Né au cœur de la Bourgogne, ce Bourgogne Aligoté 2024 de la Maison Olivier Leflaive est une ode à la fraîcheur traçante et à la précision aromatique. Issu d’un cépage historique, souvent réservé aux amateurs de tension et de droiture, il offre une lecture contemporaine du style, à la fois nette, juteuse et subtilement caressante. L’assemblage de vignes situées sur les coteaux de Puligny-Montrachet, Meursault et Corpeau façonne une matière claire, portée par des sols argilo-calcaires et argilo-limoneux qui infusent au vin une énergie minérale savoureuse. Le millésime 2024, marqué par la pluie et la vigilance face au mildiou, a réclamé un doigté de tous les instants, récompensé par une qualité éclatante, aux contours nets et à la buvabilité exemplaire. Vin de table gastronomique autant que compagnon d’un apéritif soigné, il résout une équation simple et rare, conjuguer pureté, relief et souplesse mesurée, afin de séduire le palais sans jamais l’alourdir. Pour qui recherche un vin fin précis, digeste et vibrant, cette cuvée s’impose comme une évidence, témoignage du savoir-faire méticuleux d’une grande maison bourguignonne.

Assemblage et vinification

Élaboré à partir de 100% Aligoté, cet assemblage réunit des vignes réparties sur Puligny-Montrachet, Meursault et Corpeau, dans une approche de viticulture raisonnée. La vendange, menée majoritairement à la main, préserve l’intégrité des baies, avant un foulage délicat puis un débourbage statique d’environ 24 heures pour clarifier les jus. La vinification privilégie l’éclat du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage d’environ 10 mois, dont 90% en cuve pour conserver la fraîcheur et la rectitude, et 10% en fûts de chêne qui apportent un surcroît de présence et une texture subtilement veloutée. Le travail sur lies fines, puis une période d’harmonisation en masse, peaufinent le grain du vin et affinent sa finale salivante. Le degré d’alcool atteint 12,5%, garant d’une sensation de légèreté et d’élan gustatif.

Notes de dégustation

• Robe : Jaune pâle brillante aux reflets argentés, limpide et lumineuse, annonçant une fraîcheur franche.
• Nez : Profil ciselé d’agrumes, citron et pamplemousse, rehaussé de pomme verte, de fleurs blanches et d’une touche crayeuse qui signe le terroir.
• Bouche : Attaque vive et sapide, chair croquante et acidité traçante. Le cœur de bouche marie tension et finesse, une discrète onctuosité apportée par le fût, et une finale salivante aux accents salins.

Température de service et conseils

Servez ce Bourgogne Aligoté entre 10 et 12°C dans des verres à vin blanc tulipés afin d’exalter ses nuances d’agrumes et sa dimension minérale. Une aération de quelques minutes lui permet d’ouvrir son bouquet et d’arrondir l’attaque. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière, autour de 12°C, dans une atmosphère saine et stable. La cuvée s’exprime avec grâce dès maintenant, et possède un potentiel d’évolution jusqu’en 2029, gagnant en harmonie et en complexité au fil des mois.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères dorées, rillettes de poisson, légumes croquants et dip citronné.
• Entrées : jambon persillé, terrine de volaille aux herbes, ceviche délicat d’eau douce.
• Plats : mille-feuille d’escargots, volaille rôtie au jus clair, poissons de rivière grillés, herbes fines.
• Fromages : faisselle légèrement salée, chèvre frais, comté jeune, tomme printanière.
• Desserts : tarte fine aux agrumes, sorbet citron-basilic, salade de pommes vertes.

Moments de dégustation

Ce Bourgogne Aligoté s’invite avec naturel dans les instants où l’on recherche droiture, énergie et précision aromatique.

• Pour un apéritif vif et lumineux qui ouvre l’appétit et réveille les sens.
• Lors d’un repas de bistronomie, sur une cuisine franche, herbacée et savoureuse.
• Comme cadeau destiné à un amateur de Bourgogne en quête d’expression pure du cépage.

Caractéristiques

• Nom : Olivier Leflaive, Bourgogne Aligoté 2024
• Appellation : Bourgogne Aligoté AOC
• Type : Vin blanc
• Millésime : 2024
• Cépage : Aligoté (100%)
• Degré d’alcool : 12,5%
• Vieillissement : 10 mois environ, 90% cuve, 10% fûts de chêne
• Contenance : 75 cl
• Garde : 2025 à 2029
• Température de service : 10-12°C