D’une pureté lumineuse, le Bourgogne Aligoté 2020 du domaine Comte Armand s’inscrit comme un hymne à la finesse bourguignonne. Véritable trait d’union entre l’énergie du cépage et la force des terroirs, il s’adresse aux amateurs de vins blancs expressifs, ciselés et profondément gastronomiques. Sa personnalité tient à l’alliance rare de jeunes vignes, implantées sur les coteaux de Volnay, et de très vieilles vignes enracinées à Meursault, deux villages emblématiques qui confèrent droiture, tension et ampleur mesurée. L’élevage de douze mois en fûts de 500 L préserve l’éclat du fruit tout en apportant un grain subtil à la texture. En résulte un vin précis, vibrant, aux arômes nuancés de tilleul, de fruits blancs et de miel d’acacia, porté par une minéralité franche. À table, il se révèle un compagnon d’exception pour des mets délicats, où sa fraîcheur cadencée souligne la noblesse des produits. Une cuvée de plaisir et de discernement, pensée pour la dégustation attentive autant que pour la conversation gourmande.

Assemblage et vinification

Cette cuvée est élaborée à partir de 100% Aligoté, vendangé sur un patrimoine de vignes singulier, mêlant la vigueur de plants d’environ 20 ans à Volnay et la sagesse de ceps presque centenaires à Meursault. Le travail en agriculture biologique garantit une lecture limpide du millésime 2020 et du caractère des lieux. L’élevage de 12 mois en fûts de chêne de 500 L a été pensé pour affiner la matière sans la marquer, en favorisant l’aération patiente et l’harmonie des composants. Cette approche met en relief la droiture naturelle de l’Aligoté et souligne une sapidité salivante, signe d’une extraction juste et d’une vinification attentive. La production est volontairement restreinte, limitée à 3000 bouteilles, afin de préserver l’intégrité de l’expression et la régularité qualitative d’un vin conçu comme une pièce de haute couture.

Notes de dégustation

• Robe : Limpide et brillante, elle reflète la pureté d’un blanc précis, à la transparence éclatante. La lumière y danse avec délicatesse, promesse d’une fraîcheur stimulante et d’une matière finement sculptée par l’élevage.
• Nez : Bouquet subtil de tilleul et de fruits blancs où poire et pomme fraîche rencontrent une nuance de miel d’acacia. Une trame minérale nette, évoquant la pierre mouillée, signe un profil aérien et racé, d’une grande netteté aromatique.
• Bouche : Attaque énergique et tendue, soutenue par une acidité délicatement citronnée. Le demi-corps offre une texture souple et nerveuse, jamais pesante, qui s’étire sur une persistance salivante. La finale, droite et sapide, appelle la cuisine de la mer et les mets de texture fine.

Température de service et conseils

Servez ce Bourgogne Aligoté à 11°C dans des verres à blanc de taille moyenne pour exalter la vivacité du cépage et la délicatesse florale du bouquet. Une aération de quelques minutes révèle davantage la dimension miellée et le relief minéral. Le millésime 2020 s’exprime avec grâce sur sa fenêtre de dégustation 2022-2025, période durant laquelle l’équilibre entre tension, fruit et patine d’élevage se montre le plus harmonieux. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri des écarts de température et de la lumière, pour préserver l’intégrité aromatique et la droiture de la trame.

Accords mets et vin

• Quenelles de brochet sauce Nantua : la fraîcheur et la minéralité soulignent la texture aérienne et la richesse gourmande de la sauce.
• Fruits de mer et coquillages : huîtres fines, palourdes, bulots et crevettes, pour un dialogue franc entre iode et tension.
• Poissons blancs délicats : sandre, sole, colin vapeur, servis avec un beurre citronné ou des herbes fraîches.
• Entrées bourguignonnes : gougères, jambon persillé, terrine de volaille, où la vivacité met en relief la gourmandise.
• Fromages : chèvre frais, tomme légère, comté jeune, pour un accord tout en subtilité.

Moments de dégustation

Le Bourgogne Aligoté 2020 Comte Armand est le compagnon recherché des instants lumineux, lorsque la simplicité apparente cache une grande précision d’exécution.

• Pour un apéritif gastronomique où l’on célèbre la fraîcheur et la conversation.
• Lors d’un déjeuner de saison autour de la mer ou de la volaille tendre.
• Comme cadeau de connaisseur à un amoureux des blancs précis et vibrants.

Caractéristiques

• Nom : Bourgogne Aligoté 2020, Comte Armand
• Appellation : Bourgogne Aligoté AOC
• Type : Vin blanc sec, Vins fins
• Millésime : 2020
• Cépage : Aligoté (100%)
• Origine des vignes : jeunes vignes à Volnay, vieilles vignes à Meursault
• Viticulture : agriculture biologique
• Élevage : 12 mois en fûts de chêne de 500 L
• Production : 3000 bouteilles
• Température de service : 11°C
• Fenêtre de dégustation : apogée 2022-2025