Parmi les expressions les plus nobles de la Côte de Nuits, le Clos de Vougeot Grand Cru 2023 du Domaine Henri Boillot déploie une esthétique du goût où précision et intensité s’unissent. Ce vin rouge d’exception, issu d’un terroir de légende, s’adresse aux amateurs exigeants en quête d’émotion juste, de profondeur et d’élan. Sa robe sombre et lumineuse annonce un bouquet ciselé de fruits rouges et noirs, caressé par des notes florales de violette et de rose, ponctué d’un sillage de réglisse et d’une fraîcheur mentholée. En bouche, la maturité du millésime rencontre une structure cadençée par des tanins fins, serrés avec élégance, et une pureté aromatique remarquable. L’élevage généreux en bois neuf, dompté par le sens de l’équilibre de la maison, magnifie la texture sans jamais masquer l’éclat du fruit. C’est un vin de gastronomie et de patience, bâti pour le temps, qui convoque la noblesse des grands repas et la sérénité d’une cave bien tenue.

Assemblage et vinification

Ce Grand Cru est élaboré à partir de Pinot Noir issu du prestigieux Clos de Vougeot. Le Domaine Henri Boillot, fidèle à une approche exigeante, privilégie une sélection rigoureuse et une vinification qui valorise l’expressivité du terroir. La trame aromatique est soutenue par un élevage en fûts dont une part significative de bois neuf, choisi avec soin pour sa finesse de grain. Cette patine boisée, sobre et mesurée, apporte relief et allonge, tout en respectant la droiture du fruit. La recherche de l’équilibre guide chaque étape, de l’extraction précise des tanins à la conservation de la fraîcheur, afin d’obtenir un vin mûr, dense et d’une grande pureté aromatique, prêt à traverser les années avec grâce.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis profond aux reflets grenat, brillante et concentrée, qui laisse présager une architecture sérieuse et un potentiel de garde certain.
• Nez : Premier mouvement sur les fruits rouges mûrs, fraise et framboise, relayés par les fruits noirs comme la mûre et la cerise noire. Une guirlande florale de violette et de rose ancienne s’entrelace à des accents de réglisse, d’herbes fraîches et une touche mentholée qui étire le bouquet. L’ensemble respire la netteté, sans maquillage, avec une élégance racée.
• Bouche : Attaque veloutée, densité maîtrisée et trame sapide qui porte loin le fruit. Les tanins, polis et toniques, ourlent la matière d’une finesse de grain remarquable. La finale, longue et droite, s’étire sur des réminiscences de cerise noire, d’épices douces, de réglisse et une persistance graphitée subtile, signature d’un grand terroir.

Température de service et conseils

Servez ce Grand Cru entre 15 et 16°C dans de grands verres à vin de Bourgogne afin d’en révéler la complexité et la texture soyeuse. Une aération préalable est recommandée, surtout dans sa jeunesse, pour déployer la finesse florale et assouplir la structure. Conservez les bouteilles à l’abri de la lumière, à température stable, et offrez-lui le temps de gagner en harmonie. Construit pour la table comme pour la cave, ce 2023 possède un potentiel d’évolution remarquable qui dévoilera progressivement un registre plus épicé et une profondeur supplémentaire.

Accords mets et vin

• Entrées nobles : pâté en croûte de gibier, terrine de lièvre, carpaccio de bœuf truffé.
• Volaille et gibier à plume : pigeon rôti aux griottes, canard laqué aux épices douces.
• Viandes de caractère : filet de bœuf en croûte, côte de veau fermière, agneau de lait jus réduit.
• Truffe et champignons : risotto aux cèpes, gnocchis à la truffe noire, polenta crémeuse au vieux parmesan.
• Fromages affinés : comté 24 mois, brillat-savarin truffé, époisses sobrement affiné.

Moments de dégustation

Le Clos de Vougeot 2023 du Domaine Henri Boillot est le compagnon idéal lorsque l’exigence s’unit au plaisir. Il se prête aussi bien aux célébrations qu’aux instants de contemplation, où l’on prend le temps d’écouter un grand vin raconter son paysage.

• Pour un dîner gastronomique où la cuisine d’auteur dialogue avec un grand terroir.
• Dans une cave d’amateur où l’on suit patiemment l’évolution d’un millésime racé.
• Comme cadeau d’exception, gage d’un goût sûr et d’une attention délicate.

Caractéristiques

• Nom : Domaine Henri Boillot, Clos de Vougeot Grand Cru 2023
• Appellation : Clos de Vougeot Grand Cru AOC, Côte de Nuits
• Type : Vin rouge, pinot noir de terroir
• Millésime : 2023
• Cépage : Pinot Noir
• Degré d’alcool : non communiqué
• Élevage : fûts de chêne avec part significative de bois neuf
• Contenance : format bouteille 75 cl
• Garde : beau potentiel d’évolution en cave
• Température de service : 15 à 16°C