Parmi les grands symboles de la Bourgogne, le Clos de Vougeot Grand Cru 2023 - Domaine de la Vougeraie exprime la majesté d’un terroir historique fondé en 1110, où la pierre, la lumière et le temps composent une partition d’une saisissante harmonie. Issu de Pinot Noir élevé au rang d’art, ce Grand Cru conjugue puissance magistrale et précision ciselée. Sur un sol calcaire parsemé de cailloux et de limons, la vigne puise une énergie minérale qui confère au vin sa droiture aristocratique, tandis que des rendements volontairement très faibles, autour de 10 hl par hectare, signent la concentration du fruit. L’élevage d’environ 17 mois en fûts de chêne, avec un juste équilibre entre bois neuf et bois d’un vin, affine le grain et sculpte une matière profonde sans la contraindre. Au verre, tout se joue en nuances, comme une toile ancienne ravivée par une lumière nouvelle, avec ce style vougeot qui marie chair, ampleur et tenue, et que la critique spécialisée salue, jusqu’à la note maximale décernée par Bettane+Desseauve. Un flacon d’initié, pensé pour les tables inspirées et les caves exigeantes.

Assemblage et vinification

Ce Grand Cru est un pur Pinot Noir issu du Clos de Vougeot, berceau d’une tradition viticole pluriséculaire. Au Domaine de la Vougeraie, maison fondée en 1999 par la famille Boisset, la précision s’enracine dans une mosaïque de 67 parcelles couvrant 27 appellations, pour un vignoble de 34 hectares. Le domaine s’illustre par une démarche biodynamique menée sur 29 hectares, une viticulture attentive aux cycles naturels et une observation fine des sols. Sur ce clos mythique à dominante calcaire, la vigne, parfois plantée à des densités élevées pouvant atteindre 10 000 pieds par hectare, exprime une vigueur mesurée qui concentre sève et complexité. Les rendements limités à près de 10 hl/ha renforcent la pureté et la profondeur aromatique. L’élevage, d’environ 17 mois en fûts de chêne, dont 50% de bois neuf, affine la structure, polit les tanins et préserve la signature du lieu, avec cette recherche d’équilibre qui laisse la primauté au fruit et au relief minéral.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis profond aux reflets grenat, brillant et concentré, qui trahit la richesse du millésime et la densité de la matière.
• Nez : Bouquet raffiné de fruits rouges et noirs mûrs, cerise et framboise, rehaussé de pétales de pivoine, de notes d’épices douces et d’un boisé subtil parfaitement intégré.
• Bouche : Attaque ample et droite, texture enveloppante aux tanins soyeux, cœur de bouche charpenté mais nuancé, finale longue, précise, portée par une trame minérale qui étire le vin avec noblesse.

Température de service et conseils

Servez idéalement entre 16 et 18°C dans de larges verres de type Bourgogne, afin d’ouvrir le bouquet et de souligner la profondeur de la matière. Un carafage délicat, d’environ une heure, peut magnifier l’expression du fruit et lisser les contours de la structure juvénile. Une attention particulière au service, au repos de la bouteille et au choix du verre, permet de révéler la complexité de ce Grand Cru et d’honorer la précision de son élevage. Conservez dans une cave fraîche et stable, à l’abri de la lumière, pour préserver l’éclat aromatique et la tenue de la robe au fil du temps.

Accords mets et vin

• Entrées gourmandes : pâté en croûte de volaille, terrine de gibier fin, carpaccio de bœuf maturé.
• Plats de caractère : filet de bœuf rossini, canard aux épices douces, pigeon rôti jus réduit.
• Gibiers et volailles nobles : chevreuil saisi, lièvre à la royale interprété en finesse, poularde aux truffes.
• Fromages affinés : vieux comté, brillat-savarin truffé, tomme jurassienne à maturité.
• Cuisine végétale d’exception : risotto de cèpes, raviole de champignons bruns, légumes racines rôtis au jus corsé.

Moments de dégustation

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2023 - Domaine de la Vougeraie est le compagnon idéal de vos instants rares, quand l’exigence rencontre l’émotion et que chaque détail compte.

• Pour sublimer un dîner gastronomique et signer un accord mémorable.
• Pour enrichir une cave de collectionneur avec une référence de haut lignage.
• Comme cadeau d’exception destiné à un amateur éclairé de grands pinots.

Caractéristiques

• Nom : Clos de Vougeot Grand Cru 2023, Domaine de la Vougeraie
• Appellation : Clos de Vougeot Grand Cru AOC, Bourgogne
• Type : Vin rouge
• Cépage : Pinot Noir
• Millésime : 2023
• Terroir : calcaire, cailloux et limons
• Viticulture : domaine engagé en biodynamie sur 29 ha
• Rendement : environ 10 hl/ha
• Élevage : environ 17 mois en fûts de chêne, 50% neufs
• Densité de plantation : jusqu’à 10 000 pieds/ha au domaine
• Style : puissance, structure et grande élégance
• Référence : CAV-VROUGE-DOM-VOUGERAIE-2023