Parmi les rouges les plus convoités de la Côte de Nuits, le Bouchard Père & Fils Clos Vougeot Grand Cru 2017 magnifie la noblesse du Pinot Noir dans une interprétation ciselée et profondément élégante. Enserré par les murgers cisterciens, le Clos de Vougeot déploie près de 50 hectares aujourd’hui partagés entre une quatre-vingtaine de propriétaires. Les parties hautes, graveleuses et calcaires, signent des vins à la tenue aristocratique et à l’allonge minérale. Dans ce millésime 2017, la maison Bouchard Père & Fils orchestre une lecture d’orfèvre du terroir, alliant exactitude du geste et sens de l’équilibre. Robe grenat aux reflets rouges et violets, bouquet de fruits noirs confiturés, de réglisse et de moka, bouche ample et racée, ce Grand Cru convoque l’idée d’un classicisme vivant, vibrant, qui épouse la table gastronomique avec un naturel désarmant. Élevé patiemment en fût de chêne, il se déploie sans ostentation, préférant la profondeur à l’esbroufe, et promet une évolution sereine jusqu’en 2027.

Assemblage et vinification

Ce Clos Vougeot est issu à 100% de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, ici choisi pour sa finesse de grain et sa capacité à traduire la mosaïque des sols du clos. La vinification, attentive à la maturité du millésime, privilégie l’extraction mesurée pour préserver l’éclat du fruit et l’énergie du terroir. La cuvaison s’étend sur 18 à 21 jours, en quête de tanins polis et d’un cœur de bouche soyeux. L’élevage, d’une durée de 12 à 14 mois en fûts de chêne, intègre une proportion de 45 à 60% de bois neuf, apportant des nuances de moka délicat et une structure parfaitement dessinée, sans jamais dominer l’expression originelle du clos.

Notes de dégustation

• Robe : Grenat profond, traversé de reflets rouges et violets. La brillance trahit une grande pureté, tandis que la concentration du disque signale une matière aboutie et une promesse d’évolution harmonieuse.
• Nez : Ouverture intense sur les fruits noirs confiturés comme la mûre et le cassis, soutenus par une touche de réglisse et un registre de moka délicat issu de l’élevage. À l’aération, se devinent des accents d’épices douces et une signature minérale qui évoque la roche calcaire du haut de clos.
• Bouche : Attaque caressante, milieu de bouche harmonieux, tanins ronds et grain racé. La sève s’étire avec naturel, portée par une fraîcheur structurante et une trame minérale subtile. La finale, persistante et droite, mêle fruits noirs, cacao fin et touche balsamique, laissant une impression d’équilibre souverain.

Température de service et conseils

Servez ce Grand Cru entre 17 et 18°C dans de larges verres à Bourgogne, afin d’embrasser toute la complexité du bouquet et la texture veloutée des tanins. Une ouverture anticipée, 30 minutes avant le service, favorise la mise en scène des arômes d’épices et de moka sans altérer la précision du fruit. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière et des vibrations, dans une atmosphère fraîche et régulière. Le millésime 2017 possède un potentiel de garde jusqu’en 2027, permettant aux éléments aromatiques et structurels de gagner en fondu et en complexité.

Accords mets et vin

• Apéritifs : planche de charcuteries fines, jambon persillé, feuilletés forestiers. Des mises en bouche de caractère qui respectent l’élan du fruit et la finesse de la texture.
• Entrées : œufs en meurette, pâté en croûte, tourte aux champignons. La vinosité mesurée du 2017 dialogue avec la sapidité et souligne les jus.
• Plats : viandes rôties ou en sauce, canard, côte de bœuf, gibier à plumes. Les tanins soyeux s’enroulent autour des chairs, la finale nette relève les sucs et prolonge la gourmandise.
• Fromages : époisses, langres, vieux comté, brillat-savarin affiné. La puissance mesurée et la profondeur aromatique épousent les textures crémeuses ou les pâtes pressées avec élégance.
• Desserts : à privilégier très peu sucrés, comme une ganache chocolat noir aux épices douces. Pour les palais curieux, une poire rôtie aux notes cacaotées peut souligner la finale poivrée du vin.

Moments de dégustation

Le Bouchard Père & Fils Clos Vougeot Grand Cru 2017 est le compagnon idéal :

• Pour célébrer un repas d’exception où l’accord met et vin guide la partition, de l’entrée au fromage.
• Lors d’un dîner gastronomique entre amateurs éclairés, quand la conversation se fait terroir et mémoire des millésimes.
• Comme cadeau d’initié, digne d’une belle cave, afin d’honorer la tradition bourguignonne avec tact et distinction.

Caractéristiques

• Nom : Bouchard Père & Fils Clos Vougeot Grand Cru 2017
• Appellation : Clos de Vougeot Grand Cru AOC
• Type : Vin rouge, 100% Pinot Noir
• Millésime : 2017
• Terroir : sols graveleux et calcaires en partie haute du clos
• Vinification : cuvaison de 18 à 21 jours
• Élevage : 12 à 14 mois en fût de chêne, 45 à 60% de bois neuf
• Service : 17 à 18°C, verres à Bourgogne recommandés
• Garde : jusqu’en 2027 selon conditions de conservation
• Accords : viandes rôties ou en sauce, gibiers, fromages affinés