Par son éclat et sa droiture, le UP Blanc 2025, Côtes de Provence AOP, s’impose comme une promenade sensorielle au cœur de la Méditerranée. Cette cuvée rend hommage aux paysages de calcaire et de garrigue, aux vents qui affinent les maturités, et à la précision d’un geste vigneron moderne. Elle s’adresse à celles et ceux qui recherchent un blanc de gastronomie, facile à accorder et pourtant doté d’une personnalité nette, tendue, lumineuse. Vous y trouverez la fraîcheur attendue d’un grand blanc du Sud, sans renoncer à une matière soyeuse et à une finale longue, légèrement saline, qui appelle la prochaine gorgée. Issue d’un vignoble certifié en agriculture biologique, la cuvée concentre une expression pure, centrée sur l’éclat du fruit, la délicatesse florale et une structure subtile. Vinifié à température contrôlée, puis élevé sur lies pour gagner en relief, UP Blanc 2025 conjugue modernité et sens de l’équilibre, avec une signature qui privilégie le plaisir immédiat et la cohérence gastronomique.

Assemblage et vinification

La philosophie de ce blanc réside dans une recherche d’harmonie, entre nuances aromatiques et texture. Les raisins, cueillis avec soin, sont pressés délicatement afin de préserver l’intégrité des jus. La fermentation se déroule à 16 à 18°C, une amplitude mesurée qui capture la finesse des arômes primaires, tout en assurant une trame précise et nette. L’élevage sur lies fines, conduit dans une approche légèrement réductrice, apporte du volume, une sensation de velours en bouche et une complexité supplémentaire, sans maquiller l’identité du fruit. L’assemblage est pensé comme une composition, chaque lot apportant sa touche, qu’il s’agisse d’une note d’agrume, d’un accent floral ou d’un élan minéral. La clarté de la robe et la pureté aromatique témoignent d’un soin constant, de la vigne à la mise en bouteille. Le domaine, certifié en agriculture biologique et déployé sur 46 hectares, privilégie des pratiques respectueuses, au service d’un vin vivant, précis et durable. Teneur en alcool indicative, 13% vol. pour un équilibre entre énergie et confort de dégustation.

Notes de dégustation

• Robe : Claire et lumineuse, parcourue de reflets argentés qui traduisent la fraîcheur et invitent à une dégustation ciselée.
• Nez : Bouquet expressif d’agrumes frais, fleurs blanches et fruits à chair claire, relevé d’une touche de zeste et d’herbes fines, comme un écho discret aux paysages de garrigue.
• Bouche : Attaque vive et précise, cœur de bouche ample et caressant, soutenu par une acidité filigrane. La finale, allongée et salivante, laisse une impression cristalline et appétente.

Température de service et conseils

Servez le UP Blanc 2025 à 12°C pour révéler l’intégralité de son expression, plus frais en été pour souligner le côté tonique. Un passage en verre quelques minutes avant la dégustation suffit à déployer ses notes d’agrumes et de fleurs. Utilisez des verres tulipe afin d’englober le bouquet sans le disperser. Cette cuvée s’apprécie dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et son éclat, et conservera son charme sur 2 ans, le temps que la texture gagne en onctuosité. À table, elle offre un confort de service rare, tant par sa tenue que par sa capacité à s’accorder, de l’apéritif jusqu’aux plats de poisson ou de volaille à la sauce légère.

Accords mets et vin

• Apéritifs : rillettes de poisson, tartelettes aux herbes fines, amandes grillées, légumes croquants à la fleur de sel.
• Entrées : carpaccio de daurade, ceviche d’agrumes, burrata à l’huile d’olive et citron, tartare de bar.
• Plats : poissons grillés, linguine aux palourdes, volaille rôtie au citron, cuisine végétale aux herbes fraîches et légumes confits.
• Fromages : chèvre frais, tomme mi-affinée, brebis délicat, comté jeune servi légèrement frais.
• Desserts : tarte au citron peu sucrée, salade d’agrumes, pêches blanches pochées au miel léger.

Moments de dégustation

Le UP Blanc 2025 accompagne avec naturel les instants où l’on privilégie la vivacité, la clarté et le goût juste. Il se prête à l’apéritif solaire, magnifie un déjeuner au bord de l’eau, et trouve sa place lors d’un dîner de saison où la cuisine met en avant la matière et la précision du geste. Pour un cadeau pensé, cette cuvée offre une signature contemporaine qui séduira les amateurs d’expressions méditerranéennes ciselées.

• Pour célébrer un moment de partage aux saveurs marines et végétales.
• Lors d’un dîner lumineux où l’on recherche fraîcheur, finesse et tenue sur table.
• Comme présent attentionné à un amateur de blancs précis et contemporains.

Caractéristiques

• Nom : UP Blanc 2025, Ultimate Provence
• Appellation : Côtes de Provence AOP
• Type : Vin blanc
• Millésime : 2025
• Cépage : Assemblage de cépages provençaux, expression florale et agrumée
• Degré d’alcool : 13% vol.
• Vieillissement : Élevage sur lies fines, approche légèrement réductrice
• Contenance : 75 cl
• Garde : à déguster maintenant et jusqu’à 2 ans
• Température de service : 12°C