Dans l’ombre lumineuse des grands coteaux de Beaune, le Hautes-Côtes de Beaune "Les Belles Roches" 2024 du Domaine Aegerter s’impose comme une ode à la grâce du Pinot Noir. Sur des versants exposés sud-est, au-dessus d’Aloxe-Corton, Savigny-lès-Beaune et Beaune, cette cuvée capte la fraîcheur d’altitude, le souffle calcaire, l’élan des vents qui affinent la maturité. Le terroir, d’argile et de calcaire, sculpte un profil racé où la pureté du fruit dialogue avec une trame minérale vibrante. Le millésime 2024 se livre ici avec franchise et précision, offrant une lecture moderne et soyeuse de la Bourgogne, pleinement respectueuse du cépage et de son élégance intrinsèque. Vous recherchez un rouge délicat, d’une digestibilité exemplaire, capable d’accompagner une cuisine de saison, subtile et gourmande, sans jamais l’écraser. Cette cuvée vous offre ce juste équilibre. Fruit d’un travail attentif à la vigne et d’une vinification limpide, elle révèle un style où l’évidence gustative prime sur l’artifice. C’est un vin de conversation, un vin de table autant que de contemplation, qui s’invite avec pudeur et finit par s’imposer par sa tenue, sa droiture et sa générosité mesurée.

Assemblage et vinification

Ce vin est issu à 100 % de Pinot Noir, vendangé à la main pour préserver l’intégrité des baies. Une macération préfermentaire de 2 à 4 jours en cuve inox initie l’extraction en douceur, puis la fermentation alcoolique s’opère à partir de pieds de cuve naturels, garantissant une expression fidèle du millésime et du lieu. La fermentation malolactique apporte une texture plus enveloppante, tandis que l’élevage en cuve inox maintient la netteté aromatique, la fraîcheur du fruit et la transparence du terroir. Aucune surcharge boisée, aucune ostentation, seulement la vérité du Pinot Noir, droit, aérien et précis.

Notes de dégustation

• Robe : Pourpre aux nuances violines, brillante et limpide, annonçant une matière fine et parfaitement extraite.
• Nez : Premier élan de griotte et de framboise, puis nuances de cassis, pointe de réglisse, évocation subtile de sous-bois et fines épices. L’ensemble respire, s’ouvre avec délicatesse et gagne en complexité à l’aération.
• Bouche : Attaque tendue, juteuse, portée par un fruit croquant. La trame argilo-calcaire étire la matière, conférant une sensation de verticalité. Tanins ciselés, finale nette, sapide et persistante, promettant une belle harmonie après 3 à 5 ans de repos.

Température de service et conseils

Servez entre 14 et 16°C dans des verres amples de type Bourgogne afin d’en révéler l’aromatique et la délicatesse tactile. Ouvrir la bouteille 30 minutes avant le service favorise l’épanouissement du bouquet. L’année de sa mise en marché, un carafage très léger peut lisser l’expression la plus juvénile. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière, dans une atmosphère fraîche et régulière.

Accords mets et vin

• Apéritifs : fines rillettes de volaille, chiffonnade de jambon persillé, légumes croquants à la fleur de sel.
• Entrées : oeuf meurette modernisé, terrine de campagne, salade tiède de gésiers.
• Plats : petit salé, rôti de porc aux herbes, veau braisé, volaille rôtie, légumes racines grillés.
• Fromages : brillat-savarin, époisses jeune et crémeux, cendrés doux à pâte molle.
• Desserts : tarte fine aux griottes peu sucrée, fruits rouges frais en salade, parfait yaourt-framboise.

Moments de dégustation

Le Hautes-Côtes de Beaune "Les Belles Roches" 2024 est le compagnon idéal :

• Pour un dîner entre esthètes du goût, attachés à la justesse des accords.
• Lors d’un déjeuner dominical à la française, où la convivialité prime autant que l’élégance.
• Comme cadeau de connaisseur à un amateur de Pinot Noir précis et digeste.

Caractéristiques

• Nom : Domaine Aegerter, Hautes-Côtes de Beaune "Les Belles Roches" 2024
• Appellation : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2024
• Cépage : Pinot Noir (100 %)
• Terroir : versants sud-est, sols argilo-calcaires, au-dessus d’Aloxe-Corton, Savigny-lès-Beaune et Beaune
• Vinification : vendanges manuelles, macération préfermentaire 2 à 4 jours, fermentation avec pieds de cuve naturels
• Élevage : en cuve inox pour préserver fraîcheur et fruité
• Garde : 3 à 5 ans
• Température de service : 14–16°C