Parmi les vins liquoreux les plus recherchés au monde, le Château d’Yquem 2016, 1er Cru Supérieur, Sauternes AOP, incarne une grâce lumineuse et une profondeur rares. Le domaine s’épanouit sur 113 hectares, éclatés en 150 parcelles de sols variés, entretenus avec une minutie exemplaire, jusqu’à 50 soins par pied de vigne en moyenne. Le millésime 2016, marqué par un été chaud et sec, offre une expression d’une pureté remarquable, à la fois aérienne et précise, où la pourriture noble magnifie les baies de Sémillon et de Sauvignon Blanc jusqu’à une concentration savoureuse. Classé Premier Cru Supérieur depuis 1855, Yquem signe ici une cuvée qui allie richesse et tension, miel et fraîcheur, suavérité et élan, avec une tenue magistrale du début à la finale. Loué par la critique internationale, ce 2016 égrène de superbes notes, parmi lesquelles JS 99, WA 98, Jeb Dunnuck 99, confirmant une stature de grand vin de garde.

Assemblage et vinification

Composé de 75% de Sémillon et 25% de Sauvignon Blanc, Château d’Yquem 2016 honore l’âme du Sauternais. Le Sémillon apporte chair et onctuosité, une texture caressante qui sert d’écrin à l’éclat aromatique. Le Sauvignon Blanc, en contrepoint, insuffle vivacité et pureté, étirant la bouche vers une finale lumineuse. Les raisins, cueillis à parfaite maturité sous l’empreinte de la botrytisation, sont sélectionnés avec une exigence quasi joaillière. La vinification, conduite avec un sens aigu de la précision, vise à conserver l’équilibre souverain entre l’énergie du millésime, la droiture saline de la structure et la sensualité liquoreuse. Chaque détail fait l’objet d’une attention particulière afin de sculpter un nectar à la fois ample, harmonieux et remarquablement pur.

Notes de dégustation

• Robe : Or clair aux reflets argentés, limpide et lumineuse, présage d’une liqueur cristalline où la densité se marie à la finesse.
• Nez : Bouquet ciselé d’infusion de fruits, miel élégant, pêche fraîche et zeste d’orange. Des nuances de fleurs blanches et d’épices douces complètent un ensemble d’une grande distinction.
• Bouche : Attaque soyeuse et ample, liqueur précise, équilibre souverain entre richesse sucrée et fraîcheur cristalline. Miel fin, écorce d’orange, fruits à noyau, allonge droite et persistante.

Température de service et conseils

Servez Château d’Yquem 2016 entre 10 et 12°C afin de révéler la tension et la complexité de son bouquet. Une ouverture quelques minutes avant le service permet aux arômes de s’épanouir avec grâce, sans brusquer la texture. La bouteille se conserve en cave, à l’abri de la lumière et des vibrations, dans une atmosphère fraîche et stable. Son potentiel de garde de 8 à 30 ans autorise aussi bien le plaisir de la jeunesse, tout en dentelle et en éclat, que la contemplation du temps, lorsque patine mielleuse et complexité tertiaire se mêlent à une acidité noble.

Accords mets et vin

• Apéritifs : tartelettes aux fruits secs, gougères légèrement fromagées, toasts à la marmelade d’orange amère.
• Entrées : foie gras mi-cuit, homard rôti aux agrumes, carpaccio de Saint-Jacques épicé d’une pointe de vanille.
• Plats : volaille fermère aux épices douces, canard laqué, cuisine sucrée-salée aux agrumes.
• Fromages : accords de référence avec roquefort et bleus persillés, belle tenue sur vieux comté.
• Desserts : pêches rôties au miel, tarte tatin, entremets à la noisette et à l’orange confite.

Moments de dégustation

Le Château d’Yquem 2016 est le compagnon rêveur et précis des instants qui comptent, lorsque l’on recherche une émotion durable et une esthétique du goût assumée.

• Pour célébrer un événement d’exception avec une signature mythique.
• Lors d’un dîner gastronomique où l’harmonie des accords s’orchestre avec finesse.
• Comme cadeau précieux destiné à un amateur éclairé ou à un collectionneur.

Caractéristiques

• Nom : Château d’Yquem 2016, 1er Cru Supérieur, Sauternes AOP
• Appellation : Sauternes AOP
• Type : Vin blanc liquoreux
• Millésime : 2016
• Cépages : Sémillon (75%), Sauvignon Blanc (25%)
• Degré d’alcool : 14%
• Vieillissement : suivi minutieux au château
• Contenance : 75 cl
• Garde : 8 à 30 ans
• Température de service : 10–12°C