Parmi les terroirs légendaires qui façonnent l’imaginaire des grands vins de Bourgogne, le Clos de Vougeot Grand Cru 2017 signé Bastion de l'Oratoire Chanson occupe une place à part. Au centre même du clos, à l’ombre du château, ce Pinot Noir de noble extraction traduit avec précision l’alliance du sol argilo-calcaire et d’un élevage maîtrisé. Le millésime 2017, lumineux et équilibré, révèle ici une matière profonde et nuancée, élevée 16 mois en fût dans le Bastion, ancien édifice du XVIe siècle devenu écrin de patience et de savoir-faire. Robe rubis sombre, bouquet intense de cassis et de gelée de mûre, réminiscences de tabac blond et de chocolat délicat, la cuvée s’inscrit dans la grande tradition des rouges de la Côte de Nuits, avec ce supplément d’âme qui distingue les bouteilles d’exception. Noté 17+/20 par J. Robinson, ce Grand Cru s’adresse aux esthètes du goût comme aux collectionneurs en quête d’une signature sûre pour leur cave, capable d’émouvoir dès à présent et d’évoluer avec grâce au fil des ans.

Assemblage et vinification

Issu à 100% de Pinot Noir, ce Clos de Vougeot puise sa force dans un sol argilo-calcaire qui confère aux baies une tension naturelle et une précision de grain admirable. La vinification, conduite avec un soin constant, respecte l’intégrité du fruit et la finesse des tanins, afin de laisser s’exprimer la personnalité du lieu. L’élevage de 16 mois en fût réalisé dans le Bastion de l’Oratoire, monument du XVIe siècle, enveloppe la matière d’un boisé discret et racé, sans jamais prendre le pas sur l’éclat du cépage. Le temps agit ici comme un orfèvre, polissant la texture, affinant la profondeur, et unifiant la structure autour d’un fil aromatique limpide, pour livrer un Grand Cru où puissance et élégance dialoguent avec naturel.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis sombre et brillante, aux reflets profonds, elle annonce une concentration maîtrisée. La limpidité témoigne d’un élevage précis, tandis que la matière, bien présente au disque, suggère une belle réserve. Dans le verre, la robe capte la lumière et la retranscrit avec sobriété, promesse d’un vin structuré et soyeux, voué à gagner en complexité au fil de l’oxygénation et des années.
• Nez : Intense et raffiné, il s’ouvre sur le cassis et la gelée de mûre, relayés par des inflexions de tabac et de chocolat. Des touches de boisé noble et une pointe subtilement fumée encadrent l’ensemble sans l’alourdir. À l’aération, la palette gagne en relief, la dimension fruitée se tend avec élégance, la minéralité du terroir souligne la pureté aromatique, et l’on perçoit ce juste équilibre entre profondeur et fraîcheur qui distingue les grands vins de garde.
• Bouche : L’attaque est ample, la texture soyeuse se déploie sur une trame dense et structurée. Les tanins intégrés, d’un grain très fin, soutiennent un fruit précis. Le boisé fin agit en filigrane, apportant relief et allonge, sans jamais masquer la résonance du Pinot Noir. La finale s’étire longuement, d’une belle persistance, rappelant les notes de fruits noirs délicatement épicées, le tabac blond et une touche de chocolat, signe d’une maturité maîtrisée et d’un élevage parfaitement ajusté.

Température de service et conseils

Servez ce Grand Cru entre 16 et 17°C dans de grands verres à vin pour favoriser l’épanouissement du bouquet et la plénitude de la texture. Une aération préalable, de préférence une mise en carafe d’environ une heure, permet d’harmoniser les tanins et de libérer l’expression aromatique. Conservez les bouteilles en cave fraîche, à l’abri de la lumière, couchées pour préserver l’étanchéité du bouchon. Le millésime 2017 offre un plaisir immédiat, mais possède un potentiel de garde de 10 à 15 ans dans de bonnes conditions, au cours desquelles la complexité gagnera en nuances et en harmonie.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères dorées, fines rillettes de volaille, jambon persillé de Bourgogne pour une entrée en matière savoureuse et mesurée.
• Entrées : œuf en meurette, terrine de gibier légère, tartare de bœuf au couteau, dont la texture trouve un écho dans la soyeuse densité du vin.
• Plats : viandes grillées ou en sauce, côte de bœuf, magret de canard, pigeon rôti, jus réduit. La structure s’accorde aux chairs fondantes et aux sucs concentrés.
• Fromages : grands classiques régionaux, Époisses, Langres, Cîteaux. Le caractère du vin soutient la puissance lactée et affine l’ensemble par sa persistance.
• Desserts : à réserver aux fins peu sucrées, poire pochée aux épices, biscuit cacao peu sucré, afin de préserver l’équilibre et la noblesse du Grand Cru.

Moments de dégustation

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2017 est le compagnon idéal :

• Pour consacrer un grand dîner où chaque accord scelle un souvenir durable.
• Lors d’une dégustation entre connaisseurs, où l’on goûte la précision du terroir et l’équilibre du millésime.
• Comme cadeau d’exception, signature sûre d’une cave éclairée et raffinée.

Caractéristiques

• Nom : Clos de Vougeot Grand Cru 2017, Bastion de l'Oratoire Chanson
• Appellation : Clos de Vougeot Grand Cru AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2017
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Degré d’alcool : 13%
• Vieillissement : 16 mois en fût au Bastion de l’Oratoire
• Contenance : 75 cl
• Garde : 10 à 15 ans
• Température de service : 16–17°C