Née de la rencontre entre deux cultures de grands rouges, la cuvée Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2022 - Thibault Liger-Belair réunit l’énergie du Gamay des crus beaujolais et l’allure du Pinot Noir de Bourgogne. Cette composition singulière trace une voie sensible, à la fois gourmande et précise, où l’éclat du fruit dialogue avec une architecture de bouche finement ourlée. Pour les amateurs en quête d’un rouge de caractère sans lourdeur, cette cuvée offre une lecture limpide de la maturité 2022, portée par une vinification douce, un élevage sans excès de bois et une fraîcheur parfaitement tenue. Elle se distingue par son bouquet de fruits noirs, ses nuances de poivre noir et son empreinte florale, le tout soutenu par des tanins souples et une finale droite. Entre bistronomie de saison et cuisine de marché, elle s’illustre par une grande polyvalence, tout en conservant l’élan et la tenue propres aux vins soignés de Bourgogne AOC.

Assemblage et vinification

La trame de ce vin rouge AOC Bourgogne repose sur un assemblage majoritaire de Gamay issu de Moulin-à-Vent et d’autres crus du Beaujolais, complété par une touche de Pinot Noir provenant notamment de Bourgogne Pinot Noir et des Hautes-Côtes de Nuits. Les vendanges sont manuelles, avec environ 30% de vendanges entières, choix qui insuffle une dynamique aromatique et une tension tactile supplémentaires. La fermentation, menée avec douceur sur environ trois semaines, privilégie une extraction mesurée afin de conserver la pureté du fruit. L’élevage se poursuit 12 mois en fûts de chêne d’un vin, sans recours au bois neuf, pour préserver l’identité aromatique et la finesse du jus. Le degré d’alcool s’établit à 13,5% vol., dans un équilibre qui conjugue chair, fraîcheur et allonge.

Notes de dégustation

• Robe : Limpide et lumineuse, elle laisse deviner une belle concentration, annonçant un vin précis et vibrant.
• Nez : Expression nette de cassis et de myrtille, relevée par une touche de poivre noir, des inflexions florales et de délicates réminiscences épicées. Ensemble pur, sans marque boisée envahissante.
• Bouche : Attaque savoureuse, milieu de bouche charnu mais tonique, tanins veloutés, trame fraîche qui étire le vin jusqu’à une finale droite, nette et sapide.

Température de service et conseils

Servez cette cuvée entre 11 et 12°C pour exalter son fruit et préserver sa vitalité. Un passage à l’air de quelques minutes suffit à déployer la palette aromatique et à polir la texture. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière, dans une cave tempérée et hygrométrée. Cette cuvée s’exprime avec harmonie dès 2025, atteindra son apogée en 2026-2027 et pourra se savourer jusqu’en 2030, gagnant en complexité tertiaire tout en conservant sa fraîcheur de ligne.

Accords mets et vin

• Entrées et terroir gourmand : terrines de campagne fines, jambon persillé, légumes confits aux herbes.
• Viandes délicates : volaille rôtie, quasi de veau rosé, côtelettes d’agneau grillées en jus court.
• Poissons de caractère : thon mi-cuit, espadon snacké, sauces légères aux aromates.
• Instants bistronomiques : tartare au couteau, bavette saisie minute, jus réduit au poivre noir.
• Fromages : tomme affinée, brie de Meaux, cendrés à pâte tendre.

Moments de dégustation

Le Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2022 est le compagnon de prédilection :

• Pour un dîner de saison où l’on recherche un rouge expressif, précis et sans lourdeur.
• Lors d’une table conviviale où le fruit franc et la fraîcheur rassemblent les palais.
• Comme présent attentif à un amateur curieux des expressions contemporaines de la Bourgogne.

Caractéristiques

• Nom : Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2022 - Thibault Liger-Belair
• Appellation : Bourgogne AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2022
• Cépages : Gamay 85%, Pinot Noir 15%
• Degré d’alcool : 13,5% vol.
• Vinification : 3 semaines de fermentation douce, 30% vendanges entières
• Élevage : 12 mois en fûts de chêne d’un vin, sans fûts neufs
• Contenance : 75 cl
• Service : 11–12°C
• Garde : dès 2025, apogée 2026-2027, jusqu’en 2030
• Suggestion : tartare au couteau