Paré de l’aura des clos bourguignons, le Clos de Vougeot Grand Cru 2019, Domaine Thibault Liger-Belair signe une œuvre de patience et de précision. Sur la partie méridionale du Clos, à l’angle des Échézeaux, une parcelle confidentielle d’environ 0,75 hectare dialogue avec trois expressions de calcaires pour offrir un relief aromatique d’une rare éloquence. Ici, le Pinot Noir trouve un écrin qui en exalte la finesse, l’énergie et la profondeur. Le millésime 2019, d’une belle maturité, révèle une concentration harmonieuse, portée par la fraîcheur du climat continental. Travaillé en agriculture biologique et biodynamique par un domaine familial installé depuis le XVIIIe siècle, ce Grand Cru mêle l’exigence du geste au respect absolu du vivant. À la dégustation, la robe rubis annonce une matière finement texturée, tissée de tanins élégants et d’une trame sapide qui étire la finale. Un vin de haute couture, taillé pour la gastronomie comme pour la garde, qui célèbre l’art de vivre à la française.

Assemblage et vinification

Ce Grand Cru est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir issu du Clos de Vougeot, sur un terroir emblématique aux sols calcaires variés offrant profondeur, précision et verticalité. La conduite du vignoble en bio et biodynamie favorise l’expression cristalline du fruit, la vitalité de la bouche et la lisibilité du lieu. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont vinifiés avec délicatesse afin de préserver l’éclat aromatique et la dentelle des tanins. L’élevage, mené avec tact en cave, vise la juste intégration de la structure et la mise en lumière des contours aromatiques, sans jamais masquer la signature du Clos. Le résultat, d’une pureté exemplaire, conjugue noblesse de texture, intensité maîtrisée et remarquable potentiel de vieillissement.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis profond et lumineux, limpide, aux reflets chatoyants, augurant d’une matière mûre et sincère.
• Nez : Bouquet expressif de fruits rouges pulpeux, violette et fines épices. S’esquissent des nuances de pierre sèche et de pétales, soulignant la noblesse calcaire du terroir.
• Bouche : Attaque soyeuse, cœur de bouche ample et précis, tanins élégants, allonge droite et persistante. Une sensation d’équilibre et de fraîcheur qui signe les grands vins de garde.

Température de service et conseils

Servez entre 14 et 18°C dans de grands verres pour déployer tout le spectre aromatique. Un carafage d’environ 1 heure permet d’assouplir la jeunesse du millésime et de révéler la profondeur du terroir. Ce Grand Cru possède un potentiel de garde remarquable, avec une fenêtre de dégustation privilégiée à partir de 2028, et une apogée pressentie autour de 2041, selon les conditions de cave.

Accords mets et vin

• Apéritifs : bouchées feuilletées aux champignons, jambon persillé, croustillants de volaille aux herbes.
• Entrées : œuf parfait aux morilles, tartare de veau au couteau, tourte forestière subtilement truffée.
• Plats : magret de canard aux cerises, bœuf bourguignon fondant, pigeon rôti au jus réduit, pièce de bœuf maturée, risotto aux cèpes.
• Fromages : comté affiné, époisses servi avec tact, brillat-savarin truffé.
• Desserts : tarte fine aux griottes peu sucrée, sablé cacao et griottines pour un écho délicat au fruit.

Moments de dégustation

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2019 est le compagnon idéal :

• Pour honorer un dîner gastronomique où la précision des accords magnifie chaque nuance.
• Lors d’une occasion mémorable avec celles et ceux qui apprécient la grandeur des terroirs.
• Comme cadeau d’exception destiné à un amateur éclairé, collectionneur ou épicurien curieux.

Caractéristiques

• Nom : Clos de Vougeot Grand Cru 2019, Domaine Thibault Liger-Belair
• Appellation : Clos de Vougeot Grand Cru AOC
• Millésime : 2019
• Région : Bourgogne, Côte de Nuits
• Type : Vin rouge
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Viticulture : biologique et biodynamique
• Terroir : trois types de sols calcaires, parcelle au sud du Clos, proche des Échézeaux, env. 0,75 ha
• Garde : grande longévité, optimum estimé de 2028 à 2041
• Température de service : 14 à 18°C, carafage conseillé 1 h