Parfait ambassadeur d’un art de vivre lumineux, le Bourgogne Chardonnay Côte-d'Or 2018 Louis Latour célèbre la justesse du geste et la pureté du fruit. Ce vin de terroir s’adresse aux amateurs de blancs précis qui recherchent l’éclat du Chardonnay sans artifice, ainsi qu’aux épicuriens en quête d’une bouteille raffinée pour un dîner marin, un déjeuner en famille ou un cadeau de bon goût. Sa force réside dans une sincérité assumée, celle d’un élevage en cuve inox qui préserve l’expression du cépage et du sol, et d’une vendange soignée révélant une partition aromatique d’une grande netteté. Fruit, rondeur, fraîcheur, tout concourt ici à une dégustation claire comme un trait d’encre sur papier vélin, avec cette distinction bourguignonne qui sait, sans tapage, se rendre indispensable à table.

Assemblage et vinification

Issu exclusivement de Chardonnay cultivé sur des sols argilo-calcaires de la Côte-d'Or, ce vin puise sa verticalité dans la minéralité du calcaire et son charme dans la douceur de l’argile. Les vignes, âgées d’environ 25 ans, offrent un équilibre naturel entre concentration et fraîcheur. La vendange manuelle assure l’intégrité des baies, tandis que la vinification et l’élevage en cuve inox pendant 8 à 10 mois préservent la précision du fruit, sans influence boisée. Le rendement d’environ 48 hl/ha garantit une matière juste, ni démonstrative ni maigre, au service d’une bouche harmonieuse et digestible. L’ensemble signe une lecture fidèle du millésime 2018, solaire mais maîtrisé, où la pureté guide la main du vigneron.

Notes de dégustation

• Robe : Limpide et brillante, à la clarté cristalline, elle annonce une expression franche et précise.
• Nez : Fraîcheur immédiate de fruits blancs et d’agrumes, empreinte de finesse florale. Une aromatique nette, pure, sans maquillage boisé.
• Bouche : Attaque ronde et caressante, milieu de bouche ample, soutenu par une trame vive et désaltérante. Finale droite, nette, portée par une tension sapide qui appelle la table.

Température de service et conseils

Servez entre 11 et 12°C dans des verres tulipe de vin blanc pour favoriser l’ouverture aromatique tout en conservant la fraîcheur. Une aération brève au service suffit à révéler son fruit scintillant. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière et des variations de température. Son potentiel de garde s’étend jusqu’à 5 ans, période durant laquelle la texture gagnera en onctuosité tout en préservant l’énergie du vin.

Accords mets et vin

• Apéritif : sa droiture désaltérante et son fruit précis ouvrent la danse avec délicatesse, sans jamais saturer le palais.
• Produits de mer : la fraîcheur citronnée épouse la finesse iodée des préparations marines, pour une harmonie limpide et tonique.
• Dos de cabillaud au beurre blanc : la rondeur de bouche et la tension finale dialoguent avec la sauce, créant un équilibre savoureux et nuancé.

Moments de dégustation

Ce Bourgogne blanc accompagne avec grâce les instants qui comptent :

• Un déjeuner en bord de mer où la cuisine simple et précise rencontre une fraîcheur vibrante.
• Un dîner de poissons et de légumes de saison, pour une partition gastronomique sans ostentation.
• Un présent raffiné pour un amateur de blancs de Bourgogne, gage d’exigence et de plaisir partagé.

Caractéristiques

• Nom : Bourgogne Chardonnay Côte-d'Or 2018 Louis Latour
• Appellation : Bourgogne Côte-d'Or AOC
• Type : Vin blanc sec
• Millésime : 2018
• Cépage : Chardonnay
• Rendement : environ 48 hl/ha
• Âge moyen des vignes : 25 ans
• Sols : argilo-calcaires
• Vendanges : manuelles
• Vinification et élevage : 8 à 10 mois en cuve inox, sans passage en bois
• Garde : jusqu’à 5 ans
• Température de service : 12°C