Véritable icône mondiale, Château d’Yquem est le seul domaine classé 1er Cru Supérieur du Sauternais depuis 1855. Le millésime 2019 illustre à merveille la quête d’excellence du château : une alliance rare entre puissance aromatique, pureté et fraîcheur. Chaque gorgée évoque le savoir-faire ancestral et la maîtrise du botrytis cinerea, ce champignon noble qui concentre le sucre et les arômes des baies.

Assemblage et vinification

Château d’Yquem 2019 est composé majoritairement de Sémillon (environ 75 %) et de Sauvignon Blanc (25 %), issus des meilleures parcelles du domaine. Les vendanges sont réalisées manuellement en plusieurs tries successives, uniquement lorsque les raisins sont parfaitement botrytisés. La fermentation s’effectue lentement en barriques neuves de chêne français, suivie d’un élevage de 20 mois dans les caves d’Yquem. Cette vinification d’une précision extrême confère au vin sa texture soyeuse et sa complexité légendaire.

Notes de dégustation

La robe est d’un or lumineux aux reflets ambrés. Le nez s’ouvre sur des arômes envoûtants de miel d’acacia, d’abricot confit, de mangue et de vanille. En bouche, la richesse liquoreuse est équilibrée par une fraîcheur exceptionnelle : notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de fleurs séchées et une touche d’épices douces. La finale, d’une longueur infinie, est à la fois aérienne et voluptueuse.

Température de service et conseils de dégustation

Servir entre 10 et 12°C pour en révéler toute la complexité aromatique. Il peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa jeunesse éclatante ou conservé plusieurs décennies pour une évolution vers des notes de fruits secs, de caramel et de safran.

Accords mets et vin

Château d’Yquem 2019 accompagne à merveille :

• Apéritifs : foie gras mi-cuit, toasts briochés au miel.
• Entrées : risotto aux morilles, homard à la vanille, carpaccio de Saint-Jacques.
• Plats : volaille rôtie aux fruits secs, curry doux de crevettes, ris de veau.
• Fromages : roquefort, fourme d’Ambert, bleu d’Auvergne.
• Desserts : tarte tatin, sabayon au miel, fruits confits.

Moments de dégustation

Château d’Yquem 2019 est un vin d’émotion et de contemplation. Il s’invite aux tables d’exception, pour les grandes célébrations, les dîners raffinés ou les instants d’intimité gourmande. Sa complexité et sa longévité en font un trésor à conserver et à transmettre.

Caractéristiques

• Type : Vin blanc liquoreux
• Appellation : Sauternes AOC
• Classement : Premier Cru Supérieur (1855)
• Millésime : 2019
• Assemblage : Sémillon (75 %), Sauvignon Blanc (25 %)
• Élevage : 20 mois en barriques neuves de chêne français
• Contenance : 75 cl
• Teneur en alcool : 14,5 % vol
• Origine : Sauternes, Bordeaux, France
• Producteur : Château d’Yquem
• Profil : liquoreux, raffiné, complexe et harmonieux

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.