Noble expression d’un terroir mythique, le Domaine de l’Arlot Romanée-Saint-Vivant Grand Cru Rouge 2021 célèbre la pureté et l’élévation d’un Pinot Noir cultivé en biodynamie et façonné par un millésime de grande précision. Sous la direction de Géraldine Godot, cette cuvée rare conjugue grâce aromatique et intensité de texture, avec une élégance qui s’épanouit au fil de la dégustation. Le nez, vibrant de cerise, mûre et framboise, s’orne de violette avant de glisser vers des réminiscences de sous-bois, de cuir souple et de boîte à cigares. En bouche, l’équilibre se dessine avec une minéralité affirmée, une acidité rafraîchissante et des tanins d’une soie infinie. Élevé 15 mois en fûts, dont une part de bois neuf mesurée, puis affiné 3 mois en cuve, ce Grand Cru possède une allonge majestueuse et un potentiel de garde qui force le respect. Dès 2026, il entrouvre son charme, puis s’illumine jusqu’en 2046 et au-delà. Adoubé par la critique avec 97/100 à la RVF et 96/100 chez Bettane+Desseauve, il se destine aux amoureux du geste juste, aux collectionneurs attentifs et aux gastronomes en quête d’émotion durable.

Assemblage et vinification

Élaboré à partir de Pinot Noir 100% issu de vignes conduites en biodynamie, ce Romanée-Saint-Vivant Grand Cru rend un hommage fidèle au lieu. Les vendanges manuelles préservent l’intégrité des baies, garantissant une sélection parcellaire soigneuse et une matière première intacte. La fermentation en levures indigènes révèle sans artifice l’identité du millésime et du terroir, tandis qu’une part de vendange entière apporte énergie, droiture et une trame florale subtile. L’élevage de 15 mois en fûts de chêne, avec 30 à 50% de bois neuf selon l’équilibre recherché, accompagne la texture sans la dominer. Les bois choisis, à grain fin, contribuent à ourler les tanins et à affiner la profondeur du vin. Un affinage complémentaire de 3 mois en cuve parachève la mise en place des équilibres, puis la mise en bouteille intervient dans le respect de la précision aromatique et de la tension minérale. Cette orchestration minutieuse signe un style où la densité ne renonce jamais à l’apesanteur, et où la puissance demeure entièrement contenue dans l’élégance.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis profond aux reflets carmin, limpide et lumineux. Le disque, d’une pureté remarquable, laisse deviner une concentration maîtrisée et une structure ciselée.
• Nez : Premier ballet de cerise noire, mûre et framboise, enlacé de violette. À l’aération, des nuances de sous-bois, de cuir patiné et de boîte à cigares surgissent, avec une touche d’épices fines qui prolonge la complexité.
• Bouche : Attaque précise, chair veloutée et milieu de bouche ample. La trame tannique, soyeuse, est portée par une acidité rafraîchissante et une minéralité vibrante. La finale, longue et nuancée, oscille entre éclat de fruits rouges et nobles notes tertiaires.

Température de service et conseils

Servez ce Grand Cru à 17°C dans de grands verres à Bourgogne afin d’honorer l’architecture aromatique du Pinot Noir. Un carafage prolongé s’avère bénéfique pour libérer la dimension florale et la sève du fruit, tout en harmonisant les tanins. Conservez les bouteilles allongées dans une cave fraîche, sombre et stable, afin de favoriser un vieillissement serein. Le vin s’exprimera avec grâce à partir de 2026, gagnera en profondeur jusqu’à son apogée entre 2031 et 2046, puis poursuivra une évolution noble au-delà de 2051 pour les amateurs de maturités tertiaires. Cette temporalité généreuse laisse le loisir de suivre son épanouissement, millésime après millésime, table après table.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères dorées, jambon persillé, fines charcuteries artisanales au poivre.
• Entrées : œufs en meurette, tartare de veau aux truffes, tourte feuilletée aux champignons des bois.
• Plats : pigeon rôti au jus réduit, canard aux épices douces, volaille de Bresse à la truffe, risotto de cèpes.
• Fromages : comté 24 mois, brillat-savarin, cîteaux, affinages crémeux à pâte molle.
• Desserts : tarte fine aux fruits rouges peu sucrée, biscuit cacao et griottes, association chocolat noir délicate.

Moments de dégustation

Ce Romanée-Saint-Vivant Grand Cru convie à des instants où le temps s’étire avec douceur, comme une respiration précieuse entre deux mouvements d’orchestre. C’est un compagnon de table qui magnifie l’art culinaire, un présent qui marque les jalons d’une belle histoire, et une cuvée qui s’écoute autant qu’elle se goûte.

• Pour célébrer un événement marquant entouré de proches avertis.
• Au cœur d’un dîner gastronomique où se conjuguent précision et émotion.
• Comme cadeau de collection destiné à un amateur de grands Bourgognes.

Caractéristiques

• Nom : Domaine de l’Arlot Romanée-Saint-Vivant Grand Cru Rouge 2021
• Appellation : Romanée-Saint-Vivant Grand Cru, Bourgogne
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2021
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Degré d’alcool : 13,5%
• Élevage : 15 mois en fûts de chêne, 30 à 50% neufs, puis 3 mois en cuve
• Contenance : 75 cl
• Garde : dès 2026, apogée 2031 à 2046, potentiel jusqu’en 2051+
• Température de service : 17°C après carafage prolongé