vignes : 25 ans environ
• Rendement : 60 hl/ha
• Vinification : Fermentation en cuve inox, 16–20°C
• Élevage : 6 à 8 mois en cuve
• Garde : 1 à 3 ans
• Température de service : 10–12°C
• Accords suggérés : poissons pochés, sandre au beurre blanc, raclette
• Producteur : Maison Simonnet Febvre