Né entre la garrigue et la mer, le UP Rosé 2025 - Ultimate Provence - Côtes de Provence AOP rend hommage à l’art de vivre méridional avec une précision de haute couture. Ce rosé de gastronomie parle aux épicuriens qui recherchent une cuvée expressive, limpide et ciselée, capable d’accompagner autant un apéritif en terrasse qu’une table de saison. Issu d’un terroir de schistes en conversion bio, travaillé près de Saint-Tropez par le Château de Berne, il réunit fraîcheur, droiture et charme aromatique. L’assemblage concerté de Cinsault, Grenache, Syrah et Rolle dévoile un profil lumineux, aux notations fruitées, florales et finement épicées. Ici, la technique se met au service de la sensation, pour un rosé qui assume une intensité délicate et une allonge sapide. Plus qu’un vin d’été, c’est une invitation à prolonger la lumière des jours clairs tout au long de l’année, avec cette grâce mesurée qui caractérise les vins fins de Provence.

Assemblage et vinification

La singularité de cette cuvée repose sur un assemblage composé de Cinsault 30%, Grenache Noir 30%, Syrah 30% et Rolle 10%. La fermentation se déroule à 16–18°C, dans une démarche de précision aromatique qui préserve l’éclat des fruits et la finesse des fleurs. L’élevage réductif sur lies apporte du relief, de la tenue et un toucher de bouche plus soyeux, tout en consolidant la pureté du profil. Le vignoble, 46 hectares de schistes en conversion biologique, est conduit avec le souci d’exprimer une minéralité franche, une salinité mesurée et une signature provençale sans artifices. Le résultat se lit dans une trame nette, portée par une tension fraîche, un grain d’épices discret et une finale qui s’étire avec distinction. Ce soin constant, de la vigne au chai, sculpte un rosé d’expression, volontairement précis et résolument contemporain.

Notes de dégustation

• Robe : Limpide et lumineuse, traversée d’éclats pâles qui évoquent la clarté méditerranéenne. La brillance annonce un style pur et droit.
• Nez : Bouquet délicat de fruits à chair blanche et d’agrumes, relevé par des fleurs légères et une touche d’épices douces. L’ensemble respire la fraîcheur, sans lourdeur ni excès.
• Bouche : Attaque nette et sapide, texture glissante, tension acidulée portée par une fine trame saline. Les accents fruités dialoguent avec une pointe épicée, pour une finale allongée et désaltérante.

Température de service et conseils

Présentez cette cuvée à 12°C dans des verres tulipes afin d’en révéler l’éclat aromatique et la délicatesse de texture. Une ouverture quelques minutes avant le service permet aux notes fruitées et florales de se déployer avec aisance. Conservez les bouteilles au calme, à l’abri de la lumière et des variations thermiques. Le potentiel de dégustation s’exprime dès aujourd’hui et se prolonge sur 1 à 2 ans, période durant laquelle la fraîcheur s’harmonise avec la patine apportée par l’élevage sur lies.

Accords mets et vin

• Apéritifs : légumes croquants et houmous, tapenade fine, petites crevettes fraîchement décortiquées, focaccia aux herbes.
• Entrées : ceviche délicat, salade de tomates anciennes et basilic, carpaccio de dorade aux agrumes, tartare de thon subtilement assaisonné.
• Plats : poissons grillés, volaille rôtie aux aromates, légumes farcis, cuisine méditerranéenne aux accents d’huile d’olive et de citron.
• Fromages : chèvre frais, brebis tendre, tomme légère servis avec pain de campagne et fruits.
• Desserts : salade de fruits blancs, tarte fine aux agrumes, biscuit aux amandes faiblement sucré pour préserver la fraîcheur du vin.

Moments de dégustation

UP Rosé 2025 accompagne avec grâce les instants qui comptent :

• Pour sublimer un apéritif estival où la convivialité se fait délicatesse.
• Lors d’un déjeuner en bord de mer, quand la cuisine légère rencontre la fraîcheur du vin.
• Comme présent gourmand à offrir à un amateur sensible aux vins de terroir lumineux.

Caractéristiques

• Nom : UP Rosé 2025 - Ultimate Provence - Côtes de Provence AOP
• Appellation : Côtes de Provence AOP
• Type : Vin rosé, Vins fins
• Millésime : 2025
• Cépages : Cinsault 30%, Grenache Noir 30%, Syrah 30%, Rolle 10%
• Degré d’alcool : 13% vol
• Vinification : fermentation à 16–18°C, élevage réductif sur lies
• Terroir : schistes, vignoble de 46 ha en conversion biologique, proche de Saint-Tropez
• Producteur : Château de Berne, collection Ultimate Provence
• Contenance : 75 cl
• Garde : 1 à 2 ans
• Température de service : 12°C