Au pied des coteaux légendaires de la Côte de Beaune, le Aloxe-Corton AOC Domaine Louis Latour 2017 s’impose comme un rouge de caractère, subtil et nuancé, façonné par la grâce du Pinot Noir. Cette cuvée met en lumière l’esprit d’un village emblématique de Bourgogne, où l’argilo-calcaire sculpte des vins à la fois expressifs et structurés. Dans le verre, la robe rubis, d’un éclat profond, précède un bouquet de cerise noire et une fine touche de réglisse. En bouche, la matière se déploie avec souplesse, les tanins se font caressants et la finale, légèrement boisée, s’étire avec mesure. Pour l’amateur en quête d’un rouge précis, capable d’embrasser la table avec grâce tout en promettant de belles années, ce 2017 offre une lecture limpide du terroir et un style tout en maîtrise, fidèle au savoir-faire de la Maison. Vin rouge AOC Aloxe-Corton, 100% Pinot Noir, 13,5% vol., 75 cl, il conjugue l’identité bourguignonne avec une accessibilité immédiate, sans renoncer à la profondeur ni à la garde.

Assemblage et vinification

Issu exclusivement de Pinot Noir cultivé sur les sols argilo-calcaires d’Aloxe-Corton, ce vin puise son assise dans une matière minérale qui affine le grain des tanins et magnifie la pureté du fruit. La fermentation est conduite de manière traditionnelle en cuves ouvertes, afin d’exprimer les arômes primaires avec netteté. La fermentation malolactique intégrale confère une texture plus veloutée, harmonisant l’acidité pour un toucher de bouche soyeux. L’élevage de 10 à 12 mois en fûts de chêne, dont environ 15% neufs, apporte un soutien mesuré, révélant un boisé discret qui souligne, sans masquer, le caractère du millésime. Cet équilibre entre fruit, structure et bois témoigne d’une volonté de préserver l’identité du cru, dans une interprétation fidèle et lumineuse de la Côte de Beaune.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis soutenu aux reflets grenat, limpide et profond, annonçant une belle concentration. La brillance traduit une vinification précise et une maturité parfaitement maîtrisée.
• Nez : Premier nez expressif de cerise noire, rehaussé par une note de réglisse. À l’aération, le bouquet gagne en amplitude, laissant poindre un fin boisé et une touche de noyau qui ajoutent relief et intensité sans excès.
• Bouche : Attaque ample puis texture veloutée, les tanins fondus dessinent une trame suave et maîtrisée. Le registre fruité s’entrelace à une finale légèrement boisée, portée par une fraîcheur bien en place qui prolonge la persistance et invite à la table.

Température de service et conseils

Servez ce vin entre 14 et 17°C pour révéler l’éclat du fruit et la finesse de sa structure. Un passage de quelques instants en carafe peut aider le bouquet à s’ouvrir pleinement, notamment dans sa jeunesse. Privilégiez des verres tulipe de belle capacité afin de capter la complexité aromatique et la délicatesse du toucher. Conservez les bouteilles au calme, à l’abri de la lumière, avec une hygrométrie stable. Son potentiel de garde jusqu’en 2030 permet d’alterner plaisir immédiat et dégustations plus évoluées, selon vos envies de cave.

Accords mets et vin

• Viandes rouges rôties : côte de bœuf, faux-filet saisi, jus corsé. La chair savoureuse dialogue avec la profondeur du fruit et la trame tannique polie.
• Viandes blanches : veau rosé, carré de porc fermier, sauces légères. La douceur de la viande souligne l’équilibre du vin et son allonge.
• Volaille : poulet de ferme rôti, pintade, jus réduit. La texture veloutée du Pinot Noir enveloppe la fibre tendre des volailles.
• Gibier : canard, faisan, garnitures forestières. La profondeur aromatique et la pointe de réglisse trouvent un bel écho dans les saveurs terriennes.
• Fromages affinés : comté, cantal, tomme de montagne. Le salin et la maturité des pâtes pressées exaltent la finale subtilement boisée.

Moments de dégustation

Cet Aloxe-Corton accompagne avec noblesse les grands instants comme les plaisirs du quotidien recherché. Il s’impose autant à l’occasion d’un dîner intimiste qu’au cœur d’une table généreuse, où la conversation se mêle aux parfums du plat pour une harmonie gourmande.

• Pour un dîner gastronomique où la justesse d’un Bourgogne de caractère sublime chaque met.
• Lors d’un rôti dominical partagé, quand le vin devient trait d’union entre convivialité et exigence.
• Comme cadeau d’amateur, promesse de plaisir immédiat et de belles années à venir.

Caractéristiques

• Nom : Aloxe-Corton Domaine Latour 2017
• Appellation : Aloxe-Corton AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2017
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Degré d’alcool : 13,5%
• Vieillissement : 10 à 12 mois en fûts de chêne, 15% neufs
• Contenance : 75 cl
• Garde : jusqu’en 2030
• Température de service : 14–17°C